豆腐皮和千张是一回事吗？
豆腐皮和千张是一回事。
豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。
各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：
一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。
二是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用“千张”标注。
二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。
千张是豆腐皮吗
1、豆腐皮和千张是同一种东西。
2、千张由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为干豆腐。千张的叫法常见于苏北、赣、皖、鄂地区，苏北个别地区称为百叶，有异曲同工之妙。
3、它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
千张豆皮可以生吃吗
千张豆皮最好不要生吃，千张豆皮没煮熟会有细菌，食用后可能会出现腹痛、腹泻的情况。
千张是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。
千张是豆腐皮吗
1、豆腐皮和千张是同一种东西。
2、千张由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为干豆腐。千张的叫法常见于苏北、赣、皖、鄂地区，苏北个别地区称为百叶，有异曲同工之妙。
3、它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
千张豆腐皮的制作法谁会啊
千张又名豆腐皮，豆腐皮，是人们喜食的一种豆制品。一般每50公斤黄豆，可加工豆腐皮22公斤左右；加工的主要方法如下：
1、净料：将当年产的黄豆，拣去砂、土等杂质，并用水淘洗干净。
2、破碎：将筛、拣、淘过的黄豆，用粉碎机粉碎，脱去豆皮或碎成两瓣。
3、浸泡：将经破碎的黄豆，再用清水洗一至两遍，捞去豆皮，放进25℃的温水中，浸泡4小时左右。直至能用手指将豆瓣捻碎为止。
4、磨浆：将浸泡过的已破碎的黄豆，再用磨浆机磨细，边磨边加水。加水的数量，为黄豆数量的4倍。
5、滤浆：加水磨细的黄豆浆通过分离机分开豆渣和豆浆，分离机内的滤箩为80至90目。
6、煮浆：将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热，加热温度一般控制在93℃左右。
7、取皮：将煮熟的豆浆，倒人平底锅内。豆浆料入平底锅约3到5分钟。豆浆表面开始结皮，待皮出现小皱纹时，即可将皮取出。
8、烘干：将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。
千张皮怎么长期保存
千张皮的长期保存方法是：首先将千张皮用保鲜膜包起来密封，然后放入冰箱的冷藏室即可，也可以直接将其放入冰箱冷冻室里，不过化冻后口感可能会变差。
千张皮是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大、特别薄而且有一定韧性的豆腐干，它可凉拌、可清炒、可煮食，而且千张皮作为豆制品，其中含有丰富的蛋白质。
千张皮放冰箱几天还能吃吗
千张皮放冰箱可以保存4-6天。最好能放在密封袋内，然后放进冰箱保鲜，不然要是风干了的，比较硬，就没有那么好吃了。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
一般人群均可食用。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;最宜老人。
重庆现在哪里有千张豆腐皮卖？
- 以前在瓷器口有卖，一包一包的，有十几张一包，塑封装，后来去找不到了，现在哪里有卖呀
- 磁器口大门口那截斗有
千张皮用水泡掉色还能吃吗
- 有轻微的淡黄色是没问题的，如果颜色很深，一定不能吃了，豆制品本身是会有袱发递菏郛孤店酞锭喀淡淡黄色，太深了肯定是色素之类
尖椒千张豆皮的做法，尖椒千张豆皮怎么做好吃
- 尖椒豆腐皮的做法步骤【家常尖椒豆腐皮】的做法步骤：1 11 豆腐皮，尖辣椒，猪肉【家常尖椒豆腐皮】的做法步骤：2 22 尖辣椒切成不规则的小块【家常尖椒豆腐皮】的做法步骤：3 33 花椒大料准备好，葱姜切成丝，大蒜切末，猪肉切薄片【家常尖椒豆腐皮】的做法步骤：4 44 锅里放入，温热后放入花椒大料炸出香味【家常尖椒豆腐皮】的做法步骤：5 55 放入肉片煸炒到变色【家常尖椒豆腐皮】的做法步骤：6 66 放入葱姜蒜煸炒，酣搐丰诽莶赌奉涩斧绩再放入少许的酱油【家常尖椒豆腐皮】的做法步骤：7 77 再放入辣椒煸炒片刻【家常尖椒豆腐皮】的做法步骤：8 88 最后再放入豆腐皮煸炒，加入少许的高汤调入盐翻拌均匀，淋入水淀粉，点几滴香油
