花椒鱼片的正宗做法四川？
花椒鱼片配料：
鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克 精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克
花椒鱼片做法：
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
青花椒鱼片怎么做？
用料:
黑鱼 1条（约1000克）
蔬菜 若干
大葱姜 适量
花椒 30克
花椒盐 2克
黄酒 适量
盐糖 适量
蛋清 25克
淀粉 1勺
青花椒鱼片的正宗做法步骤:
1、黑鱼片成薄薄的鱼片，鱼骨鱼头剁开
2、鱼片加黄酒，适量盐，糖，青花椒盐，淀粉，蛋清，生姜腌制入味
3、准备好自己喜欢吃的蔬菜
4、锅中多放点油，下入葱姜鱼骨头煸炒
5、加入开水煮一会
6、下入蔬菜，加盐，生抽调味捞出
7、鱼骨头汤中下入鱼片稍微煮一会，时间不要久了，以免鱼片煮老了口感不好，捞出鱼片放入蔬菜上面
8、鱼片上撒红辣椒小香葱，还可以撒点芝麻
9、锅中烧点热油，加一把青花椒浇在小香葱上
青花椒鱼片的做法
青花椒鱼片的做法：
1、食材洗净，鱼改刀切边；3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱；葱白切段；将剩余的二荆条、小米辣切圈，所有食材准备完成。
2、将鱼片鱼骨分别加入欠粉、盐腌制5分钟。
3、锅内放入适量油，油温达到七八成后放入剁碎后的酱、葱白段，适量青花椒，炒香后加入清水和少许蒸鱼豉油，待水开后下鱼头鱼骨，鱼头鱼骨熟后调味捞出盛盘，一片一片下鱼片，待鱼片熟后调味捞出鱼片和鱼骨一起盛盘。
4、在煮熟后的鱼片上撒上辣椒圈和青花椒，起锅热油，待油温全熟后，把热油淋于鱼上，麻辣鲜香的青花椒鱼就大功告成了。
花椒鱼片的做法
花椒鱼片的做法：
1、将鲤鱼肉切成薄片，加精盐、生抽、淀粉、鸡蛋液拌匀腌入味；
2、将金针菇下入开水锅内烫熟，捞出装大碗内垫底；
3、锅内添水，加精盐、姜丝烧开，放入鱼片煮至九成熟倒入大碗内；
4、炒锅注油烧热，下入干辣椒、花椒粒炸香，浇在鱼片即可。
花椒鱼片，传统名菜，属川菜系。浓郁的麻香气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇，非常的爽口，别样麻味，别样香味，是冬日里一碗温暖全家人胃的美食。
花椒鱼片怎么做
- 花椒鱼片怎么做
- 花椒鱼片 的做法1.红椒、莴笋切成菱形片2.金针菇去根，洗净4.将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟6.再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白7.将锅中的鱼骨尝偿佰锻脂蹬拌拳饱哗捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火
