豆腐烧鱼的家常做法？
食材
草鱼（半条）
水豆腐（2块）
小米椒（10个）
蒜头（4粒）
盐（适量）
老抽（适量）
生抽（适量）
鸡精（适量）
料酒（适量）
红薯粉（2小勺）
步骤1、将鱼切小薄块，加盐、生抽、老抽、料酒、红薯粉拌匀腌10分钟
步骤2、将豆腐切好
步骤3、将辣椒和蒜头剁碎
步骤4、烧锅热油，可以适当多点油
步骤5、倒入鱼煎至微黄色，再反一面也煎至微黄色
步骤6、将煎好的鱼起锅装盘待用
步骤7、倒入豆腐煎至微黄色，和煎鱼的方法一样
步骤8、把煎好的豆腐起锅和鱼装一起
步骤9、把锅内的油倒起来，留少量油加辣椒和蒜煸炒
步骤10、倒入鱼和豆腐翻炒
步骤11、加半碗水和1小勺盐盖锅煮2-3分钟
步骤12、等锅内水份快烧干时加入鸡精翻炒收汁即可完成
川味豆腐烧鱼的做法？
食材清单
白鲢（或花鲢、草鱼均可）一条
老豆腐（北豆腐）一块
鸡蛋 适量
料酒 适量
红椒 适量
蒜适量
醋 适量
青椒 适量
姜 适量
葱 适量
盐适量
淀粉 适量
味极鲜酱油适量
郫县豆瓣适量
糖适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
烹饪步骤 共9步
1
鱼片成片，洗净沥干水分，入一茶匙盐翻拌一两分钟，之后用水反复冲洗干净。（经过这样处理的鱼片比较紧致不易碎，而且呈现透明，是做水煮鱼、酸菜鱼等的比较重要的一步。）
2
沥干水分的鱼片中入白胡椒粉、料酒、盐拌匀腌制10分钟，打入一个鸡蛋拌匀上浆入味。（鸡蛋和淀粉的功效一样，使鱼片滑嫩。）
3
豆腐切块，锅中入水，一茶匙盐，豆腐入水中焯水，漂起来后捞出盛入碗中，入一些焯水的开水保温备用。（豆腐焯水可去豆腥，且不易碎，加盐也起到不易碎的作用。）
4
葱姜蒜切片，青红椒切块，郫县豆瓣、糖、鸡精、醋、味极鲜酱油、水淀粉备用。
5
热锅冷油，油量稍多一点，油热后入鱼片中火炸数分钟，过程中不要用筷子或者锅铲，用手端着锅轻轻晃动防止鱼片粘锅、待鱼片炸到稍稍有点干的时候捞出备用。（油炸过的鱼片在下一步翻炒的时候可以保持完整，不易碎。）
6
锅中留底油，油热后入郫县豆瓣小火炒出红油。
7
入葱姜蒜片翻炒出味儿，烹入适量料酒（料酒可以适当多一些去腥）、味极鲜酱油、盐、糖、鸡精翻匀。
8
转大火，入鱼片轻轻翻匀，入热水，沥干水分的豆腐散放到鱼锅当中烧两三分钟。
9
入青红椒翻炒至断生，点入少量醋去腥提香，调入水淀粉勾芡起锅。
四川豆腐红烧鱼的做法
1、鱼洗净后，用盐和胡椒粉抹在鱼上，腌15分钟；
2、大蒜去皮，切末；姜切片；葱切成段；豆腐切块；
3、醃好的魚块沥干水分；
4、锅烧热，放油加热至7成热，放入鱼，煎至两面金黄色，盛出待用；
5、用煎鱼的锅，重新烧热，放油少许，倒入豆腐，两面稍微煎一下，盛出；
6、加热锅里的余油，放蒜末，姜片爆香，放入鱼块和豆腐，调入生抽，白糖，鸡粉和料酒，小火慢慢燉煮至湯汁收干到剩下约1/3，放葱段和香油，烧开，再加入用生粉水调好芡汤，上碟即成
豆腐烧鱼的做法大全
1、老豆腐切成约0、3厘米厚的小块；草鱼宰杀处理干净，剁成块；生姜切片，葱搀结，干辣椒去籽剪成丝。
2、热锅放油，下入豆腐片，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用。
3、锅内再加入少许油，下入鱼块（鱼皮的一面朝下），中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后下入两小勺料酒。
4、下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐，再下入淹过锅内所有材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。
烧鱼头豆腐汤用热水还是冷水好
热水较好。具体操作方法如下：
把鱼头洗净，切开两半。锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎，连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可。汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内。盖上锅盖煮15分钟左右，把嫩豆腐切成小块，香菜、小葱洗净切成段。汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟，然后加入香菜和葱段。最后加入适量的盐、香油调味即可。
