反式脂肪酸与不饱和脂肪酸有什么不同？
饱和脂肪和反式脂肪的区别：
1、性质不同。饱和脂肪是指不含有双键的脂肪酸。而反式脂肪是指含有反式非共轭双键结构的饱和酸，属于不饱和脂肪酸。
2、成分不同。饱和脂肪是天然的。而反式脂肪通常是人工合成的。
3、来源不同。饱和脂肪主要来自乳制品、肉类等食物。而反式脂肪主要来自蛋糕、人造奶油等。
饱和脂肪对人体有害吗
饱和脂肪对人体是有伤害的，最大的危害就是食多了易肥胖，高血脂。饱和脂肪是食物中两种主要脂肪类型的其中一种，饱和脂肪是一种自然脂肪，最常见于动物食品中，常见的动物油(成固态的油脂)就是，遇冷会变凝固。
不饱和脂肪酸会发胖吗
脂肪的基本组成单位是脂肪酸。脂肪酸分为：饱和脂肪酸（猪油等动物油含量较高）。单不饱和脂肪酸（花生油等植物种子含量较高）多不饱和脂肪酸（深海鱼油含量比较高）。不饱和脂肪酸是指后面两种。不饱和脂肪酸也是脂肪，也会叫人发胖。只不过适量食用对人体有益而已。
什么是饱和脂肪和反式脂肪
饱和脂肪是指甘油和饱和脂肪酸组成的脂肪，大多是自然脂肪，它存在于所有的油脂之中，无论是动物脂肪还是各种植物油中都存在饱和脂肪。反式脂肪又称为反式脂肪酸，是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。
饱和脂肪酸与反式脂肪酸，虽然都属于脂肪酸，但两者是有极大区别的。饱和脂肪酸是天然的人类营养物质之一，人造反式脂肪则不是人体的营养物质；饱和脂肪是人体的组成成分，人造反式脂肪则不是人体成分，是进入到人体内的异物；饱和脂肪可被人体吸收、消化、代谢、利用，反式脂肪酸不被人体代谢、利用。
饱和脂肪是什么
饱和脂肪是由饱和脂肪酸和甘油形成的脂肪，化学上学名叫高级脂肪酸甘油酯，有饱和和不饱和之分，是人体所需的基本营养物质之一。
动物脂肪主要是饱和高级脂肪酸甘油酯，植物油主要是不饱和高级脂肪酸甘油酯。一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多，但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸，最基本的保健是不要食用太多胆固醇含量高的食物。
扣肉是不饱和脂肪的肉类吗
扣肉不是不饱和脂肪的肉类。扣肉通常使用五花肉，其中的脂肪含量较高，主要为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸通常是指那些在化学结构中没有双键结构的脂肪酸，例如棕榈酸和硬脂酸等，它们在人体内容易被转化为低密度脂蛋白。有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。与饱和脂肪相比，不饱和脂肪酸（包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）含有双键结构，对人体更有益。植物油、鱼油、坚果、种子和鳄梨等食品中富含不饱和脂肪酸。
大豆的不饱和脂肪酸是什么
一、不饱和脂肪酸的概念：
分子式中含双键的脂肪酸称为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。
二、不饱和脂肪酸的分类：
1、 单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸有油酸。
2、 多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。
三、不饱和脂肪酸的生理功能：
1、 保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。
2、 使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
3、 是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。
4、 降低血液粘稠度，改善血液微循环。
5、 提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
不饱和脂肪酸的食物都包括哪些呢
蔬菜类。很多蔬菜中的不饱和脂肪酸含量都非常丰富。如：我们常吃的大蒜，洋葱类，包括大葱、姜其中就含有丰富的不饱和脂肪酸。花菜、韭菜、萝卜、冬瓜这些陆生蔬菜中的不饱和脂肪酸含量也非常丰富。海产蔬菜中海带、紫菜的不饱和脂肪酸含量也很多。还有我们常吃的菇类，比如：香菇、花菇以及豆制品中不饱和脂肪酸也非常充足。
鱼类：各种海鱼、甲鱼都属于不饱和脂肪酸含量丰富的食物。水果。山楂、桔子、菜果、石榴不饱和脂肪酸含量靠前。
奶类：在所有奶制品中，酸奶中的不饱和脂肪酸的含量最为丰富。
其他含有不饱和脂肪酸充足的食物，包括芝麻、核桃、葵花子、榛子等各种坚果。燕麦、茶叶、橄榄油、牛油果、菜籽油、也富含不饱和脂肪酸，也是不饱和脂肪酸的主要来源。
饱和脂肪酸有哪两种
1、人体内饱和脂肪酸有硬脂酸，软脂酸两种。脂肪酸是脂肪的主要组成部分，与维生素、氨基酸一样是人体最重要的营养素之一。在生物学上脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，它们在人体中各自发挥出不同的作用。
2、每人每日油脂摄取量只能占每日食物总热量的二成（每天的用油量控制在15至30毫升），每人每天要吃齐这三种脂肪酸，不能偏好任一油类，否则油脂摄取失衡，会形成疾病。每日单元不饱和脂肪酸的摄食量要占一成，多元不饱和脂肪酸要占一成，而饱和脂肪酸要少于一成。
不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的区别
饱和脂肪酸，指不含不饱和双键的脂肪酸。一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。
而除饱和脂肪酸以外的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不同于饱和脂肪，多种不饱和脂肪在室温中是呈液态状态的，而且当冷藏或冷冻时仍然是液体的。
芝麻油不饱和脂肪酸比橄榄油多么
芝麻油不饱和脂肪酸没有比橄榄油多。芝麻油的不饱和脂肪酸含量约为85%，而橄榄油中不饱和脂肪酸含量在85%以上。芝麻油与橄榄油都含有很高的不饱和脂肪酸，其区别是橄榄油以单不饱和脂肪酸为主，其所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类；而芝麻油中单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸是1：1的黄金比例，这在植物油中是独一无二的。
