豆腐是中国传统美食中非常重要的一部分，但很多人可能不知道，豆腐的种类和口感其实和制作时用的“点”材料有着密切关系。那么，用什么点豆腐最好呢？今天我们就来聊聊北豆腐和南豆腐的不同，及各自的优缺点。
一、北豆腐：卤水的巧妙用法
北豆腐的全名其实是卤水豆腐，这种豆腐的制作主要是通过卤水来点制的。卤水的主要成分是氯化镁，它能够让豆制品更牢固，质地也比较硬。这种豆腐表面有很多小孔，给人一种坚定的感觉。
那么，北豆腐适合做什么呢？由于它的口感比南豆腐更为扎实，特别适合油炸、清炒等烹饪方式。它在炒菜时不会容易碎裂，能够保持菜品的完整性。不过，有些人会问，怎样识别北豆腐呢？其实，北豆腐的颜色偏黄，且触感较为滑腻。
二、南豆腐：石膏带来的嫩滑
再说说南豆腐，又叫石膏豆腐。南豆腐是用石膏来点制的，这让它的水分相对较多，口感也更加嫩滑。你可能会注意到，南豆腐的表面非常平整，没有那些小孔，看起来非常光滑。这种豆腐的吃法也多种多样，可以用来做汤、蒸菜或者凉拌，无论是哪种行为，南豆腐都能带来浓郁的豆香味。
那南豆腐的缺点是什么呢？由于质地比较软，在处理时需要格外小心，避免破碎。
三、怎样选择点豆腐的材料？
既然我们知道北豆腐和南豆腐的区别，那么在选择豆腐时，你应该用什么点豆腐最好呢？其实这要根据你要做的菜肴而定。如果你想要做一份炒豆腐，北豆腐无疑是更好的选择，由于它耐炸，不容易碎。而如果你想做豆腐汤，那南豆腐就是最佳选择，它的嫩滑口感会让汤更加美味。
四、划重点：因菜而异的选择
用大白话说，用什么点豆腐最好没有完全的答案，关键要看你要做的菜。北豆腐和南豆腐各有各的优缺点，你可以根据自己的口味和菜肴的需要来进行选择。在日常烹饪时，不妨多尝试不同类型的豆腐，发挥你的创新力，或许会发现意想不到的美味！希望今天的分享能对你在选择豆腐时有所帮助，快去尝试一下吧！
