冒菜怎么做家常做法？
方法步骤
1、黑豆豉切细，蒜剁碎待用；
2、炒锅中放油，炒香豆瓣，然后加入黑豆豉，蒜，姜炒香；
3、加入小半锅高汤或者清水，将所有的香料放入香料盒中入锅，撒胡椒粉和花椒粉煮开；
4、然后转小火煮20分钟，放入提前泡软的木耳，火锅粉，以及所有菜，煮5至8分钟；
5、将芝麻油，花椒油，味精，盐，二金条，小米辣，香菜切段放入碗中。
冒菜和麻辣烫有什么区别？
起源不同。冒菜起源于成都，是具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。制作工艺不同。冒菜中的“冒”与麻辣烫中的“烫”都是动词。冒菜是用笊篱把选好的食材盛着，放到锅里煮熟，然后盛到碗里，再舀一勺汤汁，加入各种调料制作而成的。麻辣烫是火锅的变种，先将荤素不一的食材用竹签串好，然后放进滚烫的红汤中烫熟，然后可以食用。
吃法不同。冒菜一般是用碗装，配上米饭食用，可以几个人合吃一大份。麻辣烫则是众人围着一个桌上用一个红汤锅，自行取食材烫着吃，不配米饭。
汤汁不同。冒菜的锅底通常由几十种名贵香料精心熬制而成，汤料多以猪骨为原料，辅以绿色调味品，为一次性锅底，汤可喝，味道鲜美，营养健康。而麻辣烫的锅底一直处于煮沸状态，多人涮食，营养价值基本上已经流失，所以吃麻辣烫时，鲜有人喝汤。
香辣冒菜做法
1、准备好各种菜品大约1千克左右，洗净切好。
2、拿出买好的冒菜底料，拆开，发现有两袋，一袋冒菜油料一袋冒菜底料，仔细阅读包装袋上面的烹饪方法。
3、锅中烧水，大约半锅多一点即可，水烧开之后将冒菜底料包撕开，把里面的底料倒入锅里再次烧开。
4、烧开之后根据菜品所煮时间的长短依次下入，保证所有菜品都能同时煮熟，同时加入适量的盐调味。
5、当菜煮之后，将冒菜油料撕开淋上去即可起锅，撒上小米辣、芝麻和香菜就完成了。
香辣冒菜的做法
1、准备自己喜欢吃的肉类和蔬菜。
2、拿出买好的冒菜底料，拆开，发现有两袋，一袋冒菜油料一袋冒菜底料，仔细阅读包装袋上面的烹饪方法。
3、锅中烧水，大约半锅多一点即可，水烧开之后将冒菜底料包撕开，把里面的底料倒入锅里再次烧开。
4、烧开之后根据菜品所煮时间的长短依次下入，保证所有菜品都能同时煮熟，同时加入适量的盐调味。
5、当菜煮之后，将冒菜油料撕开淋上去即可起锅，撒上小米辣、芝麻和香菜就完成了。
香辣冒菜做法是什么
1、将买回来的所有菜品洗干净切好，里脊肉切薄片用淀粉、盐、豆瓣酱码制一下。
2、把蒜切末，葱切花，花生米炒好备用，然后仔细阅读麻辣空间冒菜底料后面的使用方法。
3、锅里烧开水，水开之后，将蔬菜、肉类分别放锅里煮至八分熟，下菜次序按照菜熟的时间进行。
4、因为我买的菜比较多所以就煮了两锅，如果菜比较少的话完全可以只煮一锅。
5、菜煮好之后，再起一锅烧开水，水开之后将麻辣空间冒菜的底料包放进去，煮开，然后把刚才的菜放进去煮熟盛出。
6、最后将冒菜油料包加热后放进菜里面，撒上葱花、蒜泥、花生米即可。至于盐的话看个人口味添加）
成都冒菜的做法及配方
洗净食材，铁锅中加入半锅清水，倒入麻辣烫底料，开大火煮。
待水开后先加入香肠、木耳、土豆、牛肉丸。
煮一段时间后，加入容易熟的食材，生菜等全部食材煮熟后即可使用。
四川冒菜的做法
1、生菜、豆芽洗净，莲藕和土豆去皮切片，平菇洗净后用手撕成小块，蒜剁末、葱切葱花
2、锅中油烧热，将火锅料倒入锅中炒香
3、加水
4、大火烧开，放入平菇
5、再次烧开后放入土豆片和藕片
6、土豆和藕片煮熟后放入生菜
7、倒入豆芽
8、放少许食盐调味，关火
9、碗中放入辣椒油、少许酱油、花椒粉、味精、蒜末和葱花，然后将煮好的菜装入碗中，拌匀即可
冒菜怎么做家常做法
1、牛肉切薄片用生抽、淀粉腌制。
2、油热了下姜片，过一会下火锅底料、蒜末，加水煮，用生抽、蚝油、糖、盐、调味。
3、用火锅汤煮菜，素菜煮熟了捞到另一个锅里。
4、锅里的汤煮沸，下牛肉片，煮熟了继续捞到素菜锅。
