冰镇小龙虾沾汁沾着吃怎么做？
考虑到春天减肥减脂的朋友比较多，然而春天又是小龙虾的季节，不吃可惜，所以今天分享一道冰镇小龙虾的做法，这种做法不加一滴油，妥妥的高蛋白低脂肪的减脂美食，减脂减肥的朋友别错过小龙虾季呀，赶紧来试试吧。
做冰镇小龙虾的虾，最主要的就是要干净，现在在华东地区买的小龙虾，都是清水龙虾，肚子都是白的，头打开里面的塞也是白的，所以还蛮放心的。
冰镇龙虾需要一冷一热，确保肉质弹嫩，首先就是烧一锅水，里面加入姜，加入料酒，去除腥味，小龙虾直接扔进开水中煮制5-8分钟，煮的久一点放心哈。
煮小龙虾的过程中，准备一个大盆，放入冰块，加入水，做一盆冰水哈，煮好的小龙虾用漏勺捞出后，用自来水龙头冲一冲，然后放入冰水中，这样一热一冷，肉质就很弹啦。
在冰水中冷却龙虾的过程中，准备一口汤锅，加入50ml生抽，加入100ml花雕酒，加入各类香料，包括草果、香叶、八角、茴香、干姜，加入50g冰糖，加入水至能够没过小龙虾的量，然后烧开，冷却放凉。
将冰水中的小龙虾，放到放凉后的料汁中，小龙虾要都泡在里面，然后盖上盖子，放入冰箱冰镇24小时。
来讲一讲蘸料，冰镇小龙虾和芥末特别搭，今天分享一个非常好吃的芥末蒜泥酱，首先用掐蒜器掐两瓣蒜头，加入一勺糖，用30ml开水冲开，将蒜泥的香味激发出来，然后挤出一点芥末，看自己的接受程度哈，然后用筷子将芥末调开，最后放入30ml酱油，就完成了。这个酱料蒜香味十足，还有一丝芥末的味道，还有点甜甜的，搭配冰镇小龙虾非常合适。
冰镇24小时的小龙虾拿出来，摆一个盘，配上蘸料，上桌！！
小龙虾肉质鲜甜弹嫩，配上蒜香和芥末清香，非常好吃！
减脂期的我，吃了一大盘！！！好开心哈哈哈哈。
龙虾的正宗做法？
主要食材：一斤小龙虾，啤酒、香菜、豆瓣酱；配料：生姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、花椒、桂皮等；油盐
1.将小龙虾浸泡在水里，先让它自己吐泥沙；将生姜洗干净，用刀切成姜片即可；2.把蒜皮剥掉，用刀拍扁，也可以选择留整块；把香菜浸泡在水里，搓洗一遍捞出备用；
3.将干辣椒浸泡在水里，让它吸一些水分；现在开始处理小龙虾，把龙虾的脚全部剪掉，用牙刷把虾的尾部反复刷洗，这样才能清洗干净，准备一把剪刀，把虾的尾部剪开一条缝备用。
4.洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等锅里的油烧开，先把小龙虾放进锅里翻炒一遍，这样虾的肉质会更加紧实，吃起来口感更加好，在锅里翻炒两遍即可捞出锅备用。再往锅里加入适量的油，调至大火，等油烧开，把切好的生姜、蒜、干辣椒一起放进锅里爆炒 ，等到锅里炒出辣油或者飘出香气，再加入两勺豆瓣酱，用铲勺不断地翻动。
5.接着把香叶、八角、花椒等等准备好的食材一起放进锅里翻炒，用铲勺不断地翻动，过2~3分钟在加入适量的啤酒。
6.这样炒起来更加的香，味道更加的浓烈，在加一勺白糖、一勺酱油用铲勺翻动，等锅里的料汁沸腾，再把小龙虾放进锅里煮，放进去先用铲勺翻动，在盖上锅盖，等到食材的成熟，最后捞出过即可食用。
冰镇小龙虾的做法
1、鲜活龙虾洗净待用，用刷子刷，在放了盐和白醋的清水里放几个小时去除腥味；
2、油热后小火煎花椒、生姜、五香粉、香叶；
3、爆出香味后，倒入漫过龙虾的清水；
4、放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒；
5、卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火后放入龙虾；
6、盖上盖子大火煮15分钟后熄火；
7、烧好后拿出来放入冰块即可，这样龙虾才能鲜嫩弹牙。
