炖牛肉怎样炖：香嫩腐竹焖牛肉的详细行为

炖牛肉怎样炖：香嫩腐竹焖牛肉的详细行为

炖牛肉是一道美味的家常菜，不仅肉质鲜嫩，汤汁浓郁，而且制作简单，深受大家的喜爱。今天就跟大家分享一款经典的“腐竹焖牛肉”行为，快来学一下炖牛肉怎样炖，让你的餐桌更加丰盛多彩！

食材准备

主料

– 牛肉：适量（推荐使用肩胛肉或腱子肉）

– 腐竹：适量（提前泡发）

– 胡萝卜：半根（切成滚刀块）

辅料

– 大葱：1根（切成马蹄片）

– 生姜：1块（切片）

– 大蒜：几粒（切碎）

– 香叶：2片

– 桂皮：1节

– 干辣椒：适量

– 肉蔻：1颗（拍散）

调料

– 生抽：20克

– 腐乳：1块（含汁）

– 海鲜酱：5克

– 白糖：5克

– 食盐：2克

– 料酒：适量

步骤详解

1. 准备食材

准备适量的腐竹，用温水泡发好后放入碗中备用。接着将胡萝卜去皮，切成适合的块。

2. 牛肉焯水

将牛肉切成2厘米左右的块，先用冷水加入锅中，再加入一些料酒，开大火煮沸。煮2分钟后，捞出牛肉，用清水彻底冲洗干净，去除血水和腥味。

3. 准备辅料

将准备好的大葱、生姜、大蒜切好，放在一起。再加入香叶、桂皮、干辣椒和拍散的肉蔻，混合均匀备用。

4. 调料汁

在碗中，放入生抽、腐乳及其汁、海鲜酱、白糖、食盐，再加入一些料酒，用勺子搅拌均匀，搅拌成调料汁备用。

5. 开始烹饪

锅内加入适量的油，加热后放入先前准备的香料，开小火煸出香味。接着，加入焯过水的牛肉块，一起翻炒约3-4分钟，至牛肉表面微微上色。

6. 炖煮牛肉

将混合好的调料汁倒入锅中，再加入足够的清水，水量以没过牛肉为限。等水开后，将牛肉放入高压锅中，大火加热至上汽，转小火压10分钟。

7. 焖煮增香

10分钟后，将牛肉放入砂锅中，用小火焖煮30分钟。这样可以让牛肉的香味充分渗透。若有时刻，可以选择炖1个半小时，更加鲜嫩。

8. 加入辅料

焖煮30分钟后，将胡萝卜块和腐竹放入锅中，小心翻匀，继续保持小火炖煮3分钟。至胡萝卜和腐竹都熟透后关火，焖5分钟，让它们充分吸收牛肉的汤汁。

9. 上桌享用

最后，一道香嫩可口的腐竹焖牛肉就完成了！可以盛出并搭配米饭，别忘了取出锅内的香料，滋味鲜美，令人难以抗拒。

小贴士

– 牛肉的选择：不同部位的牛肉口感各异，肩胛肉更为适合焖煮。

– 腐竹的处理：提前泡发可以使其更容易入味。

– 食材搭配：可根据个人喜好，加入土豆、洋葱等其他蔬菜。

相信怎样样？经过上面的分析步骤，你一定能做出美味的腐竹焖牛肉。现在你知道炖牛肉怎样炖了吗？快来尝试一下吧！