一、中餐宴席菜品制度？
上菜顺序，中餐一般讲究:先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜–比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。再辅以溜炒烧扒。
宴席里的大致顺序是:
(茶)-在酒家里，由于要等待，因此先来清口茶。但不是必须的。由于古人喝茶多是单独的。
凉菜-冷拼，花拼。
热炒-视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。
大菜-(不是必须的)指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉
何的。
甜菜-包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等
点心-一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。
(饭)-如果还没吃饱
水果-爽口，消腻
此顺序非墨守成规，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。
较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。
至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。除了这些之后颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。
酒楼和家宴，各种菜品的分量也要不同:
大宴讲究一成至两成冷菜;三成热炒，四成大菜。
家宴就可以将大菜减少，冷菜增加。
至于盛器，可谓历史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。“。因此盛器在这个讲究饮食文化，又盛产陶瓷美器的地方，天然加倍讲究。
一般要备大中小平盘(碟)，大盘热菜，中盘冷拼，或灵活选择，小盘点心，小吃。
还要有深盆盛油大汤多之物，大汤碗盛汤。外加碗筷。大食具如火锅，烤炉之类;还有水具，茶具，酒具。
至于盛器的选取，质地要好，当然名窑古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。
根据所盛菜肴的颜色，性质，质地，名称，选取不同质地，形状，颜色，花纹的盛器。
切忌中西混杂，土洋不分，不伦不类。
如一品丸子，要用雍容华贵的黄底细文福盘;如清蒸鱼要用白瓷或青瓷鱼盘，红烧干烧鱼则用色彩浓烈的厚重的鱼盘。色彩清亮的凉菜冷拼，则宜用对称的细底纹小碎花圆盘。
宴席不可无酒，纯粹的中餐，应该避免啤酒，欧洲葡萄酒(当然中亚的可以，如波斯葡萄酒，过似乎没人能尝得到)。因此中餐，最好配备高度名酒(其实高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各种黄酒，米酒比较男女老幼皆宜。
古代的酒度数低，酒具也较为庞大，随着白酒度数于明清逐渐增高，酒具也越来越小。但均以瓷为主。敬酒则要适度，古人饮酒要行酒令，现已近绝迹。应当重新推广开来，尤其是家宴上，省得有粗人强行劝酒，我凡遇到此种粗人，立刻酒量大涨，定将此等劣人喝倒,省得为害宴席，至今还频频得手，由于真正高人酒仙是不会劝人喝酒的，此等强拉硬劝之徒，多不会有超过1斤7，8两的酒量，因此大可将此种人除掉而后安。
宴席环境，最好完全中式，进门两盏迎客宫灯。绕过落地屏风，落座于红木八仙桌旁，手执象牙箸，听着丝竹软曲，空气中游移着丝丝檀香。透过窗棂木格，和窗外的修竹柳荫，只见湖光山色。美哉其极!
因此厅里宜摆几盆花木盆景，造成春意袭人，百花迎宾的气氛;四围墙上，张悬书法字画,灯光音响要尽量保持中国特色。
至于正规的宴席，作为店家，应该大概按如下次序招待:
迎宾–列队，引导至席，接挂衣帽，引至座位，递香巾净手，上茶，(敬烟–不可取，中国古人不吸烟的，属舶来品)
入席进餐–上茶点，冷盘，斟宴酒，介绍，开餐，上菜，续酒水，撤盘。
餐毕–递香巾净手，上清口茶。递账单送客
至于国宴，现在用分席制，四(热)菜一汤，外加冷菜，甜点，果品，冷饮。酒水为白酒茅台，黄酒绍兴加饭酒，青岛啤酒，还有矿泉水。
国宴更重排场，如伟大的大厅，或如钓鱼台的亭台水榭。间或有乐队伴奏，讲坛。国宴每席上必有一立体的冷盘雕刻，摆盘。