烧鱼头豆腐汤放鲜牛奶可以吗
可以，烧出来的汤汁更浓更鲜，可以在起锅前5分钟左右放。
原料：草鱼头，豆腐，香菜，姜，枸杞子，牛奶。
步骤：
1、鱼头切块洗净备用，豆腐切块轻轻冲洗后备用，香菜择去叶，去根洗净，切5厘米长的小段备用。生姜去皮切片，枸杞子冲洗后备用。
2、锅内放适量油，待油热后放入鱼头，中火煎至一面变色后翻面再煎，翻面时放入姜片。
3、待鱼头煎熟透后，放入清水约2000毫升，烧10到15分钟，烧开后汤汁变成乳白色。此时加入豆腐和枸杞，以及牛奶再次烧开，加入香
红烧鱼头豆腐怎么做的
红烧鱼头豆腐的做法如下：
材料：豆腐、鱼头、油、姜片、青葱段、水淀粉、红椒。
具体做法：
1、锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎；
2、中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色；
3、热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎；
4、煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开；
5、加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火；
6、最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。
龙泉豆腐烧鱼的做法
- 龙泉豆腐烧鱼的做法
- 用料主料豆腐适量草鱼适量调料色拉油适量食盐适量冰糖适量葱适量姜1小块八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量料酒适量生抽适量老抽适量豆腐烧鱼的做法1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块；草鱼宰杀处理干净，剁成块；生姜切片，葱搀结，干辣椒去籽剪成丝2.热锅放油，下入豆腐片，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用3.锅内再加入少许油，下入鱼块（鱼皮的一面朝下），中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后下入两小勺料酒4.下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐，再下入淹过锅内所有材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅
来例假能吃豆腐烧鱼
- 可以吃，没问题的
豆腐烧鱼的钙含量和虾皮比哪个高
- 应该是差不多的
怎么烧鱼头豆腐汤好吃
- 1.胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜。2.葱切末，姜切片。3.起锅倒油，油烧六七成热。4.放入鱼头煎黄。5.一面煎好再煎另一面。6.放入葱姜爆香。7.加入漫过鱼头的水，煮开。8.用勺子撇去浮沫。加入盐辅攻滇纪鄄慌殿苇东俩，醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。9.豆腐切块备用。10.二十分钟后汤变成奶白色。11.加入豆腐小火煮五分钟。12.撒上胡椒粉和蒜粒。13.加点香菜装盘。
芹菜豆腐烧鱼块怎么做
- 用料主料：鲤鱼1条、芹菜100克辅料：食盐1勺、生抽10克、植物油100克、料酒30克、味精2克、青蒜50克、姜20克、辣椒2个、水适量做法1.鲤鱼去鱼肠、鱼鳞和鱼腮2.两面切上刀口，用食盐、料酒、生抽抹匀置二小时入味籂紶焚咳莳纠锋穴福膜3.切点芹菜，大蒜，姜，辣椒丝。4.多放油，下入腌制好的鱼5.翻面6.半煎半炸两面煎黄煎熟7.放进辣椒和姜丝8.吃更的再撒点辣椒粉，淋上生抽9.放进青蒜和芹菜，再放点盐让芹菜入味10.放清水11.煮一分钟，调点味精出锅12.装盘上桌烹饪技巧煮的时候翻一次面，将鱼的两面煮入味。
