牛肉干是一种非常受欢迎的小吃，不仅可以满足你的味蕾，还很适合边看电视边享用。这次我们就来聊聊牛肉干的制作技巧，简单易学，让你在家也能做出香辣可口的牛肉干。准备好了吗？我们马上开始吧！
选材与初步处理
在制作牛肉干之前，我们需要准备一些必要的食材。开门见山说，2斤新鲜的牛腱子肉或者牛后腿肉是必不可少的。顺带提一嘴，我们还需要一些卤料，比如香叶、八角、桂皮、花椒等等。顺带提一嘴，还要准备炒料，像辣椒粉、白芝麻和生抽等。听起来有点多，但其实并不复杂。
开门见山说，我们要把牛肉切成小块，放入清水中泡30分钟，目的是去掉血水。有人问，为什么要焯水呢？焯水可以去掉一些杂质，让牛肉更加干净。焯好水后，继续把牛肉放入锅内，大火煮开后，记得将火调回中小火，炖大约40分钟，这样牛肉会更加入味。
牛肉的卤制经过
牛肉炖好后，我们可以进行下一步。捞出牛肉，顺着纹理切成薄片或者条状，这样嚼劲十足哦！有人可能会问，这么做有什么好处？切成薄片能让牛肉在后面的炒制经过中更容易入味。
记得将炖牛肉时的卤汤留着，可以用来煮面条，或者搭配火锅，既美味又实惠。接着，我们在锅中多倒一点食用油，把牛肉放进去炒至变色。炒的经过非常关键，火候掌握得好，牛肉干的口感会更佳。
炒制与调味
现在是调味的时刻啦！我们在炒的经过中，加入2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蚝油和适量的糖，再撒上胡椒粉，就可以让牛肉更入味。小火炒干水分大约需要20到30分钟，期间要不时翻动，这样牛肉才能均匀上色，食欲满满！
很多人不知道，水分少的牛肉干其实更容易保存。你可以放在密封袋里，放进冰箱，保存几周都没难题。想必大家已经闻到浓郁的香味了，家大众肯定会围过来问这是什么好吃的吧！
完成与享用
当锅中的水分炒干后，牛肉干就大功告成了。这时你可以尝一尝，看看自己调味的是否合适。牛肉干的口感是微辣微甜的，嚼劲十足，非常好吃，比市面上买到的更能让人放心。
做好的牛肉干非常适合在家庭聚会或追剧时分享。还有人会问，能否做成不同口味的牛肉干呢？当然可以！根据个人口味，可以调整调料的配比，尽情发挥你的创意。
说到底，牛肉干的制作技巧其实并不复杂，只要按照步骤来，相信你也能轻松制作出美味的牛肉干。在这个宅家期间，何不给自己和家人一个惊喜呢？快来试试吧！希望你们能喜欢这次的分享，我们下次再见！
