酥肉丸子汤的做法？
1、主料:肉泥1000克、鸡蛋6个、姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。
2、猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁。
3、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。
4、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了。
5、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥。
6、倒入色拉油，大火烧热，大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅。
7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了。
8、炸好的肉丸子控油，出锅。
炸酥肉丸子的正确方法？
炸酥肉丸子的做法步骤如下：
1. 准备材料：猪肉末500克、鸡蛋1个、面粉20克、剩米饭适量、葱1根、精盐1.5盐勺、鸡精1盐勺、生抽1匙。
2. 腌制猪肉末：将猪肉末放入碗中，加入精盐、鸡精、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备丸子：将腌制好的猪肉末与鸡蛋、面粉、剩米饭混合，搅拌均匀。
4. 用手或勺子将猪肉泥捏成小丸子，大小要适中。
5. 油锅烧热：锅中倒入适量油，烧热至五六成热。
6. 炸丸子：将捏好的丸子放入油锅中炸，用中小火炸至金黄色。炸的过程中，可以用勺子不时推动丸子，使其受热均匀。
7. 捞出控油：将炸好的小酥肉丸子捞出，放在厨房纸上，以吸收多余的油脂。
8. 装盘：将炸好的小酥肉丸子装盘，即可享用。
温馨提示：为了使肉丸口感更丰富，可以在肉馅中加入适量的马蹄、鱼糕或葱花等食材。在炸肉丸时，火候不要过大，以免外皮炸糊，内里还没熟透。
炸肉丸子的家常做法酥脆
材料：猪腿肉去皮５００克，马蹄２００克，油３００毫升，鸡蛋一个，黄酒２０毫升，盐５克。
做法：
１、备好猪肉末，马蹄和鸡蛋。
２、把马蹄拍碎后再剁成细末。
３、猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。
４、按顺时针方向一直搅拌至有粘性。
５、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。
６、再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性。
７、热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜。
８、然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球。
９、油温７分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火。
１０、炸至颜色金黄后捞起出锅。
回民炸酥肉丸子的具体配料比例
具体的牛肉或羊肉和淀粉比例是5比1，其他配料按个人口味适量放置即可。
回民炸酥肉丸子做法：
1、将牛肉剁成细泥置于碗内，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀，挤成栗子大小的丸子。
2、炒锅加油，烧热后，下丸子炸至半熟捞出。
3、待油温九成热时，将丸子下锅油炸，捞出沥尽油，盛在盘内即可。
酥肉丸子怎么做
剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。反复搅打均匀，上劲儿，即可。丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。
酥脆雪霜鸡脯肉丸子的家常做法大全怎么做
- 酥脆雪霜鸡脯肉丸子的家常做法大全怎么做
- 主料：鸡脯肉一块葱少许姜少许盐适量鸡蛋1个胡椒粉适量料酒适量淀粉适量1.各种材料准备好，将鸡脯肉表面的筋剔除干净，使口感更嫩2.加入葱姜一起剁成肉糜，滋味会很好的渗进肉里。3.取一小碗将肉糜放入，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒。4.顺时针搅拌好后放置10分钟使之充分入味。5.锅内加清水，烧至温热时下入鸡脯肉丸6.撇去水面浮沫7.全部下入后大火烧开，肉丸全部浮到水面后就ok啦！8.可以直接吃，或是配菜做丸子汤，或是下面包加点鸡脯丸，都很对胃啦，哈哈
