在家里想吃点开胃菜吗？今天就来教大家一道简单易做的“鱼香白菜”，这道菜酸辣可口，很受欢迎哦！如果你平时觉得菜帮入味不够，那就试试这个行为，保证你会爱上！接下来，我们就来看看鱼香白菜的家常行为吧！
食材准备，让美味从这里开始
开门见山说，我们需要准备好食材。主要的食材当然是白菜心，两个就足够了。如果没有白菜心，可以选择娃娃菜，效果也是相当不错的。把白菜心的根部切掉，接着把白菜切成均匀的长条，放入清水中清洗干净，保证没有杂质。
除了白菜，辅料也很关键哦，我们需要大蒜、小米椒、生姜和葱白。大蒜拍扁切成蒜末，小米椒切成圈，生姜切成末，葱白切成葱花。准备齐全之后，咱们就可以开始烹饪啦！
焯水处理，锁住清脆口感
很多朋友可能会问，为什么要焯水呢？其实焯水的目的是为了让白菜更脆，口感更好。锅里加水，烧开后倒入5克白醋，这样能让白菜保持脆口感。接着加入少许鸡粉和食盐，再加一点植物油，防止白菜营养流失。
水开后，把白菜放进锅里焯水，仅需10秒钟等它变色，马上捞出，用清水冲凉，这样就可以保持它的脆嫩了。记得焯水的时刻不要超过10秒哦，太久可就失去口感啦！
烹饪经过，调味才是关键
现在，进入最重要的环节了！锅里倒油，油温五成热时，先放入姜、蒜等辅料，用小火爆炒出香味。之后加入10克豆瓣酱，炒出红油又香又辣。此时可以从锅边淋入一勺清水，接着加入10克白糖、10克陈醋和2克老抽，调味的时候，一定要试试味道哦，调到你喜欢的口感就是最好的了！
最终，我们再加一点食盐和鸡粉，再勾入少许水淀粉收浓汤汁，這样就能更好地包裹住白菜。如果这个时候你觉得汤汁颜色不够红润，可以再加一点老抽或者豆瓣酱试试。汤汁调好后，多放点明油提亮色泽，接着加入焯过水的白菜，转大火翻炒10秒，让每片白菜都均匀裹上汤汁。这样，一道香喷喷的鱼香白菜就完成了，快点装盘上桌吧！
划重点：简单易学的家常美味
往实在了说，鱼香白菜的家常行为简单又美味，不需要复杂的技巧，只需一些普通的食材，通过合理的调味和烹饪技巧，就能在家轻松还原这道开胃小菜。你也可以根据自己的口味适量增减调料哦！下次家里来客人，完全可以用这道菜来 impress 他们！快去试试吧！
