奶粉挂壁是怎么回事？
1.奶粉中本身就带有蛋白质和脂肪，都不溶于水或微溶于水。
通俗来说，奶粉的溶解包括可溶性成分的溶解以及不溶性成分的分散，不溶解的物质一般情况下就是变性的蛋白质或酪蛋白/乳清蛋白、乳糖与脂肪的复合物，就是由于这个原因，会导致全脂奶粉要比脱脂奶粉更难溶，这也是奶粉挂壁的一个原因。
2.高温冲调奶粉可能引起奶粉蛋白质变性沉淀，引发速溶性差、挂壁。
在冲调奶粉的时候，奶水瓶周围可能会附着着一些小颗粒，小气泡或一些难溶和微溶的营养素。小气泡一般是透明的，可能掺杂着一些奶粒；另一种部分难溶或微溶的营养物质，可能呈现晶体状或白色的小点，比如微溶的蛋白质颗粒为白色小点，碳酸钙、磷酸三钙等为白色或透明晶状固体；还有一部分没有与水充分接触的硫酸锌、硫酸锰、碘化钾、牛磺酸和乳糖也会呈现晶体状。
3.过低的温度冲调奶粉容易引起速溶性差。
奶水瓶的材质以及清洁度也会影响挂壁程度，当奶水瓶内壁不够光滑或没有清理干净，就会增加液体的附着力，从而导致挂壁。
4.水质硬度大也可能引起奶粉溶解性的变化。
水的温度过高会破坏奶粉中的营养成分，导致蛋白质变性，溶解性降低，从而导致挂壁现象；而温度过低冲调则容易引起孩子的腹泻症状。
5.奶粉中添加活性物质也会出现溶解慢。
因此，奶粉挂壁抑或是不能完全溶解的情况，是受到多方面因素影响的，这与奶粉的品质没有绝对性的关系。现在市面上大多奶粉品质都很好，很多宝妈都推荐优博瑞慕奶粉，采用黄金奶源，奶粉品质安全有保证，乳清蛋白分子更小，宝宝喝了也很好消化吸收。
奶粉的正确冲泡方法和剂量？
一般冲奶粉步骤如下：
1.首先照护的人把双手洗干净。给宝宝吃奶粉时，要用肥皂彻底洗净双手，以免脏手污染了奶粉勺子和奶粉，因为在盛奶粉时难免会碰到奶粉袋子或勺子，还要拧奶嘴等。因此要把双手洗干净了。
2.提前把奶瓶整个的消毒。宝宝每次喝奶粉后，容易有奶粉残留，时间长了会滋生细菌，因此要经常定期给奶瓶消毒，把奶嘴取下来洗洗后放到锅里煮沸，煮5分钟即可。
3.奶粉里由于含益生菌等营养物质，过烫的水会破坏这些营养物质，因此要控制好水温，一般在40度左右为宜，家长要提前喝一点试试水温，然后再给宝宝冲奶粉。在冲奶粉时，一定要控制好奶粉和水的比例，正常合理的是30毫升水兑1平勺奶粉（有的厂家是一平勺60毫升，请认真读说明）。因此在用奶粉勺子盛奶粉时不要太满，和勺子齐平即可。中途要记好需要盛的奶粉，不要忘了，少放一勺或多放一勺都不好，容易让奶粉过稀或过稠。
4.冲奶粉时不要过多，否则宝宝喝不了剩下的没法储存，只能让大人喝了或者倒掉了，但一定不要给宝宝喝，否则容易引起宝宝胃肠道疾病
奶粉挂壁有小颗粒什么原因
这些现象有可能是冲奶粉的时候温度太高或者是太低，奶粉没有充分的溶解，也有可能是放奶粉和放水的顺序有错误，比如先放了奶粉再放水，或者是放了太多的奶粉再放少量的水，导致奶粉没有充分的溶解，结成了块，容易造成宝宝消化不好。
所以冲奶粉的时候一定要先放水，后放奶粉，让奶粉在搅拌充足的情况下，再给宝宝喝，可以使奶粉不容易挂壁，而且使宝宝容易消化吸收的更好。
