炖鸭子怎么炖最好吃？
食材：谷鸭子半只，土豆，胡萝卜，葱姜，香菜，料酒，盐，糖，老抽，十三香
步骤：
1.将买回来的鸭子清晰干净，然后把鸭子斩成小块。将土豆和胡萝卜也清洗干净，然后切成滚刀块，将葱姜切好，把准备好的食材放在一旁备用。
2.将水放在锅里然后烧开，将鸭子放在热水中进行焯水。然后再在锅里放入凉水，把鸭子表面冲净干净，然后控出水分。
3.在锅中放入油，待油热后，放入姜片煸香。
4.将准备好的鸭肉放入锅中进行翻炒。
5.在锅中放入葱，进行调味：然后放入适量的盐、十三香、料酒、老抽，翻炒均匀。
6.待鸭子的颜色上好以后，把鸭子放入高压锅，在高压锅中放入适量的水，炖15分钟。
7.将高压锅放气后，再放入准备好的土豆和胡萝卜，将高压锅再压制6-7分钟。
8.待食材都熟后，撒上少许香菜即可
鸭肉煲汤怎么煲好吃？
1、食材：老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。
2、把老鸭处理好之后，剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟，去除血水后备用。
3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到，如果确实没有可以选择平常的笋丝。
4、除了主食材之外还要准备一点辅料，老姜及一点香料。
5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了，锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟，然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味，还能让汤更清澈为此别偷懒。
6、把白笋丢一半进锅底，然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料，加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。
7、待要食用的时候，加入适量的盐即可。
炖鸭子的做法 虫草炖最滋补啦
1、将番鸭用热水汆烫约5分钟至皮缩肉紧后捞出，过冷水并去除在尾椎口多余脂肪备用。
2、冬虫夏草用清水洗净后备用。
3、取一蒸锅放入整只番鸭，再将冬虫夏草比较钝的那端刺入鸭肉内，然后加入4碗水、姜片及所有调味料，用保鲜膜封锅口，放入蒸笼内大火蒸约2小时即可。
老鸭子怎么炖烂
1、把杀好的鸭子放入凉水中，然后加入少量的食醋，把老鸭肉放入其中浸泡2个小时左右，再用大火烧开后文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。
2、把一块快猪胰切碎放入老鸭煲同炖，这样炖出来的老鸭，你会发现不仅它的肉很容易烂，且炖出来的汤，味道非常的鲜美。
3、加几颗螺蛳肉与老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂。
4、加入山楂、陈皮和白醋一起炖，效果也不错的。
5、最后就是，家里如果有高压锅的，可以直接用高压锅炖，很快就能炖烂。
高压锅炖鸭子一般多少分钟
从高压锅开始响算起5-8分钟即可煮熟。高压锅又叫压力锅、压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
鸭子和什么配菜一起炖
鸭子和冬瓜山药一起炖。
材料：鸭一只，山药适量，冬瓜适量，枸杞适量，姜适量，料酒适量，盐适量，盐适量，味精适量，葱适量。
做法：
1、将净鸭洗净剁成块，汆水后沥干；山药去皮洗净切块；冬瓜去皮、瓤洗净，切块；枸杞洗净；
2、锅中加水烧热，倒入鸭块、山药、枸杞、冬瓜、姜和料酒，煮至鸭肉熟烂。
3、调入盐、味精，撒上葱花即可。
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
白萝卜炖鸭子的功效
1、萝卜性凉味甘，其中所含的维生素c和微量元素锌含量丰富，能够有效帮助人体增强免疫力，提高抗病能力；鸭肉肉质壮嫩，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等矿物元素。
2、萝卜中的维生素C能帮助防止皮肤老化，抑制黑色素色斑形成，常吃白萝卜能够保持皮肤白嫩光滑。此外萝卜中的维生素A和维生素C能够有效抗氧化；鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
3、白萝卜炖鸭子炖至少40分钟才可以把营养吸收。
鸭子炖海带汤的功效
鸭子炖海带具有养颜滋阴、软化血管和降血压、滋养肺胃、健脾利水的功效。
鸭肉甘、平、咸，有滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚的功效；海带咸、寒，有清热利水、软坚消瘿、止血的功效。
佛手瓜可以炖鸭子吗
主料：鸭肉、佛手瓜1000克。
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、生抽适量、豆瓣酱适量、 味精适量、十三香适量。
步骤：
