一、云南菜特色菜
云南菜特色菜：引领你领略云南美食的特殊风味
云南是中国美食宝库中一颗璀璨的明珠，拥有丰盛多样的烹饪文化和口味特殊的菜系。其中，云南菜以浓郁的地方特色和丰盛的风味而闻名于世。无论你是喜欢辣味的川菜、麻辣香锅，还是喜欢清淡的广东菜、江浙菜，云南菜都能给你带来别样的美食体验。
风味特殊的云南菜
云南菜以其特殊的风味和多样化的特色菜肴而受到广大美食爱慕者的喜爱。它融合了多种不同地域的烹饪技巧和食材，充分展现了云南的多元文化和地域特色。云南菜以鲜、香、酥、嫩为主要特点，清淡而又不失风味。
在云南菜的特色菜肴中，有一些非常经典且吸引人的菜品，下面就为大家介绍一些云南菜的风味特点和特色菜品，让你领略云南美食的特殊魅力。
1. 过桥米线
过桥米线是云南最具代表性的菜品其中一个，也是许多人心中的美食之王。它由汤底、米线和各种配料组成，包括鸡蛋、豆芽、腊肉、香菜等。特色之处在于，用热油烫过的鲜嫩鸡片放在汤上方，鸡肉经过高温瞬间熟化，特别嫩滑。喝上一口鲜美的鸡汤，咬上一口滑嫩的米线，细腻的口感和丰盛的味道一定会让你流连忘返。
2. 牛肉烤串
云南的牛肉烤串以其鲜嫩多汁、调味适中而受到广大食客的喜爱。这里的牛肉烤串采用选用的新鲜牛肉，经过特制的调料腌制后，再用火山石烤制而成，保持了牛肉的嫩滑和原汁原味。
3. 碗豆腐
碗豆腐是云南地区的传统名菜其中一个，制作原料以新鲜豆腐为主，口味清淡，但配料丰盛多样，例如鸡肉丝、香菇、木耳、青红椒等。这道菜品制作工艺特殊，将豆腐盛在碗中，用料多，汤汁醇厚，入口鲜嫩，让人回味无穷。
4. 云南火腿
云南火腿是云南地区特殊的一种食材，制作工艺上乘，选取高山鲜嫩的猪肉制作而成。其制作经过经历了腌制、晾晒、烟熏等多道工序，火腿颜色金黄，肉质鲜美，入口即化。云南火腿可以独享，也可以用来炒菜、煮粥，都能带给食客异样的美味。
5. 茶树菇炖鸡汤
云南的茶树菇炖鸡汤是一道充满云南特色的健壮菜品。这道菜以当地特产的茶树菇为主要食材，搭配鸡肉、猪骨等熬制而成，汤汁鲜美，茶树菇的鲜香味与鸡汤的浓郁口感完美融合。汤汁清澈，色香味俱佳，是一道常见的家常菜。
6. 云南过桥豆花
云南过桥豆花是一道经典的云南甜品，以其鲜嫩细滑的口感而闻名。豆花半透明，鲜嫩可口，入口即化。过桥豆花的特色在于，将煮熟的黄豆浆舀到碗里，再撒上糖、芝麻酱、云南传统糕点等配料，一碗美味的过桥豆花就做好了。这道甜品清凉爽口，是夏天解暑的好选择。
小编归纳一下
云南菜凭借其特殊的风味和丰盛多样的特色菜肴，吸引了无数全球各地的美食爱慕者。这篇文章小编将介绍了云南菜的特点和一些经典的特色菜品，让你领略到了云南美食的特殊风味。云南菜以其鲜香、口感细腻、清淡而又美味的特点，无疑为中国的美食文化增添了一道亮丽的风景线。
二、云南菜有哪些特色菜？
哇，我平时相册里的图是白存的吗？？
铜锅洋芋闷饭，在园西路吃的，每一粒米都很香！
这种酸酸的植物叫“zha”豆，(评论里很多人提到应该叫“多依”，应该是各地叫法不同吧，我在昆明没见过，是我保山的同学告诉我的。。)蘸辣椒粉吃别有一番风味~
腾冲小吃店的稀豆粉米线，拌起来卖相不是很好看，我第一次见同学吃也觉得很。。。内啥，然而这种错误的认知终结于我尝了它一口后。。。
学校佐敦道门口的小锅米线，其实云南人都觉得还是自己家做的小锅米线最好吃吧？？
同一家的炸土豆，外面很焦酥，非常好吃~
这一桌是我爸爸做的云南菜，我看了一下并不是很特色哦，然而从小吃到大都没有吃腻过的银鱼饼，干焙土豆丝，油辣子拌冲菜。。。想我爸了(?﹏?)
家里面的年夜饭，蒜薹炒腊肉比较有特色吧？
哈哈哈哈，冬天的回忆，鼓起来的饵块真是太可爱啦
嗯。。这张主要是第一排第二盘的青椒炒牛肝菌比较有特色。。那碗汤虽然都是韭菜，然而和银鱼一起煮真的超级鲜美
炒石榴花？算不算。。
傣味凉菜，拌啥来着(好像是火烧牛肉干巴)
嗯，最大的特色↓秀色可餐
————————————————补一个
富源酸菜猪脚火锅，我一直以为全国都有。。。
建水烧豆腐＋烤脑花＋烤韭菜＋牛肉火锅，某天在创意工厂吃的，
还可以自己摊玉米面烙饼，好玩又好吃~
豆花米线，某天懒得下楼吃饭点的外卖。。。
在胡九吃的水果冰稀饭和凉糕，凉糕是糯糯的口感，里面夹豆沙一样的物品。拌的时候和玫瑰糖芝麻一起，还有一点冰屑在上面，特别解暑！
洋芋架在碳火上烧，十多种佐料任你搭配，烧好的洋芋切成块拌上自己搭配的酱料吃，还有包浆豆腐，咸鸭蛋，甜肠何的，我特别喜欢吃，然而我妈不准我经常吃(╥╯﹏╰╥)?
三、云南菜有哪些特色菜？
有汽锅鸡、大救驾、油鸡枞、野生菌火锅、老昆明羊汤锅、宣威小炒肉等滇菜代表菜被评为“中国菜之云南十大经典名菜”，还有宜良烧鸭、黑三剁、沾益辣子鸡、大理砂锅鱼、西双版纳傣味烤五花肉、傣味鬼鸡等云南经典名菜，
云南菜即滇菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系，以擅长烹制山珍、淡水鱼和蔬菜见长，云南是“真菌王国”，其中野生菌火锅在云南很出名，是云南特色风味菜肴。
四、云南菜行为特点？
云南菜的特点：选料广,风味多,以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻,讲究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真。
很多人对云南菜的印象只是停留在过桥米线上，但事实上，云南菜不只是过桥米线那么简单。尤其是过了雨季之后，各种野生菌开始露头，正是制作特色美味的好季节。我就介绍一下野生菌的行为吧：
1、干炒法。干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为主，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。
2、滚汤法。滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。
4、生炸法。生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调技巧加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水分，接着再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。
怎样样，想想就淌口水了吧？想吃的话就赶紧在7月份左右来云南尝尝吧！
