在家炖排骨时，大家可能会想：“排骨要炖多久才能煮烂？”其实，排骨炖的时刻跟食材的处理、火候的掌握都有关系。今天，我们就来分享一套简单易行的排骨炖制技巧，让你轻松做出美味的排骨。
1. 初步处理：清洗与焯水
在开始炖排骨之前，第一步就是处理排骨。你有没有遇到炖完的排骨里面有很多碎骨刺？那可是相当麻烦啊！因此，我们先要把排骨清洗干净。清洗的时候可以用流水冲洗，确保表面干净无残留。接下来，还要进行焯水处理。
把洗净的排骨放入锅中，加入足够的水，开小火加热至水温达到60~70°C。这时候，你会看到表面有一层浑浊的血水泡沫。关火，把排骨捞出，再把水倒掉。接着再用温水清洗一遍，确保排骨尽量干净，这一步完全不能省略哦！
2. 炖煮时刻：掌握火候
接下来是炖排骨的关键环节，时刻和火力一定要掌握好。我们将清洗干净的排骨放入锅中，倒入足够的开水。用中火加热，等水沸腾后将火力调小，再加入一些调料，比如黄酒、姜片、花椒、八角等。盖上锅盖，开始计时。
一般来说，排骨要炖1.5小时，这个时刻可以让排骨软烂入味。如果时刻不够，炖出来的排骨可能会比较筋道，不容易入口。
3. 调味与收汁：增添风味
等到1.5小时后，你会发现排骨看上去已经很诱人了，这个时候，我们可以加入一些小米椒、豆豉、盐和一小勺醋，轻轻翻拌均匀。接着继续用小火慢炖20分钟，这样可以让排骨的味道更加浓郁。
收汁的经过也非常重要。当锅里的汤汁慢慢减少时，记得用锅铲翻动排骨，这样可以帮助排骨均匀入味。汤汁基本收干后，排骨就大功告成了。不知道你是否也能想象到那种香味扑鼻的场景？
划重点：家常美味的秘诀
炖排骨看似简单，却需要一些小技巧，比如清洗与焯水、调味与火候的控制。只要掌握了这些，你就能在家中轻松做出入口即烂的排骨。那么，排骨要炖多久？记住，1.5小时，是让排骨炖至软烂的最佳时刻。现在你可以试试这个技巧，和家人一起享受美味的排骨大餐啦！
