家常酸菜水煮鱼的行为，轻松在家享受美味
在家做饭很多人会觉得没法做到饭店里的味道，不过今天我就要分享一道简单又美味的家常酸菜水煮鱼的行为，相信看完后你就能轻松在家复刻这道招牌菜，完全让你的家人和朋友都称赞不已哦！
一、食材准备，让我们一起动手吧！
开门见山说，我们来看看这道菜需要哪些食材。主料有一条大约2斤的草鱼、黑鱼或者鲈鱼，以及250克的酸菜。配料方面，豆芽200克，金针菇150克，千张1张，再加上一个鸡蛋。别忘了，我们还需要一些调料，比如10个干辣椒、一小把花椒、1块姜、5瓣蒜、2根葱、2勺料酒、2勺淀粉、盐、白胡椒粉和鸡精等。准备这些材料后，我们就可以开始下厨啦！
二、制作步骤，简单易上手
接下来，我们按照步骤来制作这道酸菜水煮鱼吧！开头来说需要处理鱼肉，先将鱼清洗干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏。接着从鱼尾处片下薄片，记得将鱼片放入碗里，加一勺料酒、一勺淀粉、一个蛋清和少许盐、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。这样做能让鱼肉更加鲜嫩入味哦！
再来处理配菜，先把酸菜用清水冲洗几遍，挤干水分并切成段。豆芽、金针菇和千张也要处理干净，姜切片、蒜拍碎、葱切段，干辣椒剪成段。准备好这些，接下来就是美味的炒制酸菜了！锅中倒适量油，放入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒爆香后，加入酸菜翻炒出香味，最终再加水煮开。
此时煮鱼汤的步骤也要来了，我们将鱼头和鱼骨放入酸菜汤中，加入一勺料酒，大火煮开后转小火煮15分钟，汤的颜色应该变得白皙浓郁。之后，捞出鱼头和鱼骨，只留汤汁。
现在该煮配菜啦！将豆芽、金针菇和千张丝放入鱼汤中煮熟，捞出铺在碗底。接着，把腌制好的鱼片一片片放入鱼汤中，煮到鱼片变白且卷曲即可。最终，把汤汁连同鱼片一同倒入铺好配菜的碗中。这样一来，酸菜水煮鱼的基础就完成了。
三、最终的点缀，提升风味
在美味的鱼片上，再撒上蒜末、葱花、白芝麻和干辣椒段。锅中倒入适量油，烧至冒烟后快速淋在鱼片上，这一步可真是让整道菜升华的关键哦！最终抛撒上一些香菜作为点缀，这道酸菜水煮鱼就大功告成啦！
四、小贴士，做出更好的酸菜水煮鱼
为了让鱼片更加嫩滑，建议尽量将鱼片切得薄一些哦。另外酸菜本身就有咸味，因此加盐时一定要适量。如果你喜欢辣味，可以多放一些干辣椒和花椒，完全让你享受酸爽的滋味！记得最终给予热油淋上去的操作，这样才能激发出鱼肉的鲜香。
做完了经过是不是觉得超简单？这道家常酸菜水煮鱼，酸爽开胃，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，真的是一道极佳的家常菜。赶紧试试这个行为，让你的美食天赋大放异彩吧！
