一道不可或缺的美味
在家里想来点麻辣鲜香的菜吗？今天就给大家带来一道经典的川菜——豆瓣酱烧扒皮鱼！这道菜不仅味道超棒，而且简单易学。是不是有点心动了呢？赶紧来看看具体的行为和一些小窍门吧！
准备食材，简单又方便
要做豆瓣酱烧扒皮鱼，开头来说得准备好食材哦。无论兄弟们需要的有剥皮鱼约两斤，干辣椒、小米辣、蒜瓣、姜、豆瓣酱等，看着就很有食欲吧？不妨在每周的团购中定期入手一些，既实惠又美味！准备好了之后，咱们就可以开始啦！
食材处理，别马虎
1. 把蒜瓣洗净去皮，可以不用剁碎，直接放入碗里备用。
2. 小米辣切成圈，干辣椒也洗干净，不用切，待用。
3. 生姜切成末，香葱则洗净后切成葱花。
4. 大葱切成小段，方便后续炒制使用。
是不是觉得准备经过很简单？这时候的厨房可是充满了香味哦！
油炸扒皮鱼，关键一步
接下来就进入了油炸的环节。开门见山说，给扒皮鱼裹上一层干淀粉，这样煎炸的时候更容易变得金黄酥脆。在锅里放一些油，微微加热，把鱼放入油锅中，用过滤网勺夹着，避免翻动，确保鱼的完整性。
油炸到表面酥脆后，把鱼捞出稍微放凉，你会发现鱼的颜色逐渐变为诱人的金黄色，这是成功的开始哦！
炒香配料，味道全靠它
在油炸好鱼的同时，我们可以开始炒配料。锅里放少量油，先加姜末和葱花炒香，再放入蒜瓣和干辣椒。炒出香味后加一勺豆瓣酱，继续炒出红油。等到香气四溢的豆瓣酱出锅后，将炸好的扒皮鱼轻轻放入锅中翻炒，记得调味哦。
加入食盐、糖和老抽，加水稍稍没过鱼，接着转小火煨5分钟，直到入味为止。这时候是不是开始闻到诱人的香味了呢？
上桌享用，味蕾的狂欢
最终一步，用大火收汁，加入小米辣翻炒均匀。汤汁浓稠，色泽红亮，诱人的豆瓣酱烧扒皮鱼就大功告成啦！这一盘麻辣鲜香的美味，肯定让你和家人食指大动，完全是一道下酒又下饭的好菜！
小编觉得小感慨
因此，亲爱的朋友们，赶快试试看这个豆瓣酱烧扒皮鱼的行为吧！哪怕第一次不完美，也没关系，毕竟美食的乐趣就是不断尝试和发现。享受烹饪，享受生活！在评论区说说你对这道菜的看法，或者分享一下你做出的美味吧！
