一、了解半边鱼的魅力
什么是半个鱼呢？它其实是一道独特的美食，深受很多人的喜爱，尤其是在四川地区。可能有人会问，为什么叫“半个鱼”？其实，半边鱼顾名思义，就是将整条鱼切成两半，只保留一半的鱼肉和鱼头，经过精心的调味和烹饪，这道菜既有观赏性，又味美可口。那么，今天就给大家分享一下简单易学的半个鱼的行为，让你在家也能轻松享受这道美味。
二、食材准备
在制作半个鱼之前，开头来说要准备好新鲜的食材。你需要的主要材料有：一条新鲜的鱼（最好选择鲤鱼或鲫鱼）、葱姜、盐、玉米淀粉、小麦粉、豆瓣酱、大蒜、干海椒、醪糟、红花椒面、味精和一些调味料如白糖、醋等。你可能会想，为什么要准备这么多调料？这些调料的组合会让鱼鲜香味美，吃上一口，真是让人陶醉。
三、制作经过
1. 清洗鱼：开门见山说，将鱼用葱姜水和盐洗净，去除腥味。这个步骤可不能省略哦，毕竟干净的鱼肉是好味道的基础。
2. 处理鱼身：接着，我们需要用菜刀抬掉鱼的一半，处理掉鱼头的牙齿和黑膜。这样处理后，鱼的外形既规整又美观。小伙伴们，是不是觉得这个步骤非常有趣？
3. 裹粉准备：擦干鱼身的水分后，用一大勺玉米淀粉和一勺小麦粉将鱼表面均匀裹满。这个步骤做得好，炸出来的鱼才会外酥里嫩。
4. 炸鱼：在锅中倒入纯菜籽油，油温升到六成时，将鱼放入锅中快速定型，接着转小火慢炸。注意火候哦，这样才能炸得酥脆又不油腻。
5. 调味和炝锅：炸好鱼后，将锅中留少许底油，加入剁细的大蒜末和豆瓣酱，炒香后再放入干海椒，随后加入醪糟、盐、糖和醋，煮至收干水汽，再撒入红花椒面和葱花，最终倒在炸好的鱼上。
四、享受美味
好了，经过上述步骤，你的半个鱼就完成了！外酥里嫩的鱼肉加上美味的调味料，完全会让你垂涎欲滴。想象一下，坐在餐桌前，品尝着这一道自制的半边鱼，是多么享受的体验！同时，别忘了分享给你的家人朋友，让大家一起品尝这道美味吧。
拓展资料
半个鱼的行为并不复杂，只要掌握了关键步骤，你也可以在家轻松搞定。这道菜色香味俱全，融合了麻辣的香气和酸甜的口感，完全值得尝试。下次聚会或者家庭聚餐，不妨试试这道让人垂涎的半个鱼，你会收获不少赞誉的！
