怎样制作极品苗寨酸汤鱼：简单易学的家常行为
苗寨酸汤鱼是一道极具特色的贵州传统佳肴，酸辣鲜香，让人胃口大开。今天，就来和大家分享一下苗寨酸汤鱼的行为，保证你看完后就想立马动手试试。
食材准备：一应俱全
在开始之前，咱们先来准备好所需的食材。制作3-4人份的苗寨酸汤鱼，主要的 ингредиенты 有：
– 主料：鲜活稻花鱼或草鱼一条（约800克，去内脏切块）。
– 红酸汤：300ml（可在网上购买到现成的）。
– 番茄：2个（切片，增加鲜味）。
– 辅料：木姜子油5滴（这可是灵魂香料哦），糟辣椒2勺（若买不到，也可用剁椒加少量米酒替代），黄豆芽200克，老豆腐1块（吸汁必备配菜）。
– 调料：姜片、蒜苗、香葱、盐、白胡椒粉、料酒适量。
准备好这些食材之后，我们就可以开始动手了！你是不是也很期待呢？
制作步骤：活色生香
1. 处理鱼肉：开门见山说，将鱼块用料酒、姜片和白胡椒粉腌制10分钟，这样可以帮助去腥味。黄豆芽则焯水，准备垫底，老豆腐切块备用。
2. 炒制酸汤底：热锅冷油，加入姜片爆香，接着放入糟辣椒炒出红油。接着，倒入红酸汤和切好的番茄片，中火翻炒，直到番茄变软出汁备用。
3. 煮鱼调味：现在可以加入大约800ml的清水（或高汤），大火烧开后转中火煮5分钟，让酸香味充分释放。接着，先放入鱼头和鱼骨煮3分钟，再下鱼块和豆腐，加盖再煮8分钟。这里有个小窍门，全程不要翻动鱼块，以免鱼肉散开，想知道更多小技巧吗？
4. 点睛调味：在关火前，滴入5滴木姜子油，撒上蒜苗段和香葱，直接连锅上桌。搭配一些蘸水吃，更是绝配（糊辣椒+腐乳+葱花+酸汤），想想都让人流口水。
小贴士：让美味加倍
制作苗寨酸汤鱼的经过中，有一些小技巧可以让你的菜品更加美味：
– 酸汤选择：正宗的酸汤推荐使用红酸汤或白酸汤，网购成品容易，家里自制的话，可以用番茄捣泥加米醋、白胡椒粉和柠檬汁，不过风味会稍有不同。
– 鱼肉处理：如果用稻花鱼或江团鱼效果更佳，草鱼的话要记得去腥线哦。
– 木姜子油的使用：贵州特有的香料，味道类似柠檬和姜，虽然只需3-5滴，但完全不能少！
– 辣度调节：根据你和家人的喜好，糟辣椒的用量可以适量增减，想吃更辣的可以多放一些。
这样制作出来的苗寨酸汤鱼，鲜香浓郁，完全会成为你家餐桌上的明星菜品。你准备好为家人和朋友烹饪这道美味了吗？快来试试吧！
