广东叉烧正宗做法？
主料：五花肉460克
调料：陈皮少许、蒜头3瓣、香叶3片、料酒2勺、生抽2勺、蚝油半勺、食盐1小勺、白糖3小勺、麦芽糖1勺
广式叉烧肉 的正宗做法步骤：
1、五花内洗净后，沥干水分。
2、准备好陈皮、香叶，蒜头切片。
3、碗中放入五花肉，食盐、料酒、生抽、蚝油，1小勺白糖和麦牙糖。
4、再放入蒜片、陈皮和香叶，抓拌均匀，加盖放冰箱腌制一夜。
5、取出腌好的五花肉，放在碗盖上，用牙签在肉上扎些小孔，方便入味。
6、摆入空气炸锅的烤架上，并且在肉的两面刷上腌肉汁，200度烤20~25分钟左右。
7、中途打开盖子：刷汁、翻面、再刷汁。
8、合上盖子，继续。
9、再次打开上盖，翻面、刷汁。
10、时间不够，可以延长几分钟。
11、看到五花肉表面烤得变成金黄就可以了。
12、将余下的腌肉汁倒入锅中，加少许清水，煮沸后撇去浮沫，最后把汤汁收至浓稠。
13、淋在叉烧肉上即可。
14、一道家常版的广式叉烧肉就做好了，色泽红润，咸甜鲜香，细嫩又好吃。
叉烧肉怎么做？
食材
猪梅花肉（500g）红曲米（10g）
玫瑰露酒（2大勺）生抽（4大勺）
胡椒（半小勺）蒜头（2瓣）蚝油（2大勺）
蜂蜜（制作叉烧酱用）（3大勺）
姜（1小块）蜂蜜（制作蜜汁用）（1大勺）
油（1大勺）腌肉酱汁（1大勺）
步骤1: 把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。
步骤2: 用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。
步骤3: 然后就可以用勺子碾压红曲米了，力度可以适当的大一些，提取出红色色素，再过滤。
步骤4: 往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。
步骤5: 把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时。
步骤6: 腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C。
步骤7: 然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后就是蜜汁。
步骤8: 在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟。
步骤9: 取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可。
步骤10: 往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘。
广式叉烧酱的做法
1、材料2汤匙酱油，1汤匙蚝油，1汤匙海鲜酱，1汤匙酒，3汤匙白糖，1茶匙蒜茸，1/4杯蜂蜜，1/4茶匙盐，1小方块红腐乳，1/2茶匙五香粉
2、将所有材料拌匀即可。
3、我没有用淀粉调和叉烧酱，因为那样只是让酱变得稠一点，味道上没有一点改变。
广式叉烧的做法是什么
1、将花腩肉（就是肥瘦各半的肉）洗干净，切成稍薄1-2cm的肉片。
2、放到一个干净的盒里，再放进一些叉烧酱、白酒、姜丝，拌均匀，腌放1-2个小时，时间长一点更好，配料味道进入了肉里了。
3、将叉烧肉摆放在烤架上，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，在烤盘上铺上锡纸，用来接滴下来的肉汁。烤箱预热至220度，烤20分钟。将叉烧肉块翻面，刷一次蜂蜜，再烤20分钟。将叉烧肉取出，再刷一次蜂蜜，再烤10分钟就可以了，烤好的叉烧肉放凉，可以上菜了。
广式叉烧怎么做
1、准备食材。主料：五花肉一斤，辅料：蒜3粒、姜5片、葱两根，洋葱1个，油少许；调料：糖、盐、生抽、老抽适量，米酒一小勺。
2、首先是将五花肉去皮，洗干净。
3、用糖按摩五花肉至糖融化，再加入盐入味，盐不要一下子加入太多，以防过咸，然后加入一小勺老抽上色。
4、加入生抽提鲜，然后加入一小勺米酒，腌制均匀，继续按摩五花肉大约五分钟。
5、蒜去皮，不需要压扁，保留整颗，加入五花肉中，再加入葱姜，还有切碎的1/3个洋葱，腌制均匀，然后放入保鲜袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，时间不够，叉烧出来的口味很不一样的差很多的。
6、烤箱预热230度，烤盘中放入切片的剩余的洋葱，在洋葱上放上腌制好的五花肉，烤15分钟至干身定型。
