广式香芋蒸排骨，作为广东家庭中的一道经典名菜，深受大众的喜爱。这道菜不仅口感鲜嫩，而且保留了丰富的营养，是许多家庭聚餐和节日庆祝时的必备佳肴。如果你也想在家尝试这道美味，下面我将为你详细介绍广式香芋蒸排骨的行为。
一、准备食材，保证新鲜
要做出美味的广式香芋蒸排骨，关键在于选用新鲜的食材。你准备好材料了吗？这里是需要的食材和配料：
– 主料：猪肋排 400克，香芋 300克（尤其推荐使用广西荔浦芋头，粉质更好）。
– 腌料：蒜末 15克，阳江豆豉 10克（切碎），生姜 5克（切末），生抽 1.5汤匙，蚝油 1汤匙，白砂糖 1茶匙，盐 1/4茶匙，白胡椒粉 少许，料酒 1汤匙，淀粉 1汤匙，香油 1茶匙。
– 装饰：葱花和红椒丝（可根据个人口味选择是否添加）。
准备好这些材料后，我们就可以开始动手了！
二、精心腌制，风味更佳
接下来，我们需要腌制排骨，让它们更加入味。开门见山说，将排骨切成2厘米的小块，用清水浸泡30分钟去血水，这一步很重要哦，能去掉腥味！中途最好换水两次，千万不要忘记。捞出后用厨房纸吸干水分。
接着，用热油爆香豆豉、蒜末、姜末，等稍微晾凉后，再将其加入排骨中。记得加入生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉和料酒，最终加入淀粉抓匀，淋上香油，接着放入冰箱冷藏腌制30分钟。你有没有觉得这个经过很有意思？腌制得越久，味道就会越好哦！
三、蒸制美味，保持原汁原味
腌制完成后，我们进入蒸制的环节。先将香芋去皮切成1.5厘米厚的块，接着放入平底锅中稍微煎至表面微黄，这样可以锁住淀粉，增添香气。
接下来，在一个深盘的底部铺上一层香芋，再把腌好的排骨平铺在香芋上。最终，把装好的盘子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟（蒸的时刻可以根据排骨的大致调整）。期间你会闻到阵阵的香味，是不是忍不住想尝一下？蒸好后，出锅时撒上一些葱花和红椒丝，再淋上一点热油，让香味更浓。
四、调味技巧，提升风味
在做广式香芋蒸排骨时，有一些小技巧能让你的菜肴更加美味。比如，当排骨沙水处理得当后，蒸出的肉质更加嫩滑；而豆豉爆香的经过也能帮助提升整体风味。顺带提一嘴，把控好火候是关键，蒸汽充足才能保证排骨和香芋的完美口感。
小编觉得
怎么样，学会了广式香芋蒸排骨的行为吗？这道菜不仅体现了粤菜的精髓，还承载着浓厚的文化意义。无论是家庭聚会还是节日宴席，它都能为你的餐桌增添不少色彩。如果你有机会，不妨亲自尝试一下，相信你一定会爱上这道美味的广式香芋蒸排骨！
