大家好，今天我想和大家分享一道非常经典的家常菜——家常豆瓣鱼！相信很多朋友都特别喜欢这道菜吧？它色泽红亮，味道微辣鲜香，能够让你的味蕾瞬间被唤醒。我们一起来看看这道美食的具体行为吧！
处理鱼的步骤
开门见山说，我们要选择一条新鲜的鱼。比如说鲤鱼、草鱼或者鲈鱼都可以，这些鱼的肉质都很鲜嫩。怎样处理鱼呢？开头来说要将鱼拍晕，接着刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，再切开腹部，清理内脏，务必要洗干净哦！腥味可是坏物品，一定要去掉。如果你不太确定清洗是否彻底，可以多冲几遍水，直到水变得清澈为止。接下来，在鱼的两面各切几刀，这样后面做豆瓣鱼的时候更容易入味，大家记得不要切断鱼尾哦！
鱼的腌制与炸制
处理好鱼后，我们接下来要给它腌制一下。在鱼身上撒入适量的盐和胡椒粉，加入一点料酒，搅拌均匀后腌制特别钟。这样做可以让鱼更加入味，同时也能去除腥味。腌制好后，我们就可以进行炸制了。锅里倒油，等油温升到六成热时，把鱼小心放入锅中，记得要用油不断淋在鱼身上，让它均匀受热。
炸三分钟后，鱼表皮微微变黄，接下来让我们把鱼捞出控油，再次加热油，进行复炸。这样处理后，鱼肉会更为紧致，吃起来口感也更佳。
烹饪豆瓣酱
现在我们进入豆瓣鱼的精华步骤——烹饪豆瓣酱！锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，翻炒至出红油，散发出诱人的香味。接着加入切好的蒜末和姜末，继续翻炒，直到香气四溢。接着再加入适量的清水，放入刚炸好的鱼，加入料酒，营养全面的调味开始了！
调味与出锅
接下来，我们要给豆瓣鱼调味。加入鸡粉、胡椒粉、白糖和香醋，慢慢搅拌使调料融入鱼身。这可是个关键的步骤，调味要均匀哦！接着用中小火煮煮，持续浇上汤汁，给鱼充分的入味，大概要用五分钟的时刻。
最终，我们要将鱼小心地捞出来，放在准备好的盘子里。剩下的汤汁可以用大火收一下，直到变得浓稠。记得可以加一点水淀粉来增加汤汁的粘稠度，最终把它浇在鱼身上，撒上葱段，香气四溢的家常豆瓣鱼就做好了！
拓展资料
怎么样，家常豆瓣鱼的行为是不是很简单呢？只要你按照这些步骤去做，保准能让你的家人和朋友赞不绝口！这道菜不仅味美，还能增强家庭聚餐时的气氛。如果你还在犹豫，那就快动手试试吧！期待看到大家的成品哦！喜欢做饭的朋友可别忘了关注我，我们下次再见！
