腐竹是特别常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的特殊口感，深受大家欢迎。那么腐竹怎样做好吃呢？我马上就告诉大家！
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腐竹介绍
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的特殊口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰盛的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。然而患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时刻保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价格高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目’里面，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价格越高。腐竹含丰盛的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
在网络流行语中，“腐竹”也可为服主的意思，由于二者谐音。
腐竹的4种行为
1. 黑木耳炒腐竹的行为
原料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
行为：
1. 黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片。
2. 腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香。
3. 加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可。
2. 荷兰豆拌腐竹的行为
材料：荷兰豆，腐竹，生姜，白醋，香油，盐，鸡精，干红辣椒
行为：
(1) 腐竹用凉水泡发后切丝；
(2) 荷兰豆摘去筋，洗净切丝，开水中焯熟，迅速在凉水中拔透；
(3) 荷兰豆与腐竹放在盘中，撒上干红辣椒丝，放盐，鸡精和少量白醋；
(4) 锅中放香油，加入花椒和姜丝，炸出香味后，浇在荷兰豆腐竹上即可。
小诀窍：
(1) 荷兰豆是营养价格较高的豆类蔬菜其中一个。荷兰豆中不但含有大量的水分，吃起来给人一种清爽的口感，含有很少的脂肪，还含有人体必需的氨基酸。然而荷兰豆一定要焯熟了吃，否则有毒；
(2) 腐竹是用豆浆烘干而成的腐竹，含有丰盛的蛋白质，在豆制品中营养价格最高。
3. 西兰花豆腐烧腐竹的行为
材料：西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱
行为：
1. 西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。
2. 葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。
3. 加水、鹌鹑蛋，烧开。
4. 加豆腐、腐竹，烧开。
5. 最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。
6. 西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。
4. 节瓜支竹焖烧肉的行为
材料：烧猪腩250克，节瓜300克，支竹(水发后)200克，淡菜(发开后)50克，蒜头(去衣拍碎)15克，姜片10克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量
行为：
1. 烧猪腩切件飞水备用；节瓜洗净切件，去囊备用；
2. 开锅下油，爆香蒜头和姜片，下节瓜翻炒片刻；
3. 接着下适量鸡汤和淡菜，以盐、糖调味，慢火焖至节瓜软稔，下支竹和烧肉，慢火收汁，最后调味便成。腐竹的家常行为大解密
腐竹，又被称为腐皮，是汉族传统的豆制食品，深受华人喜爱。其特殊的豆香和口感，让许多人都爱不释手。下面，我将为大家介绍几种家常腐竹的行为，欢迎大家尝试。
一、家常炖腐竹
材料：五花肉、腐竹、黄酒、酱油、葱、姜、蒜末、盐、糖。
步骤：
1. 锅烧热，放勺冷油，加五花肉煸炒至边角发黄油基本渗出。
2. 加入黄酒、酱油翻炒，再放葱、姜、蒜末。
3. 煸出香味后，放配菜和腐竹，调味后翻炒至蔬菜断生即可。
二、腐竹红烧肉的特殊行为
材料：腐竹、五花肉、姜片、酱油、冰糖。
行为：
1. 将腐竹剪成块状，泡水中软化。
2. 五花肉切丁，生姜切片。
3. 热油爆香姜片，加入五花肉炒至变色，加酱油和冷水大火烧开，炖20分钟左右。
4. 加冰糖收汁，再倒入腐竹，烧至入味。
三、节瓜支竹焖烧肉的行为
材料：烧猪腩、节瓜、支竹（水发后）、淡菜、蒜头、姜片及各种调味料。
行为：
1. 烧猪腩切件飞水备用；节瓜洗净切件。
2. 爆香蒜头和姜片，下节瓜翻炒，加鸡汤和淡菜调味，焖至软稔。
3. 下支竹和烧肉，收汁调味即成。
四、腐竹鸡肉煲的制作技巧
腐竹搭配肉类，两种行为任你选。一种先将腐竹炸至金黄，待红烧肉炖至快熟时加入，让腐竹吸收肉香。另一种则是将腐竹泡水至软，在红烧肉快炖烂时放入，让腐竹保持原有的口感，更好地吸收肉味。而未经过油炸的腐竹烧制时刻更长，口感更佳。
若你偏爱素食，可以尝试将炸过的腐竹与木耳、青红椒一同烧制，加入酱油和白糖调味，一道美味的素菜就诞生了。
腐竹与猪蹄也是绝配。在猪蹄红烧快出锅时，加入事先泡好的腐竹，焖煮5分钟，将成为一道绝佳的下饭佳肴。
排骨烧腐竹则是模仿红烧肉焖腐竹的行为，令人食欲大增。
支竹牛腩则是一道香味浓郁的佳肴。先用柱候酱焖烧牛腩1小时，接着加入炸过的腐竹再炖20分钟，让两者充分融合，牛腩和腐竹都软烂入味。
你还可以尝试香菇烧腐竹，用耗油、酱油和白糖调味，香菇和腐竹软烂香浓。若你喜欢凉菜，可以尝试芹菜拌腐竹，将泡软的腐竹与焯过水的胡萝卜和芹菜一起凉拌，加入蒜末、盐和香油调味。
还有红油拌腐竹也是一道美味佳肴，将泡好的腐竹加入葱丝、青红椒丝、红油、盐、糖拌匀即可。
以上多种腐竹行为，总有一种适合你的口味。喜欢的话可以在家尝试制作，享受下厨的乐趣。感谢阅读，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴。让我们一起交流做菜经验，分享烹饪的高兴吧！
