做豆腐的卤水怎么制作？简单步骤教你轻松掌握！
豆腐是我们餐桌上不可缺少的美食，想必大家对它一定不陌生。提到豆腐，大家可能会想到在超市买现成的，但其实自己在家动手做豆腐的乐趣和成就感是无与伦比的。而制作豆腐的关键其中一个，就是“卤水”。那么，做豆腐的卤水怎么制作呢？接下来，我就来跟大家分享一下这个经过。
选好原材料，卤水制作第一步
开门见山说，我们需要准备我们的主要原材料：黄豆和卤水。一般而言，制作500克黄豆的豆腐，所需的卤水大约是9.6克。卤水可以在网上轻松买到，通常有盐卤和石膏卤之分，但在这里，我们主要以盐卤为主。除了卤水外，还有一定量的纯净水，通常建议使用2500毫升的水用于泡豆和冲调卤水。
你会问，豆腐为什么需要卤水呢？其实，卤水中的一些成分能帮助黄豆中的蛋白质凝固，从而形成细腻的豆腐质地。
豆浆制作流程，关乎卤水的使用时机
想要制作豆腐，先得从豆浆开始。晚上把洗净的黄豆用水泡一晚，隔天用破壁机打成豆浆，接着与烧开的水混合，再通过纱布进行过滤，得到清澈的豆浆。这时候，你的豆浆准备好了，然而卤水什么时候添加呢？
当豆浆煮开后稍微降温至约80度时，就可以开始逐步加入预先调好的卤水。在这个经过中，建议大家一定要少量多次地添加卤水，并轻轻搅拌，这样会更好地观察豆浆是否开始凝固。
点卤，豆腐成型的关键
接下来，我们进入了最重要的一步——点卤。将卤水分多次缓慢加入豆浆中，见豆浆开始变得浑浊，并逐渐产生絮状物，就是成功开始形成豆腐了。这个时候你可能会想，为什么要等那么久？其实，点卤的经过就像是将豆浆的蛋白质分子串联起来，形成豆腐的基础。
等候几分钟，你会发现豆浆的上面会多出一些清汤，这正是成功的标志。只需用纱布将豆腐装入豆腐盒中，再稍微加压，静置20-30分钟，待豆腐定型后，就可以揭开纱布，看到你制作的成品了！
豆腐的好处与注意事项
制作豆腐的经过虽然简单，但其实豆腐的好处可多了。豆腐富含植物蛋白，不仅有助于降低血脂，还能增强免疫力，对女性的健壮尤其有益。不过，有些人可能会问，豆腐是不是人人都能吃？当然，黄豆性偏寒，因此对于肠胃比较虚弱或易腹泻的人，尽量少吃。
小编觉得：动手做豆腐，享受美味生活
怎么样？经过上面的分析的步骤，相信你已经掌握了做豆腐的卤水怎么制作的技巧了吧。所需材料简单，经过也不复杂，自己动手，总能做出更有家的味道。做好豆腐后，怎么吃更美味呢？可以用来做凉拌豆腐、煮汤，甚至麻辣豆腐，都能让你胃口大开。这一份手工豆腐，不光是美味，更是温馨的家庭记忆！不妨试试看，和家人一起享受DIY的乐趣吧！