1、鸭肉洗净后冷水下锅烧开两分钟，沥水后用冷水冲洗。
2、放适量食用油，加入豆瓣酱炒香后放入拍好的蒜和姜，适量冰糖。
3、待冰糖化开后倒入鸭肉，加少量生抽、十三香。中火炒五分钟。
4、加水烧开后，将整锅鸭子倒入炖锅里面小火慢炖一个半小时。
5、一个半小时后放入切成块的佛手瓜，继续煮二十分钟。
6、加入适量味精，根据个人口味还可以放适量盐。起锅放葱即可。
冬季鸭子用什么炖营养最佳
用海带和笋一起炖营养较高。
主料：老鸭、海带、笋、老姜适量。
辅料：盐、料酒、胡椒粉、香油。
做法：
1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，适量花椒一起煮开；
2、海带切块，和笋一起备用；
3、煮开的鸭子，会比较脏，再煮三分钟然后捞出洗干净；
4、海带、笋、鸭肉一起，加入水后大火烧开焯一下，放一汤匙料酒，捞出控干；
5、海带、鸭子、笋、香叶、老姜切片，一起放入煲中，中火煮开用勺子把浮沫弄干净，小火煲两三个小时，放入盐，胡椒粉，继续煲一小时；
6、出锅放点香油即可。
怎么炖鸭子
1、鸭冼净砍成块，放到姜水锅中焯水去掉鸭腥味捞出控干水。
2、白果去壳备用。
3、白萝卜去皮后切片，用蔬菜摸切出花样。
4、鸭块放入炖锅中，倒入清水，水要没过鸭块，放入姜片，无花果、红枣、少许冰糖、开盖煮，煮沸后将上面浮起的泡沫和油撇出不要。
5、白果放入煮开的鸭汤中。
6、放入切好的白萝卜，继续大火烧开后改小火炖约一小时，放入枸杞，调入盐即可。
鸭子可以炖什么
可以炖山药老鸭汤、莲子薏米老鸭汤、冬瓜煲鸭汤、白果老鸭汤、酸萝卜鸭汤。
一、山药老鸭汤
食材：老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子。
１、老鸭和山药洗净。山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。
２、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。
３、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。
４、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒。
５、盖上大火烧开１０分钟后转小火一个半小时，之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时。
６、加入枸杞子，最后加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可。
二、莲子薏米老鸭汤
食材：老鸭、莲子、冬瓜、薏米、百合、老姜。
１、老鸭斩块洗净飞水
２、薏米，百合，莲子，用水泡一个小时。
３、煮好的鸭块捞出冲去血沫，放进电饭煲。
４、投洗干净的薏米，莲子，百合，冬瓜皮，两勺料酒，一块老姜全部放进去加入足量清水。
５、按下煲汤键，全程２小时剩半小时时加入适量盐调味就ＯＫ了。
三、冬瓜煲鸭汤
食材：鸭肉、冬瓜、葱、姜、八角、料酒、盐、香菜。
１、鸭切块，冷水下锅，焯制。
２、鸭块焯出血沫后捞出，洗净。
３、电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。
４、接通电源，设置鸡鸭汤功能。
５、程序结束前２５分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。
６、炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦。
四、白果老鸭汤
食材：白果、老鸭、生姜、盐、枸杞。
１、把白果全部从果核里剥出来，用温水泡半个小时方便去皮，生姜去皮切成薄片
２、鸭肉剁成小块，砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水，水开后捞出。
３、把鸭肉，生姜，白果放入砂锅里，放入适量的水。
４、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时。
５、煲好以后加入适量的盐调味。
五、酸萝卜鸭汤
食材：酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。
１、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。
２、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出。
３、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。大葱切段，姜切厚片
４、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。
５、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。
６、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。
