清蒸金鲳鱼的做法和步骤？
主料：金鲳鱼1条（约1斤2两重）
配料：黄酒1两，精盐6克，花椒油5克，生抽5克，老抽5克，蚝油5克，白胡椒粉3克，生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，鸡精5克。
操作步骤：
1，金鲳鱼清洗好，用斜刀打花，鱼身涂抹精盐和黄酒，装在鱼盘上腌5分钟。
2，姜切丝，蒜切末，葱切段補在鱼身上。
3，用碗调制佐料：把盐，生抽，花椒油，老抽，胡椒粉，鸡精放入碗中，充分伴匀，然后倒入鱼身上。
4，把鱼放入蒸锅内大火蒸15分钟，出锅时淋上香油即可。
冷冻金昌鱼的做法金昌鱼可以炖吗
步骤如下：
一、把鱼内脏、鳃掏空、洗净；
二、把配料逐一加入一个大碗里；
三、最后倒入料酒和一品鲜；
四、锅内加入适量油，待油变温后加入白砂糖，炒糖 ，然后把鱼放入国内，两面煎一下，声音可能很大，不必担心。然后倒入之前的配料，再加水至淹没鱼身；
五、水沸腾后盖好锅盖，将火调小。
六、把汤靠干，大功告成。
小贴士：
准备一个大碗，做之前把这些了都放在一个大碗里提前入一下味。
金金昌冒鱼做法
主料：金昌鱼。
辅料：油、盐。
步骤：
1、将鱼鳞刮去；
2、用剪刀从鱼的脖子煎开鱼肚，清除鱼的内脏；
3、用适量的食盐腌制60分钟；
4、锅中放油，逐一放上金昌鱼；
5、中火煎香；
6、煎熟一面，用筷子轻轻翻转；
7、煎另一面；
8、鱼两面都煎至金黄色即可
