清汤片片鱼锅底的做法分享

清汤片片鱼锅底的做法分享

清汤片片鱼锅底的行为分享

一、准备食材

想要制作美味的清汤片片鱼锅底，开头来说我们得准备好食材。我们推荐选择一条约2.5斤左右的雄鱼，鱼体不要过大，这样肉质会更加鲜嫩。除此之外，我们还需要一些配料，比如姜10克、蒜10克、小米辣10克、花椒籽3克和葱3克。这些配料会为我们的锅底增添风味。

二、粗加工及鱼片处理

好啦，接下来要进行鱼的粗加工。开门见山说，像刷子一样把鱼鳞刷干净，接着从背部切开，取出内脏和鱼鳃，记得清洗干净哦！鱼头可以去掉，中间对开，接着把脊骨和鱼肉分开。接下来的重点就是打鱼片了，选一把锋利的菜刀，将鱼肉倾斜地切成薄片。在切的经过中，保持案板的干燥，这样可以避免鱼肉滑掉哦！

鱼片切好后，来腌制一下吧！准备一个小碗，把切好的鱼片、生粉、盐和鸡蛋清放在一起，用手轻轻抓拌三分钟，直到鱼片表面滑腻，这样口感会更好。

三、制作清汤锅底

现在，我们来制作清汤锅底。开门见山说，在锅里倒入适量的油，油温稍微高一点后，放入鱼骨头，煸炒出香味。接着，加入白醋、姜、小米辣和特制底料，翻炒均匀，再加入适量的水。如果有高汤的话，效果会更佳哦！

煮一段时刻后，加入盐和味精，调味后捞出鱼骨，可以放在火锅盆里，作为后续的底料。接下来的步骤非常关键，汤汁需烧开后，用清水稍微清洗一下腌制好的鱼片，接着轻轻放入锅里，千万不要搅拌，以免鱼片碎掉。这一步需要耐心，直到鱼片熟透，再将其捞出放在火锅盆中。

四、最终的调味

在煮鱼片的时候，锅里的汤汁也在慢慢浓缩。确保稍微开大火，烧开后将汤倒入火锅盆中，覆盖在鱼片上。最终，撒上葱花、胡椒粉、香料粉、花椒籽、蒜米和红干辣椒节，为锅底增添丰富的风味和颜色。

最终一步，用烧热的油均匀地淋在鱼片上，整个清汤片片鱼锅底就完成了！在享用的时候，可以搭配一些你喜欢的配菜和酱料，味道会更加美味哦！

结束语

怎么样，是不是很简单？制作清汤片片鱼锅底不仅能享受到美味，还可以与家人朋友一同分享这个经过，增进情感。如果你也想尝试这道美食，就赶紧动手吧！希望今天的分享能对你有所帮助，希望兄弟们在厨房中愉快！