7、取出反面再烤十五分钟后把温度改到210度，然后烤大约35分钟，中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁，还有一层薄薄的油，直到叉烧部分油脂被逼出，表面上色均匀漂亮即可。
广式蜜汁叉烧酱配方
1、主料：梅头肉、叉烧酱辅料：酱油、蜜糖、砂糖
2、猪颈肉洗净沥干水分备用，然后加入各种调味料（蜜糖除外，最后烘烤时用），腌制一天一夜，期间要将肉翻转几次，使肉各个部位都充分腌制到位。
3、把腌制好的生肉放入不沾烤盘里（连汁一起倒入），预热烤箱，如果不是不沾烤盘，需另外加锡纸垫底。
4、将烤箱按到一键式烤肉功能，时间设定30分钟，因为猪颈肉比较薄身，温度选了200度，如果厚身的猪肉，则要选220度。
5、在最后还剩下的10分钟时取出烤肉，把蜜糖淋刷在烤肉上再次放入烤箱里把剩下的时间烤完即可。
广式叉烧包为什么蒸出来不会爆开
1、因为用的是低筋面，并且水分多，所以不会爆开；
2、叉烧包材料，低筋面粉300克，老面50克，清水50克，细砂糖150克，低筋面粉150克，猪油，泡打粉，葱，姜片，洋葱丝，芝麻油，花生油，老抽，生抽，鸡精，蚝油，白糖；
3、清水做法热锅，倒入材料中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色；
4、再倒入材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等；
5、继续煮至芡汁呈浓稠状，将叉烧切成指甲大小的簿片，将茨汁和叉烧拌匀即成馅料；
6、制作面包皮步骤，将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束；
7、面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2到5倍大，取出面团按压排气，分成7个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟；
8、将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧，蒸架上的垫子刷一层食用油，放入包子，每个包子之间预留空间，防止包子蒸熟后挤在一起变形，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟，包子蒸好后，关掉火源，在锅中焖10分钟左右，再取出包子，即可制作完成。
广式叉烧包面如何发
广式叉烧包发面的方法是首先用少许温水将酵母溶化静置5分钟，面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌，再加入适量温水打搅成絮状，最后和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
广式叉烧包的面种的做法
材料：面皮：发酵粉4公克，水160公克。内馅：200公克，蚝油1大匙。
广式叉烧包的面种的做法如下：
1、将面皮材料加在一起搅拌至溶化，轻轻揉成光滑的面团，静置松弛约1至1、5小时。
2、在作法1的面团内加入面皮材料揉匀后，静置松弛约15分钟。
3、将叉烧切成小丁，将内馅材料调成玉米粉水备用。
4、取一中华锅，热锅后倒入少许油将作法3、的叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉后即可。
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正宗广式叉烧包怎么做
原料：低粉，120克，酵母4克，糖30克，温水55克，泡打粉3克。馅料：叉烧150g，蚝油 3勺，糖 1勺，水3勺，洋葱少许，薯粉1勺。
步骤：
1、将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面团。
2、叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。
3、面团分切成30公克小粒，用杆面棍杆开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟即可。
广式叉烧包用什么面粉
广式叉烧包用的是低筋面粉。蛋白质含量在6。5%-8。5%之间的面粉， 我们可以称之为低筋面粉。它主要是用来制作一些酥性点心， 及需要松软度的点心。
广式叉烧包为什么要用低筋面粉而不是高筋面粉？
- 网上有很多视频教程，都说广式叉烧包是用低筋面粉做的，这是为什么？为什么不是用高筋面粉做？
- 这种叉烧包只要自己做活了就知道怎么做了，味道挺好吃的。
