牛肉丝怎么切才嫩？这多少技巧教你轻松搞定
牛肉是不少家庭餐桌上的必备美食，特别是做成牛肉丝，更是让人食欲大开。不过，很多人在家炒牛肉丝时，往往会遇到一些难题：肉质过柴，口感不好，为什么呢？其实，牛肉丝的嫩滑与切法有很大的关系。那么，牛肉丝怎么切才嫩呢？接下来，我们就来详细聊聊这方面的技巧。
准确的切割技巧非常重要
要想切出嫩滑的牛肉丝，开头来说得切对路线。记住，牛肉最好是横着切，而非纵着切。这是由于横切的牛肉丝能有效减少肉的韧性，吃起来更加嫩滑。如果你把牛肉纵着切，那筋就更明显，口感天然也就差了。顺带提一嘴，切牛肉时要尽量将牛肉切成薄片，薄片更容易入味，这样炒出来的牛肉丝才会鲜嫩可口。
小贴士：
为了让牛肉更易切，你可以在切牛肉之前，将其放入冰箱冷冻一段时刻，这样肉会变得更结实，切割起来更加省力。
腌制的步骤不能省
说到牛肉丝怎么切才嫩，腌制的步骤也是不可忽视的。很多人认为牛肉直接炒就可以，但其实，腌制是让牛肉入味的关键。在腌制牛肉的时候，可以加入一些淀粉和油，不仅能让牛肉更加滑嫩，还能进步入味的效果。一般腌制时刻在30分钟到1小时之间比较合适，不要长时刻腌制，否则肉质会变得不好。
注意事项：
腌制时一定要注意不要切断牛肉的筋，这会影响口感，保持牛肉的纤维完整才能确保炒出来的牛肉丝更嫩。
炒牛肉丝的准备职业
在开始炒牛肉之前，有一些准备职业是必不可少的。开门见山说，把牛肉和蔬菜分开放置，这样可以避免水分流失得太快。你可以先将牛肉切好，放在碗里，加入盐、胡椒粉和其他调味料，再将蔬菜如洋葱、青椒等切好，准备炒制。
炒制技巧：
在炒牛肉时，要确保锅具的温度足够高，这样可以避免牛肉在锅中粘连。加热锅具的时候，可以用中小火，待油热后再放牛肉，这样牛肉炒出来就更加鲜嫩、不容易粘锅。
唤醒牛肉的好味道
最终，在炒牛肉丝的时候，热锅冷油的技巧很重要。这样能快速锁住牛肉的汁水，避免流失。在牛肉几乎炒熟的时候加入蔬菜，一起翻炒，不仅能让牛肉更入味，还能增添营养哦。最终根据个人口味，可以适量加入生抽、蚝油等调味品，翻炒均匀后，鲜香四溢的牛肉丝就完成了！
划重点：
怎么样？经过上面的分析的技巧，你一定能掌握牛肉丝怎么切才嫩的正确技巧。切对了、腌制了、炒制得当，才能做出一盘色香味俱全的美味牛肉丝。家庭聚餐或者孩子的饭桌上，牛肉丝完全是不容错过的明星菜肴！学会了吗？快去试试吧！
