酥炸排骨的做法外酥里嫩(酥炸排骨的推荐做法)

酥炸排骨的做法外酥里嫩(酥炸排骨的推荐做法)

酥炸排骨是一道经典的炸鸡排菜品，外酥里嫩，口感香脆可口。它的制作方法相对简单，只需要选好食材并掌握好火候。本文将为大家详细介绍酥炸排骨的做法，让您轻松在家就能吃到外酥里嫩的美味佳肴。

一、准备食材与工具
1. 排骨：选择新鲜嫩肉质量好的猪排骨，切成寸段备用。

2. 腌料：将排骨放入碗中，加入盐、糖、生抽、料酒、姜蒜泥等腌料，腌制20-30分钟，让排骨充分吸收香味。

3. 面粉涂料：将适量的面粉放入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

4. 炸锅与油：选择深底炸锅，倒入适量的食用油，油的深度以能完全浸泡排骨为宜。

二、制作步骤
1. 锅烧热：将炸锅加热至油温适中，用筷子或牙签蘸水滴入锅中，如果出现小气泡，说明油温已经达到了。

2. 炸排骨：将腌制好的排骨均匀地沾上面粉，确保每块排骨都裹满一层薄薄的面粉。然后将排骨放到锅中，用中小火慢炸至金黄色，期间可以翻面以保证均匀炸熟。

3. 捞出排骨：用炒勺或者漏网将炸好的排骨捞出沥油，放在纸巾上吸去多余的油份。

4. 二次炸制：再次将炸锅加热至油温适中，将排骨重新放入锅中，用中大火迅速炸至金黄酥脆。这次的目的主要是提高排骨的酥脆度。

5. 出锅与沥油：将炸好的排骨捞出沥油，摆放在干净的盘子上。

三、小贴士
1. 控制油温：炸排骨时，要保持适度的火候，过高的温度容易让外表焦糊而内里未熟。可以用牙签或筷子蘸水滴入锅中，如果出现小气泡，油温适中。

2. 面粉涂料：可以根据个人口味加入自己喜欢的调料，如胡椒粉、孜然粉等，让排骨更加香气四溢。

3. 二次炸制：二次炸制可以增加排骨的酥脆度，但需要注意火候，时间不要过长，以免过度变焦，影响口感。

四、
通过本文的介绍，我们了解到制作酥炸排骨的方法并不复杂，只需要掌握好火候和选用新鲜嫩肉质的排骨。关键在于两次炸制，第一次将排骨炸熟，第二次提高酥脆度。同时，选择炸锅和合适的食用油也很重要。通过这些小窍门，我们就能制作出外酥里嫩、口感香脆的酥炸排骨。愿您在家也能享受到这道美味佳肴。