5、装好菜的锅放油泼辣子、蒜末、葱花，倒入煮滚的汤即可。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为干碟，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐、味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
冒菜的做法及配方
备好火锅粉、木耳、米凉糕 、黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、三角、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣、味精、盐、二荆条；准备炒料，黑豆鼓先切细，蒜剁烂；锅中放油，先炒豆瓣，再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香；加入小半锅的高汤，或者清水，放入卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，开锅后，小火煮20分钟；木耳和火锅粉提前泡软，将青菜切小块放入熬好的汤底中，大火煮5至10分钟；碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段；把菜捞出放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，冒菜制作完成。
冒菜的做法冒菜红油配方
原料：虾、肉丸、午餐肉、香菜、花椒、辣椒、姜、火锅底料适量。
具体步骤：
1、 处理食材，各种荤菜、素菜切成适中大小；
2、 热油爆香辣椒、花椒、姜片；
3、 放火锅底料；
4、 倒入高汤，也可以用白开水代替；
5、 依次放入食材，按照先放不易熟食材，后放易熟食材的顺序；
6、 最后撒上香菜，出锅，即可食用。
红油配方如下：
1、香辣红油：干辣椒10公斤与植物油30公斤 。
2、麻辣红油：辣椒粗粉10公斤，花椒粒3公斤，植物油30公斤。
3、鲜椒红油：鲜小米椒1公斤，鲜二荆条1公斤，植物油10公斤，老姜粒1公斤。
4、五香红油：天辣椒粉10公斤，八角0。5公斤，三奈0。3公斤，小茴0。2公斤，花椒0。5公斤，香叶1公斤。
5、泡椒红油：泡椒茸10公斤，植物油50公斤。
6、豆瓣红油：咸辣豆瓣酱茸10公斤，植物油50公斤。
冒菜高汤的做法
原料：猪大骨1支，鸡骨架1副，清水500毫升，洋葱1颗，红萝卜半条，姜1块，葱2支，米酒半杯。
制作方法如下：
1、将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫，然后捞起洗净备用；
2、取汤锅，倒入清水后，再加入全部食材、调味料，并以大火煮至滚沸；
3、再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。
谁知道冒菜鸭的做法
制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办煵酥，速放入姜米，花椒炒香后立即下鲜汤，再放入舂茸的豆豉，研细的冰糖，牛油，醪糟汁，料酒，精盐，胡椒粉，干辣椒，草果等佐料，熬开后打去泡沫即成卤水；制主料，将冒菜洗净，兔腰，鳝鱼，鸭肠切成2厘米长宽的方块，毛肚，猪环喉切成4厘米左右见方，午餐肉切成4厘米左右见方的薄片，素菜切成3厘米左右的薄片，用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串；烫制，卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟；蘸食，烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
