鲜椒鱼，是一道口味鲜美、辛辣开胃的川菜，深受大家的喜爱。如果你在寻求一个能让家人朋友惊艳的菜肴，不妨试试这道鲜椒鱼！那么，川菜鲜椒鱼的行为到底是怎样的呢？接下来，我会和大家分享多少简单易学的步骤，让你轻松在家做出正宗的川菜鲜椒鱼！
选鱼与准备职业
开门见山说，我们要选一条新鲜的鱼，比如草鱼或鲈鱼都是不错的选择。在选鱼的时候，可以观察鱼鳞是否紧致，鱼眼是否明亮，这样的鱼才比较新鲜哦！选好鱼后，我们需要对鱼进行处理：先把鱼宰杀去鳞，宰好后用流水冲洗干净。接着，在鱼身的两面均匀地剞上几刀（这样更入味），接着用盐、料酒、姜葱腌制入味，大约15-20分钟就可以了。
很多朋友会问，为什么要剞刀呢？其实剞刀可以帮助鱼更好地吸收调料，肉质也会更加鲜嫩！
热锅与炸鱼
接下来，我们要开始炖鱼啦！开门见山说，在锅中倒入一些油，待油温升到六成热（大约170度左右），接着将腌制好的鱼放进去炸。注意哦，炸到表皮起壳时，就可以捞出来沥油了。这个经过也是决定鱼肉口感的关键，炸得适中才能保持鱼肉的鲜嫩，不会由于过油导致口感变差。
同时，在这个经过中，可以提前准备一些配料，比如姜片、蒜瓣、青红尖椒等，这些对于提升整道菜的香气非常重要。
炒料与入汤
在炸完鱼后，锅里留少量底油，将刚才切好的姜片、蒜瓣、葱节和青红尖椒粒放入锅中炒香。接着，加入一些鲜汤烧沸（如果没有鲜汤，也可以用水代替），再把炸好的鱼放进去，调入盐、料酒、胡椒粉等调料，不同的调料会给菜肴带来不同的风味哦！最终，用小火慢炖15分钟左右，直到汤汁收浓，鱼肉充分入味为止。
这一步的时候，总会有人问，可以加点其他的调料吗？当然可以，喜欢辣的朋友可以加一些花椒或者其他的辣椒来增加香辣味！
装盘与上菜
最终，盛盘之前，我们可以准备一些青红尖椒粒，在锅里用热油稍微煸炒一下，再铺在鱼的上面，这样不仅增加了色彩，也让香气扑鼻而来。当你把这道鲜椒鱼端上桌时，朋友们一定会被它的色泽与香气所吸引！
总体来说，川菜鲜椒鱼的行为其实并不复杂，只需掌握好每个步骤，相信你也能成为家里的厨神哦！快来试试吧，让这道鲜椒鱼成为你餐桌上的美味佳品！
