大闸蟹怎么弄好吃(螃蟹的多种做法)

大闸蟹怎样做最好吃？

食材用料

大闸蟹6只，盐3包，花椒适量，八角桂皮适量，香叶适量，孜然一勺

做法步骤：

步骤 1

先准备好所有材料

步骤 2

把所有材料都放到锅里小伙炒热，炒香。然后盛出一半备用

步骤 3

把大闸蟹挨个摆好

步骤 4

再把盛出来的盐铺在大闸蟹上面，盖好锅盖小火10分钟

步骤 5

煮好的大闸蟹，开吃了

螃蟹怎么做好吃3种最常见的螃蟹做法？

螃蟹的吃法有许多，清蒸，香辣，姜葱炒，咖喱，炒年糕等等。

1。清蒸

用料：大闸蟹 3只，姜 1小块，大蒜 3瓣，小葱 1棵，生抽 15ml ，香醋 15ml ，香油 15ml

清蒸大闸蟹的做法

将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

小贴士

大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

2.香辣蟹

用料：梭子蟹，干辣椒，花椒，蒜瓣，老姜，葱，现买的火锅（麻辣烫）底料，酱油，白糖，盐，料酒，海鲜酱

香辣蟹的做法：

螃蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块

取适量火锅底料

葱切段，姜切片，蒜瓣剥好

锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜

放干辣椒花椒拌炒

放火锅底料

小火炒香

一点点酱油

一勺子海鲜酱炒匀

放螃蟹

放葱段

放少许盐跟白糖、料酒

大火不断翻炒，至螃蟹入味

小贴士

1、第一次尝试用火锅底料做这个菜，各种好吃够味，强烈推荐哈 2、酱油量不要多，多了颜色不好看，黑乎乎的了就 3、白糖量也不要多，海鲜酱本身有点甜

3.姜葱炒梭子蟹

用料：梭子蟹 2只，姜 1块，葱 2根，蒜 1瓣，盐，糖，美极鲜酱油

姜葱炒梭子蟹的做法

梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片

取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

4.咖喱蟹

用料：螃蟹两只，大喜大咖喱膏 3小块，雄鸡标椰浆 1盒，彩椒各1/4个，洋葱 1/4个，香葱 1一根，柠檬叶 2片，蒜一粒，姜少许，鸡蛋一个，淡奶油 3汤匙，盐少许，糖少许，黄油约8克，植物油适量

椰浆咖喱蟹的做法

螃蟹洗干净，去蟹脐，，打开蟹盖，去腮，切小块

彩椒切小条状，洋葱用少许切成角，少许切成碎，蒜头、姜切碎

碗里打入一个鸡蛋

把螃切好的旁系方进入浸泡一小会

锅里放少许油，爆香蒜末，姜末，和少许的洋葱碎然后装起备用

锅里继续倒入少许油，把鸡蛋液和螃蟹一起倒入锅里，煎至蛋液凝固即可，倒入刚刚起锅的姜末等一起翻炒片刻即可装起

锅里放入一小块的黄油，倒入洋葱碎炒香，放入咖喱膏，炒至松散

倒入3/4盒的椰浆

然后1/4碗的水

搅拌均匀后把螃蟹回锅

同时调入少许盐和糖（很少量就可以）一边调入，一边试味，味道略微偏淡一些即可，因为再煮几分钟水份会变少

放入柠檬叶同煮

大约煮五分钟左右，放入彩椒，翻炒均匀，倒入三汤匙的淡奶油，倒入剩下的全部椰浆

撒入葱段即可出锅享用

大闸蟹钳子上的毛怎么弄

1、用醋泡：往水里倒醋，将大闸蟹泡进去，既能够杀菌去腥，还能很轻松的刷掉钳子上的那些毛毛。

2、白酒浸泡：找一些白酒倒进盆子里，加上些清水，把大闸蟹放进去。半小时后用刷子就可以去掉大闸蟹钳子上的毛了。

3、美工刀：找把美工刀，对着大闸蟹钳子上的毛刮几下，之后拿刷子刷几次就好了。