二、夏季宴席菜品推荐？
蒜蓉秋葵，柠檬百香果鸡爪，凉拌花甲，酱汁杏鲍菇，手撕鸡拌绿豆芽，盐水蹄花，韭菜花炒虾球，酸辣肚丝汤，西瓜虾仁沙拉
三、小碗菜特色菜品？
小碗菜特色菜品以湖南省品种较多，另外广东省部份地区也有一些粤式小碗菜，现在以湖南小碗菜介绍如下：
腊味合蒸、辣椒炒肉、香辣小黄鱼、粉蒸小碗肉、豆腐干炒肉、小碗鸡肉、小碗剁椒鱼肉、香辣蒸小碗排骨、小碗春笋炒腊肉等特色。
另外：广东早茶餐、下午茶餐也有特色小碗菜：
如：小碗蒸肥肠、小碗豉油排骨、小碗蒸鸡块、小碗凤爪、小碗卤牛腩、小碗清蒸鱼／炒多春鱼／炒圣子丶青口丶花甲等等。
四、婺源特色菜品？
主要特色菜有：糊豆腐———– 特点：色香味齐全，常作为宴席上第一道下酒菜。
粉蒸菜 ———- 特点：味道不同于锅炒，香醇可口，为传统地方菜。
粉蒸菜 ———- 特点：肉嫩味美，滋阴补肾，营养丰盛。
粉蒸肉 ———- 特点：肉香味醇，常吃不腻。
粉蒸鱼———– 特点：鱼肉起丝状，鲜嫩味美。
清炖荷包鲤鱼—– 特点：红艳之色不变，鱼肉嫩而汤味鲜，壮阳补肾，营养丰盛清炖甲鱼——— 特点：香味诱人，肉汤鲜美，
五、火锅特色菜品？
8秒脆毛肚，鲜嫩滑鸭血，3秒脆土豆，各类手打丸子，即烫即食海带苗，巴沙鱼，麻辣牛肉，乌鸡卷，茴香小油条，千丝蟹柳，蒜香棒棒排骨，鲜美冬阴功，鸭肠，黄喉，肥牛卷……
六、西餐特色菜品？
靠谱西菜来讲应包含了餐汤、开胃菜、主餐、饭后甜点及健壮饮品。西餐厅大概可分成欧式、法式、法式、德式、现代美式，波罗的海等多种设计风格的菜式。
西菜还较为注重吃半生不熟或生吃，如牛扒、羊排以半生不熟细嫩为特性，海鲜的蚝也可直接生吃，烧野鸡一般以六完善就可以服用等；
西菜式高度重视调料，调味料类型多种多样。用酒来调料，哪些的菜采用哪些白酒有严苛的要求，如白汤用红酒，海鲜品用白兰地酒，甜点用各式各样米酒或威士忌等。
“西方民族”习性性上就是指欧州民族和地区，及其由这种民族和地区为关键香港移民的北美洲、非洲地区和大洋洲的众多地区，因而西餐厅关键代指的就是以上地区的饮食文化。
欧洲人把我国的菜肴称为“中国美食”（Chinesefood）、把日本国菜肴称为日式料理、韩国菜称为韩式料理这些，她们不容易笼而统之地称作“修真菜”，只是细细地对其区划，依其民族名字实际而取名之。
事实上，西方民族全球各国的饮食文化都是有分别的特性，各个民族的菜品也都各有不同，比如美国人会觉得她们做的是法国菜、美国人则觉得她们做的菜是英国菜。欧洲人自身并沒有确立的“西餐厅”定义，这一定义是我们中国人和别的亚洲人的定义。
西餐厅有很多类型啊，不一样的國家其意味着菜也不一样
1、欧式菜式的特色美食有：里斯本鱼羹、法国鹅肝排、法国巴黎小龙虾、红葡萄酒野山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛扒等。2、法式菜式的特色美食有：香菇牛肉水果沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊鞍子、冬至节气牛奶布丁、明冶排等。
3、法式菜式的特色美食有：通心粉素菜汤、局小馄饨、乳酪局通心粉、肉沫通心粉、批萨等。4、现代美式菜式的特色美食有：烤火鸡、桔子烧野鸡、现代美式牛扒、苹果水果沙拉、糖酱煎饼果子等。
5、德式菜式的特色美食有：杂锦冷盘、鱼子酱、腌黄瓜汤、冷苹果汤、鱼大包子、黄油鸡卷等。
西餐厅的上餐次序基本上能够归纳为：西餐厅的上餐次序是：开胃小菜——汤——鱼或肉——蔬菜水果沙拉或乳酪——甜品或新鲜水果——现磨咖啡或茶。
七、砂锅特色菜品？
砂锅菜品以其特殊的烹饪方式和浓郁的风味受到许多人的喜爱。下面内容是一些砂锅特色菜品：
1. 砂锅丸子：这是一种传统的家常菜，将肉丸子与蔬菜一起炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
2. 砂锅豆腐：豆腐吸收了砂锅中的汤汁，口感滑嫩，是素食者的好选择。
3. 三鲜砂锅：通常包含三种海鲜或其他肉类和蔬菜，营养丰盛，味道鲜美。
4. 香辣砂锅豆腐：辣味十足，豆腐的嫩滑与香辣的调味相结合，适合喜欢辛辣的食客。
5. 鸡丝砂锅土豆粉：土豆粉的软糯搭配鸡肉的鲜香，是一道温暖人心的菜品。
6. 香菇鸡砂锅：香菇的鲜香与鸡肉的嫩滑相得益彰，是一道经典的砂锅菜。
7. 酸菜砂锅：酸菜的酸爽口感与砂锅中的其他食材相结合，可以带来不一样的味觉体验。
