鸡煲翅正宗行为？
主料：鸡800克
鱼翅、干80克
调料
盐4克,味精3克,料酒10克,大葱20克,姜10克,枸杞子5克
1. 将鱼翅用温水浸泡10小时，回软。
2. 将鱼翅上笼蒸半小时，去掉杂质，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复3次，使鱼翅去掉腥味。
3. 将鸡宰杀去毛洗净。
4. 将鸡放入煲内，加入鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、料酒、高汤，慢火煨2小时，加味精、枸杞即成。
浓汤鸡煲翅家常行为，正宗浓汤鸡煲翅怎样做？
用料主料：水发金钩翅500g。配料：母鸡1250g，瘦肉200g，猪骨250g，火腿50gl0片。调料：姜汁25g，料酒50g，葱25g，姜片25g，精盐3g，味精2g，鸡粉1g，胡椒粉1／3g。
行为
(1)母鸡斩大件，猪骨斩块，同瘦肉一起加25g料酒焯水，洗净，放入沙锅内；
(2)鱼翅500g加姜汁25g焯水，放入沙锅中，加葱姜各25g、料酒25g，热水3400g烧开，炖4小时，约留汤汁2000g；
(3)将老鸡、猪骨、瘦肉、葱、姜捡出，老鸡只要腿，去骨，将腿肉撕碎，放入沙锅中，火腿10片烫后，也放入沙锅中；
(4)沙锅烧开，加精盐3g，味精2g，鸡粉1g，撒胡椒粉，尝味后即可上桌。
操作要求
母鸡最后只用鸡腿肉，这样做不柴。
胡椒粉最好选用较白，较细的品种。
鸡煲翅的来源历史？
唐朝武则天赏花兴而醉酒，告大臣曰：孤欲食“飞天”。大臣皆愕然。
独卫州刺史敬晖多谋，命御厨将热油爆炒草鸡作献。
武皇醒而食，色美，肉鲜，味香，以为天下奇珍，于是有“敬氏鸡煲”美名，后一直为历代宫廷所传承。
清末战乱，有御厨避祸川北道顺庆府，才流传寻常百姓家。“敬氏鸡煲”用土鸡、香草、灵叶及甘露，文火慢煲，鲜香无比，川中文人绝句云“此味应当天上有，这肴只能神仙尝”。此“敬氏鸡煲”之来历。
香港鸡煲翅正宗行为？
1.头一天夜里先把鱼翅泡着，起码要泡12个小时。做的时候，鱼翅已经泡软。拍几大块姜，切长段的葱段备用。
2.把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来，很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。
3.把鸡切大块，由于要煲久一点。接着用纯正的花生油、生抽、盐一起腌一下。
4.把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中，再加入飞左水的猪骨一起煲，煲45分钟到一个小时为佳。
5.最后何配料不用放，放几片姜即可食用。
澳门鸡煲翅哪家最好？
李康记
?地址：福隆下街三十三至三十七号（其实就在大三巴附近，走过去大概特别钟左右）
?营业时刻：11:00-15:00 17:00-23:00
粤菜鸡煲翅行为大全？
1. 将 鱼翅用温水浸泡10小时，回软。
2. 将 鱼翅上笼蒸半小时，去掉杂质，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复3次，使鱼翅去掉腥味。
3. 将鸡宰杀去毛洗净。
4. 将鸡放入煲内，加入 鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、 料酒、 高汤，慢火煨2小时，加 味精、 枸杞即成。
鸡煲蟹属于何美食？
鸡煲蟹是广东肇庆一带的传统名菜，属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。入秋之后又是吃 蟹 的好时节。蟹的吃法多种多样，但上乘的就离不开鲜字
原料：
一年生的母鸡1只（处理好后约1斤8两到2斤重），螃蟹500克。
调料：
盐5克，姜片20克，蒜子10克，自制汤汁500克。
自制汤汁配方：
锅入底油烧至四成热，下入葱段5克、姜片5克、蒜片5克煸香，倒入鸡骨头汤750克、纯净水250克煮沸，再加入盐5克、味精3克、万字酱油10克、老抽10克、鸡精3克、白糖5克、鸡汁10克、蚝油5克、海鲜酱5克调匀即可。
制作技巧：
（1）母鸡处理干净切成块，加入葱姜抓匀去腥，再加入盐抓匀腌制5分钟。
（2）锅入底油烧至四成热，下入姜片、蒜子编香，再下入螃蟹翻炒几下，倒入自制汤汁，先大火煮沸后再改小火煮2分钟，放入腌好的鸡块保持小火煮4分钟，匀芡后撒上大蒜，起锅入大盆，放在电磁炉上上桌。
制作关键：
1、此菜中的螃蟹不需要提前拉油，锅下底油炒出香味即可。
2、先煸炒螃蟹再入汤汁煮2分钟，可以让螃蟹的鲜味更好地融入汤汁中，再下入鸡块煮制就能达到鲜香融合的效果。
3、要选用小母鸡入菜，小母鸡肉质嫩，煮4分钟即可将鸡块煮至八成熟。
正宗浓汤鸡煲翅怎样做？
用料主料：水发金钩翅500g。配料：母鸡1250g，瘦肉200g，猪骨250g，火腿50gl0片。调料：姜汁25g，料酒50g，葱25g，姜片25g，精盐3g，味精2g，鸡粉1g，胡椒粉1／3g。
行为
(1)母鸡斩大件，猪骨斩块，同瘦肉一起加25g料酒焯水，洗净，放入沙锅内；
(2)鱼翅500g加姜汁25g焯水，放入沙锅中，加葱姜各25g、料酒25g，热水3400g烧开，炖4小时，约留汤汁2000g；
(3)将老鸡、猪骨、瘦肉、葱、姜捡出，老鸡只要腿，去骨，将腿肉撕碎，放入沙锅中，火腿10片烫后，也放入沙锅中；
(4)沙锅烧开，加精盐3g，味精2g，鸡粉1g，撒胡椒粉，尝味后即可上桌。
操作要求
母鸡最后只用鸡腿肉，这样做不柴。
胡椒粉最好选用较白，较细的品种。
浓汤鸡煲翅的英文怎样说？
正常的叫法是chicken wing，一般就叫wing。美国人太喜欢鸡翅了 以至于他们称呼鸡翅时连chicken都省略了。值得一提的是，西餐的规矩一般是餐盘里的物品都能吃，也就是说骨头都必须提前去掉，因此在真诚吃饭的时候，鸡翅一般是作为前菜的小食。真正对鸡翅进行大量消费的，一般是所谓的sports bar，看体育节目的标配是鸡翅 啤酒和电视
鸡中翅煲行为不炸不煎？
我这儿有个好技巧，不需要加油、水，只需要酱油、盐、蜂蜜、料酒，通过不炒、不炖、不煎、不炸与不烤的技巧制成。
1、把鸡翅用刀划几道口，然扣用料酒、盐、酱油先腌制15分钟，使其入味；再用蜂蜜刷在鸡翅上，准备锡箔纸将鸡翅包裹起来，多包两层，以免汁水漏出，备用。
2、带上包好的鸡翅，打个飞的非洲撒哈拉，找个地势较高之处，挖个坑把鸡翅埋进去，接着等待30分钟就能吃到又嫩又滑的蜜汁鸡翅了。
