值得一试的度水煮鱼的做法，家庭聚餐必备

值得一试的度水煮鱼的做法，家庭聚餐必备

值得一试的度水煮鱼的行为，家庭聚餐必备

水煮鱼，这道经典的川菜，凭借其麻辣鲜香和细腻的鱼肉，成为了不少家庭餐桌上的常客。那么，怎样做出一份美味的水煮鱼呢？下面就为大家详细介绍度水煮鱼的行为，简单易学，快来看看吧！

材料准备

开门见山说，准备好材料是制作度水煮鱼的关键。你需要下面内容食材：

– 主料：一条约2斤的草鱼或黑鱼，和200克的豆芽（可以用其他蔬菜替代，比如莴笋或白菜）。

– 腌鱼调料：料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉1小勺、淀粉1勺和1个蛋清。

– 汤底调料：适量的葱姜蒜末、1小把干辣椒、1小把花椒、2勺郫县豆瓣酱和50克火锅底料（可选，增加香味）。

– 其他：适量的食用油、盐、白糖和清水或高汤。

– 最终淋油：干辣椒碎、花椒粉、蒜末和葱花。

有没有觉得准备的材料不少呢？其实这些都很常见，放在一起就能做出一级棒的水煮鱼！

鱼肉处理

处理鱼肉的步骤非常重要哦！开头来说把鱼去鳞、内脏清洗干净，接着沿着脊骨将鱼肉切成薄片。鱼脑和鱼骨可以切段留作煮汤用，能更增鲜味。

接下来，来进行腌制。将鱼片与料酒、盐和白胡椒粉混合，抓匀后再加入蛋清和淀粉，继续搅拌至发黏，腌制15分钟。这样处理后，鱼片的口感会更加嫩滑，你会不会期待呢？

烫配菜

在腌制鱼片的同时，可以先来准备配菜。将豆芽焯水，至刚断生后捞出，铺在碗底。这样可以增强菜品的口感和层次感，你是不是觉得这道菜的构造越来越诱人了？

炒制汤底

现在是让料理变得更加美味的时候。热锅冷油，先用小火炒香姜蒜末、干辣椒和花椒，接着加入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒至出红油。接着将鱼骨和鱼头也加入翻炒，最终加入适量开水或高汤煮5分钟。别忘了捞出鱼骨和其他渣滓，留出浓郁的汤底，可以加点盐和白糖调味哦！

煮鱼片与淋油

接下来，我们就进入了最终的步骤！将鱼片逐片放入汤中，待鱼片变白浮起后（大约1分钟），连汤一起倒入铺好配菜的碗中。最终，用热油淋上，撒上干辣椒碎、花椒粉、蒜末和葱花，油一旦冒烟就马上淋上去，“滋啦”一声效果立显，香味四溢！

小技巧拓展资料

做度水煮鱼时，有多少关键的小技巧可以让整道菜更加完美：

1. 鱼片腌制时加蛋清和淀粉，这样鱼肉会更嫩滑。

2. 汤底的调味料是灵魂，郫县豆瓣酱和火锅底料一定不要少。

3. 如果担心辣味，干辣椒和花椒可以适当减少，或者在淋油时少放。

这样一份丰富的度水煮鱼就完成了，配上米饭，实在是太好吃了！下次家庭聚餐时，不妨试试这个行为，你一定会被赞不绝口哦！快去为家人下厨吧！