怎样发面蒸出来的馒头好吃又松软？
是馒头送人好吃的发面及制作方法。
1.温水溶化酵母
先倒点热水，再加入一些凉水，水温在三四十度再放酵母。
大约的剂量比：500克面粉中约5克干酵母粉。 温水和面。 温度最好在28-30度之间。
水太烫会把酵母杀死。
2.选用合适的发酵剂：
活性干酵母（酵母粉）是一种天然酵母提取物，不仅富含营养，而且更有价值，还富含维生素和矿物质。 它不仅富含维生素，还对面粉中的维生素具有保护作用。 因此，由它制成的成品面食的营养价值比未发酵面食（如蛋糕和面条）的营养价值高出几倍。
3.放点白糖和适量比例的酵母
在发面的时候，先调好酵母和水的比例，然后放进去一勺子白糖，注意不要太多，一小勺就可以，搅匀之后加面粉就可以了。
4.倒半杯子牛奶
在发面的时候，倒上一点点牛奶，这样蒸出来的馒头绝对好吃。
5.放在暖处发面
把面团揉好之后放进盆里，盖上一层保鲜膜，然后放在暖和的地方发酵，千万不要放在冷的地方。
6.二次发酵。
从蒸笼中取出的面团应放在面板上，面团内的空气应除去，然后放入相对密封的容器中，并在室温下再发酵30分钟。 二次发酵在成品的柔软度中起重要作用。
怎样发面快而且松软？
1、准备好适量的面粉、醋、白酒、温水、碱面或者小苏打待用。
2、按比例把面粉和水、醋搅拌均匀，放置十分钟。
3、加入适量小苏打或者碱面，使劲揉面，直到没有酸味为止。
4、把揉好的面团按出一个洞，加入适量白酒，继续揉面。
5、揉好面团，盖上湿布，放置十分钟，最好放置在温度较高的地方，有助于发面。
6、面团发酵温度应该在30℃到35℃之间，不能超过40℃。
发面时酵母放多了会怎样
发面时酵母放多了发出来的面会有酸味，但是不会对身体健康有影响。
酵母（saccharomyce）是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。
用发酵粉怎样发面炸油条
原料：面粉420克，水220克，发酵粉4克，盐3克，油适量。
步骤：
将面粉中加入发酵粉、盐、水，和成面团，放入容器，盖保鲜膜，放于温暖处发酵至2倍大。于面板之上抹一层油，将发酵后的面团取出，排气，揉成长条。用手掌将整个面团按扁，用刀切成段。将其拉长。取其中2段，并将其黏连。用筷子将其从中间按压。再将面团拧一圈。锅中放油，烧制8成热时，放入拧好的油条，中火炸至两面成金黄色。出锅、装盘即可食用。
用老面发面怎样辨别碱的大小
用老面发面辨别碱大小：先将老面和好面团，然后闻一下面团的味道，如果有发酸的味道，而且非常重，说明碱的用量较少，就要多加一点碱面。建议少量多次的加入，加入一点去揉均匀，闻一下面团还有没有酸，如果有酸味，就继续少量的加。直到面团弹性光滑，外表不沾手，这时再闻一下，如果没有酸味，只有面味并伴有淡淡的碱面味则证明加好了。
在酸碱电离理论中，碱指在水溶液中电离出的阴离子全部都是OH-的物质。碱按用途分，可以分为工业碱和食用碱。
1、工业碱：工业纯碱（碳酸钠Na2CO3）、工业烧碱（氢氧化钠NaOH）、工业重碱（NaHCO3）。工业碱的纯度和杂质（可能含有重金属等）含量满足一般性工业使用，工艺相对简单，可以进行大规模工业生产，对人体有危害。
2、食用碱：食用纯碱（碳酸钠Na2CO3，分子式相同，但没有工业纯碱的杂质）和食用小苏打（碳酸氢钠NaHCO3）。
怎样使用发酵粉发面
使用发酵粉发面先用温水调开发酵粉，然后进行和面，和面后要将面团用保鲜膜盖住放在温暖的地方（大概40℃）好让面发起来。如果天气比较冷，温度较低则加入适量的白糖，以便能顺利发面。如果家里用小苏打作为发酵粉，可以再加入小苏打时，加入一点食醋，这样面发出来不会有碱味。不管是用酵母粉还是小苏打做发酵粉发面，都不能低于30℃的温度，因为酵母的生长温度最低30℃，低于这个温度面是没法发起来的。
请问玉米面怎样做成发面虚糕
用料：面粉、玉米面、糖、泡打粉、酵母、干红枣。
步骤：
1、将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀；
2、酵母融于温水中，混合均匀后倒入揉成均匀的面团；
