皮蛋素菜粥的做法皮蛋素粥制作

皮蛋瘦肉粥不放肉的烹饪技巧

将皮蛋剥壳，每个切成均等的8瓣备用，大米洗净后，加入少许油拌匀，生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末，将猪瘦肉洗净后沥干水分，用3小勺精盐腌制3小时至入味，再蒸20分钟后切片，油条切小段，热油中小火炸至酥脆后捞出沥油。

若皮蛋粥中不放瘦肉，可以增加皮蛋或鸡精的用量来提升鲜味，选用硬质的皮蛋，蛋壳呈灰白色，无黑斑的为佳，将皮蛋切成小块，先用电饭锅将粳米与5倍清水熬粥，约1小时后加入皮蛋，再继续熬制30分钟即可。

将皮蛋的清蛋黄分开，分别用叉子或小刀捣碎，水开后加入皮蛋清碎粒，继续搅拌，待粥微微变稠时，加入皮蛋黄碎粒，加入适量胡椒粉，继续搅拌，粥变粘稠时，可加入鸡精（若小猪不喜欢，可省略），关火，撒上葱花拌匀，淋上香油即可。

将肉焯水后切成末，放入米中煮，无需腌制，再加入皮蛋和蔬菜，撒盐和鸡精调味即可。

选用上好的粳米，清洗干净后用电饭锅熬粥，加入5倍于粳米的清水，小火慢熬1小时，不要盖上电饭锅盖，皮蛋切成小块，确保蛋黄部分完整，加入粥中，再加入少许鸡精，继续熬煮30分钟左右。

将煮熟的糯米逐渐变得粘稠，加入适量的盐和酱油调味，搅拌均匀，最后将切好的皮蛋均匀地加入熟糯米中，再次搅拌均匀，煮糯米的同时，可准备一些葱花和香菜作为装饰和增香之用，将煮好的皮蛋粥盛入碗中，撒上葱花和香菜，即可享用。

大米提前泡水2小时以上，加入几滴香油拌匀，放置15分钟，准备小葱、姜和皮蛋，这个松花蛋真是美味，切开都让人忍不住想尝一口，葱切末，姜切丝，松花蛋切丁，刀子蘸水以防切坏。

选用优质的粳米，清洗干净后用电饭锅熬粥，加入5倍于粳米的清水，小火慢熬1个小时，不用盖上电饭锅盖子，皮蛋切成小块，确保蛋黄部分完整，加入粥中，再加入一点鸡精，继续熬煮30分钟左右。

具体用料：皮蛋1个、大米50g、小葱2根、盐几克、姜两片、胡椒粉少许、香油少许、醋少许，大米提前泡水2小时以上，加入几滴香油拌匀，放置15分钟，准备小葱、姜和皮蛋，这个松花蛋真是美味，切开都让人忍不住想尝一口。

前一晚将大米洗净，放入砂锅中（熬粥砂锅更佳），泡水一夜，第二天开始熬，加入一点油，水沸腾后，转中小火，熬至大米开花，汤汁浓稠，将皮蛋切成小块，姜切丝，准备一些小葱碎，将皮蛋和姜放入锅中。

1、在锅中加入适量的米饭，用中火煮沸后，记得滴入几滴油，使粥的口感更加顺滑，将切好的皮蛋均匀地撒入粥中，让每一口都能品尝到皮蛋的细腻，小火慢炖，让米粒充分吸收皮蛋的精华，在粥快煮好时，适量加盐调味，提升整体的鲜美。

2、准备好所有食材，猪肉切丝，生姜切丝备用，将猪肉丝加入料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟，大米清洗两遍，沥干水分备用，将大米和清水一起放入料理机杯中，扣好盖子，将料理机安装好，设置时刻为30分钟，温度100度，L档开始职业，将皮蛋剥去外壳，切成皮蛋粒备用。

具体行为：用料：皮蛋1个、大米50g、小葱2根、盐几克、姜两片、胡椒粉少许、香油少许、醋少许，大米提前泡水2小时以上，加入几滴香油拌匀，放置15分钟，准备小葱、姜和皮蛋，这个松花蛋真是美味，切开都让人忍不住想尝一口。