茄汁鱼罐头是一道鲜美的家常美食，制作简单，风味独特，尤其是自制的，让人更安心。接下来，我们将详细介绍茄汁鱼罐头的行为大全，快来看看吧！
材料准备
在开始做之前，我们先来准备好所需的材料。主料方面，我们可以选择500克的沙丁鱼、鲭鱼或秋刀鱼，建议选肉质紧实的海鱼哦。调味方面，我们需要150克番茄酱、一个新鲜番茄（用于增鲜）、1/4个洋葱、3瓣蒜、2片姜、2勺白醋、3勺白糖、1茶匙盐、200毫升清水、1片香叶、1颗八角（可选），以及少许黑胡椒粉。当然，别忘了准备一些食用油、1勺料酒和可选的柠檬汁来帮助去腥味。
制作步骤
1. 处理鱼肉
开门见山说，我们要将鱼处理好。将鱼去头、内脏，剪掉鳍，洗净后用厨房纸吸干水分。你可以选择把鱼切成段，或者保留整条，如果是小鱼的话，整条做更能吸收茄汁的味道。接着，加入料酒和姜片，腌制15分钟去腥。
2. 煎鱼制定型
接着，我们来煎鱼。热锅后加入适量的食用油，鱼身轻 lightly 拍薄淀粉，防止粘锅。用中火煎至两面金黄，香气扑鼻，接着取出待用。这个步骤不难吧？
3. 炒制茄汁
接下来是关键的茄汁部分。将洋葱和蒜切末，番茄去皮切丁。热锅倒油，先爆香洋葱和蒜末，接着加入番茄丁炒软出沙。接着加入番茄酱、清水、香叶、八角、糖、醋、盐和黑胡椒，最终用中小火熬煮5分钟，直到茄汁浓稠，别忘了捞出香料哦。
4. 装罐与封存
在装罐之前，我们需要消毒容器。可以将玻璃罐煮沸10分钟，或者在烤箱里100℃烘干。接着在罐底铺一层茄汁，放入鱼块，再浇汁浸没鱼肉，顶部留1厘米的空隙。为了确保罐头的保存，我们可以选择蒸锅法或烤箱法进行密封杀菌。
5. 保存与食用
最终，冷藏保存3到5天，开罐后要在24小时内吃完。你可以直接冷食，也可以加热后搭配米饭或者拌面，都会更美味哦！
关键贴士
在制作经过中，确保容器彻底消毒，以避免细菌滋生。如果发现罐盖鼓起或有异味，建议不要食用。顺带提一嘴，你可以根据个人口味调节甜酸的比例，觉得瘾吃酸的可以多加柠檬汁，嗜甜的可以适量增糖。如果没有罐头瓶，可以选择直接红烧，收汁后冷藏也可以保存2到3天。
动手试试吧！自制的茄汁鱼，酸甜浓郁，鱼肉吸饱汤汁，比市售的更鲜嫩哦！希望你会喜欢这一道简单又美味的茄汁鱼罐头！