3、将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发30分钟至1小时；
4、干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5至10分钟；
5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖；
6、开大火蒸20分钟，立即取出，揭开屉布放凉即可。
怎样发面蒸包子快而且松软
1、天冷只用酵母发面特别慢，可在发面的时候多加一点白糖或者酸奶，白糖和酸奶都能够促进发酵菌发酵，起到加快面团发酵的作用，另外加了白糖和酸奶蒸出来的馒头，吃起来也会更加鲜香香甜。
2、发面的时候最好用温水，冷水发酵速度特别慢，热水因为高温的缘故，容易烫死酵母中的发酵菌。
3、面团发酵好以后，倒在面板上排空空气以后，尽可能地把面团多揉一会，因为面团揉的时间越久，蒸出来的馒头吃起来就会感觉特别有劲道有嚼劲。
4、馒头揉好以后千万不要着急上锅蒸，记得放在一旁，盖上笼布醒发15-20分钟，因为这样做可以让馒头蒸出来是蓬松暄软的。醒发的时候盖上一层笼布，这样可以避免馒头表面被风干了。
用泡打粉怎样发面做馒头
１、用热的奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣，当玉米汁放凉后加入泡打粉，放置１０分钟。
２、把高筋面粉和玉米粉混合，将玉米汁和玉米渣倒入面粉中，并加入白糖和植物油混合均匀，揉成“三光”状态的面团。
３、把面团放在室温下发酵到原来的２倍，把面团分成两份。
４、把每一份面团擀成长方形，再卷起来成圆柱体，搓成粗细均等的圆柱体，切成６份，放在蒸盘上，盖上锅盖，最后发酵约２０分钟。
５、用中大火蒸约１５分钟，关火后焖５分钟即可。
怎样发面做包子才松软
怎样发面做包子才松软共有4步，需要的材料有：面粉、酵母、白糖、温水、保鲜膜、擀面杖。以下是怎样发面做包子才松软的详细操作：
操作/步骤
1
面粉加入酵母白糖等
在盆中放入面粉300克、酵母3克、白糖5克，用温水和面，搅成面絮。
2
面团揉至光滑醒发
再撒入小苏打、食盐后揉成面团，反复揉搓至表面光滑，保鲜膜密封发酵至两倍大。
3
面团揉成条切成剂子
在案板上撒一点面粉，面团揉搓排气，揉至光滑后搓成条，再切成8到10个面剂子。
4
面剂子擀成面皮
把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮即可。
总结：以上就是关于怎样发面做包子才松软的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
馍头面怎样发面更香软
馍头面怎样发面更香软共有4步，需要的材料有：面粉、白糖、酵母粉、温水、保鲜膜。以下是馍头面怎样发面更香软的详细操作：
操作/步骤
1
面粉白糖酵母粉混匀
准备500克面粉，加入5克白糖、5克酵母粉、260毫升温水混合均匀。
2
面团反复揉至光滑
将面团反复揉捏至表面光滑，盖上盖子发酵至两倍大。
3
将面团搓成长条
菜板上撒一点面粉，将醒发过的面团拿出揉捏排气，搓成长条。
4
将长条面团切成块状
将长条面团切成大小均匀的块状，盖上保鲜膜醒10分钟即可。
总结：以上就是关于馍头面怎样发面更香软的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
发面油饼怎样做才能又酥又松软
制作又酥又松软的发面油饼一共五个步骤，需准备材料：面粉200g、酵母3g、香葱丁、十三香等。下面是制作又酥又松软的发面油饼的详细操作：
操作/步骤
1
面粉揉好发酵
将面粉和酵母加入适量水揉成软硬适中的面团，然后放置发酵。
2
调味继续发酵
发酵好的面团加入葱花、食盐、十三香和少量的水，搅拌均匀继续发酵。
3
热油
锅中倒入油加热。
4
炸面饼
从面团中扯出一小块在盘中按成1厘米左右厚度的面饼，放入油锅。
5
制作完成
炸至两面金黄色即可食用。
总结：以上就是关于发面油饼怎样做才能又酥又松软的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