8. 银耳花生猪蹄砂锅：这道菜品口感软糯，营养丰盛，适合所有人群食用。
9. 砂锅红烧肉：五花肉经过长时刻的炖煮，肉质酥烂，味道醇厚，是一道受欢迎的砂锅菜。
10. 砂锅娃娃菜：娃娃菜的清甜与五花肉的油脂相互融合，简单却美味。
砂锅菜品的魅力在于其保温性好，能够使食材在较长时刻内保持热度，让食物的味道得到充分的释放。砂锅传热快，散热慢，能够煲出滋味鲜醇的汤品，尤其是炖肉类，能使肉质酥烂，最大限度地释放食物的味道。这些特点使得砂锅菜品不仅味道鲜美，而且营养丰盛，是冬季温暖的选择。
八、升学宴宴席菜品搭配？
1、“鲤鱼跃龙门”
鲤鱼肉质鲜美，蛋白质含量高，满足人体所需的氨基酸、维生素以及矿物质的需求。鲤鱼同时也含有大量的DHA，有助于增加记忆力，天然“鲤鱼跃龙门”的说法可行。糖醋相伴特别开胃可口，吃上一块鱼肉顿时抛去脑中的压力，非常适合在炎炎夏日食用。
2、“大鹏展翅”
这道菜还有一个别名叫“状元菜”，多好的寓意，必吃无疑！“翅”在这里指鸡翅，可乐鸡翅、卤水鸡翅、炸鸡翅对于大部分朋友都不陌生，也是我这么多年原来最关注着的美食其中一个，鸡肉肉质嫩滑，混着薄薄的鸡皮，由于吸收了超多的酱汁，一口咬下瞬间口腔被酱汁香甜环绕，甭提有多爽了。
3、“高升排骨”
光听名字就寓意十足：步步高升，高考取胜！这款菜式的主材料是猪肋骨，也是大众最关注着的肉类其中一个，肉质偏瘦肉层薄，可以补充蛋白质和钙质，有助于孩子骨骼的健壮提高。肋骨的行为多样，红烧可口美味、熬汤清淡爽口，拿起每根骨头啃也是别有一番滋味在心头！
九、菜品特色菜
菜品特色菜的重要性与魅力
菜品特色菜，作为中国餐饮文化的重要组成部分，不仅仅是满足大众生活需求的一种食物，更是一种丰盛多彩的艺术表现形式。它们代表着不同地域、不同文化的特殊风味，是为了满足大众对美味和刺激味蕾的追求而精心烹制的。
一、传承文化
菜品特色菜是一种传承和展示中国饮食文化的方式。每一道特色菜都有其源远流长的历史和特殊的背景故事。通过品尝特色菜，大众可以感受到不同地域的饮食文化的差异和魅力。例如，在南方的广东菜中，广式早茶是一种特殊的传统饮食文化，而在北方的川菜中，麻辣火锅则展现了川人饱满的豪爽特点。
二、丰盛味觉
特色菜不仅在味道上具有特殊性，也在烹饪方式、食材选择和口感上有所突出。每一道特色菜都有其特殊的烹饪技巧和特殊的食材搭配，使其味道更加鲜美。无论是麻辣川菜、清淡江浙菜还是酸甜粤菜，特色菜都能够满足不同人群的口味需求。
三、吸引人气
特色菜往往具有特殊的外观和丰盛的口感，能够吸引消费者的眼球和胃口。无论是颜值爆表的外貌还是口感层次分明的菜品，都会让人一试难忘。这种特殊性使得特色菜往往成为餐厅的招牌菜，吸引了大量的顾客，为餐厅赢得了良好的口碑和经济效益。
四、推动创造
特色菜的存在和提高不仅仅是为了满足大众的味蕾需求，更是推动厨师的创造灵魂和烹饪技艺的提升。在研发特色菜的经过中，厨师们需要结合传统手艺和现代烹饪技术，不断尝试新的食材搭配和烹饪方式，以出品更加特殊和美味的菜品。这种创造灵魂和技术提升不仅对于餐饮行业的提高有着积极的推动影响，也为消费者提供了更多的选择。
五、传播地域文化
菜品特色菜不仅仅是各地美食文化的代表，也是地域文化的重要传播载体。通过特色菜的传播和推广，大众对于各地的饮食文化也有了更多的了解和认识。例如，在国外，中国菜以其特殊的风味和丰盛的菜品类型，成功地传播了中国的饮食文化，让更多的外国人有机会品尝到正宗的中国美食。
六、促进经济提高
作为餐饮业的重要组成部分，特色菜的提高不仅有助于推动餐饮业的繁盛，也对当地的经济提高起到促进影响。通过提高特色菜，吸引更多的游客和消费者，餐饮业可以获得更大的市场份额和经济利益。同时，特色菜的烹饪和销售也会带动相关产业链的提高，促进供应链的升级和优化。
小编归纳一下
特色菜作为中国餐饮文化的重要组成部分，具有极大的重要性和魅力。它们传承和展示了中国地域文化的多样性和特殊性，满足了大众对于美味和刺激味蕾的需求。通过吸引人气和推动创造，特色菜不仅促进了餐饮业的提高，也为地方经济的繁盛做出了重要贡献。
Note: This is a pre-generated response and the content might not completely correspond to the given keywords.
十、盐源特色菜品介绍？
圆根酸菜。与普通酸菜、泡菜相比 其风味特殊,酸爽开胃 且富含多种矿物质元素 是一道令人交口称赞的佳肴。非常受当地人喜欢。
