麻辣鱼是一道充满川味的经典美食，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，搭配麻辣的底料，让人吃上一口就停不下来。今天，我就为大家分享麻辣鱼的详细行为，让你在家也能轻松享受这道美味！
准备职业，鱼的处理很关键
开门见山说，我们要处理好鱼。你可以选择黑鱼、鳜鱼等适合做麻辣鱼的鱼。买回来的鱼，我们需要用刀刮掉表面的粘液，这样鱼更不滑，切鱼片也会更容易。随后，将鱼头和鱼骨斩成块，鱼肉切片。为了让鱼肉更入味，鱼片最好用清水浸泡几次，控水后加入料酒、盐、鸡精、蛋清、生粉和花椒粉上浆，这样可以腌制更入味哦！心里在想，这个步骤是不是有点麻烦？其实不然，稍微花一点时刻，你会发现味道立刻就不一样了！
麻辣底料的准备，让口感更丰富
接下来就是准备麻辣底料了。这一步很重要，由于麻辣鱼的美味来源于它独特的调料和辛辣感。我们需要豆瓣酱，可以用料理机打成糊，辣椒剪成段，干花椒、姜片、大葱切片，香菜切段。是不是觉得调料有点多，但相信我，这些都是成就美味的关键所在！怎样想出用哪些材料，其实根据个人口味稍作调整就可以了。
煮鱼的经过，火候掌握很重要
现在轮到烹饪了！开头来说在锅中加热菜籽油，等油热了之后，先放入鱼头和鱼骨双面煎至金黄。这一步能让鱼头和鱼骨的鲜味更浓！接着加入姜片炒香，再把准备好的豆瓣酱放进去，爆炒出香味后，加入大约4斤的开水。再放入葱片、料酒和老抽，大火煮沸，接着盖上盖子转中小火煮大约10分钟。临近结束时，我们可以根据口味再加一点盐和鸡精，调匀后将鱼骨捞出，放在汤盆里面。这时你可能会问，能不能少放些调料？当然，这完全取决于你的个人口味啦！
鱼肉出锅，香辣诱人
最终一步是将腌好的鱼肉一片片整齐地放入锅中，继续用大火煮沸，接着快速关火。要注意，不要煮太久，以免鱼肉变老。随后，取出汤和鱼肉一起盛入汤盆中。接下来，另起锅加热约100毫升的菜籽油，用小火将干花椒爆香，再加入辣椒段炒香，最终关火淋到汤盆里。撒上香菜，麻辣鱼就完成了！看到这里，是不是已经忍不住想要尝尝了？
划重点，麻辣鱼的魅力无穷
麻辣鱼的详细行为真的并不复杂，只需按照步骤来，就能在家中轻松制作出这道美味的川菜。搭配米饭或者面条，就是一顿丰富的家常菜。你试过这个行为了吗？如果试了，记得和我分享你的成品哦！相信你也能成为麻辣鱼的专业厨师！
