韭菜粿的做法？
步骤1
红薯粉选颜色稍微暗一点的，纯手工未经过滤漂白的红薯粉的颜色偏灰黑，红薯粉里有很多的粗颗粒，将粉装入保鲜袋，用擀面杖擀成粉末状，越碎越好
步骤2
将红薯粉倒入盆里，一边倒开水一边搅拌，直到薯粉都黏着成块
步骤3
趁热，一定要趁热，快速揉面，如果太粘手就说明水多了，继续加粉，直到面团不沾手并感觉变得细腻柔滑。盖上湿布待用
步骤4
制备韭菜馅：韭菜切粒用盐拌匀，放置几分钟出水，挤掉韭菜汁，一定要尽量干哦，不然水分会破坏面皮，加麻油拌匀即可，其他调味搭配视各人喜好了
步骤5
鸡蛋液调匀，入锅炒好后用铲子铲碎，加入韭菜中，拌匀成馅料备用
步骤6
将面团捏出大小差不多的小剂子。捏面团的时候在案板上撒些粘米粉防面团沾手。做粿的过程如果面团太大，动作比较慢的话，建议用湿布把面团罩起来。小剂子如果干了，放在手心揉几下就软滑了
步骤7
用擀面杖将小剂子擀成薄薄的圆形小面片，像饺子皮那样。面皮上装入馅料收口。做成自己喜欢的形状
步骤8
我将它捏成三角形，但是感觉太麻烦了，于是干脆包成了饺子状
步骤9
蒸板上铺上油纸，将包好的粿子放在蒸锅，大火烧开后蒸15分钟左右关火焖3分钟
步骤10
如果熟透就能看到韭菜粿变成透明的了，翻过背面检查一下，如果还带着点白色不透明，翻一下身再蒸两分钟即可。入锅不是马上吃，建议叠放的时候每一个都表面抹点油以防粘连。直接吃口感QQ弹弹特别劲道，放凉了后，煎一下外脆内Q，弹牙软糯，特别好吃！
潮汕红粿有几种叫法？
潮汕红粿又名桃粿，是潮汕民俗年糕，又名红曲桃，取桃粿造型而得名。桃粿象征长寿，故制桃粿反映祈福祈寿的愿望，有些地方叫做粿桃，是潮汕美食的一种。馅料一般是糯米蒸成香饭或甜饭。皮馅包制成后，还须用雕刻花纹图案的木质桃形印模印制，再入蒸笼蒸熟即成。每逢节日有一些老一辈潮汕家庭妇女都喜欢做红桃粿来祭祖先。
韭菜粿粿皮是什么粉
韭菜粿粿皮是河粉，河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。
韭菜粉丝粿怎么做好吃
- 韭菜粉丝粿怎么做好吃
- 准备食材 －（皮）生粉 150g（皮）清水 125g（皮）沸水 烧一壶（馅料）韭菜 250g（馅料）肉碎 50g（馅料）香菇 3个（馅料）干虾米 10g（馅料）盐 若干（馅料）味精 若干（馅料）胡椒粉 若干（馅料）芝麻油 一勺（馅料）生粉 若干－ 步骤 －1.将香菇、虾米干切碎，锅中下少许油炒香待用2.将韭菜洗净沥干切碎3.将炒好的香菇虾米干、肉碎和韭菜倒入一起，再根据自己的口味轻重加入调料（盐、味精、胡椒粉、麻油）4.搅拌均匀5.搅拌好的馅料撒一点生粉，搅拌（撒入生粉的目的是为了吸干里面多余的水分，包起来不会那么容易散开喔）6.搅拌好啦～7.在玻璃碗内倒入100g的生粉和125g的冷清水，搅拌均匀，生粉水浓度要掌握的刚好喔！太稀皮容易破，太稠做出来的皮会很韧，口感不好.生粉水的质量大概8.用筷子搅拌生粉水，一边搅拌一边往里面加入沸水，记住是沸水喔！边搅边加入沸水的同时你会发现生粉水凝固起来，当你发现已经有阻力，搅拌吃力的时候就要马上停止加沸水了，然后再搅拌一会，皮就完成了！9.在桌上撒下其余50g的一部分生粉，然后将皮倒在桌上，裹一点生粉10.将皮在桌上搓成条状 切成一块一块1护肌篙可蕻玖戈雪恭磨1.将皮在掌心搓成圆形，然后放在桌上用掌心压下，就成一张圆皮12.韭菜放去皮中 包成小圆包状 再裹上生粉（包的过程中生粉会粘手，可以边撒生粉喔）13.一个一个的韭菜粿子就包好了，放入锅中隔水蒸5分钟
