韩国泡菜的辣白菜怎么做？
步骤/方式1
准备食材用料
主料：黄心大白菜2棵约8斤，盐（擦菜帮子）约140克，盐（溶于水）约160克
糯米糊材料：糯米粉100克，水约400克，白糖90克，柴鱼干15克，韩式细辣椒面100克，韩式粗辣椒面100克，虾酱20克，鱼露60毫升
糯米糊配料：白萝卜2个，盐（杀水）20克，细辣椒面20克，大蒜5头（约350克），生姜2块，洋葱1个（约350克），苹果2个，鸭梨2个
配菜：小香芹（去叶）2棵（约60克），韭菜1小把，葱白约60克，红枣10颗
其他材料：（凭喜好加入，加了层次丰富不加影响不大）干果（可选甜杏仁松子栗子）20克，丁香
5粒（我不喜欢这味没放），水果片（橙子、柠檬或菠萝）几片
步骤/方式2
选大白菜要选紧实的偏圆形的，外面两层叶子绿、但中间黄心的才甜哦。
步骤/方式3
去除外面的青色老叶子（用来做菜不浪费），处理后的大白菜，约8斤—8.5斤。
步骤/方式4
把做泡菜要用的器具洗干净，要求无油。
步骤/方式5
前期准备工作完成，下面正式处理大白菜：
把白菜帮子纵向切一刀，切到近二分之一处，不要切到底。
步骤/方式6
然后把白菜用手掰开对半
步骤/方式7
取140克盐，均匀地洒在每一层白菜，叶子少一点，帮子多一点
步骤/方式8
在无油的桶中，加入160克盐，用直饮水溶解。然后把搽了盐的白菜放进盐水，水量差不多与白菜齐平，因为后面白菜会出水，水量就能没过白菜了（放太多水浓度不对会泡不软）。
用东西盖压一下，浸泡约8小时，使白菜有咸味并使得白菜去掉多余的水分。
步骤/方式9
图片为腌好的状态，可以看到白菜已经软了。把白菜用自来水冲洗一遍，再用凉白开冲一遍，然后放一旁滴干水，可以稍微挤一下菜叶子的水，不要挤压菜帮子！
步骤/方式10
首先煮糯米糊，糯米粉加水、加糖、加鱼露搅匀成无颗粒状，再加入鱼干、虾酱（或虾干）。
步骤/方式11
小火不停搅拌至中间冒泡，变稠。
米糊要熬得粘稠厚重一点，如图的浆糊状。因为后面还要加果泥，会变稀，稠一点菜叶好挂糊。
步骤/方式12
稍放凉约70度，加辣椒面搅拌，米糊会变得红彤彤。这个步骤决定了泡菜的颜色，为什么有的人放同样多的辣椒面却不红，就是因为没有用高温激出颜色。
步骤/方式13
辣椒糯米糊静置一小时。
这时准备其他配料。
步骤/方式14
萝卜擦成细丝，将20克盐放入拌匀，出水后倒掉水分，挤干萝卜丝。
步骤/方式15
萝卜丝再拌20克细辣椒面
步骤/方式16
破壁机把洋葱、蒜米、姜搅打，得调料泥。
步骤/方式17
把苹果和梨搅拌，得果泥。
另外加了一个小冰糖橙，一起打果泥。
也可选加其他带香味的水果片，不打泥。如菠萝，或柠檬（柠檬选无苦味的品种并去籽）。
步骤/方式18
糯米糊中加入果泥、调料泥、萝卜丝、红枣丝等，搅拌。
步骤/方式19
最后放韭菜芹菜葱白，
步骤/方式20
搅拌均匀，制得漂亮的泡菜酱。
步骤/方式21
戴手套或用勺子，把泡菜酱均匀抹在每一片叶子上。
步骤/方式22
抹好酱的白菜，卷成球形。
步骤/方式23
放入玻璃坛子，压实。
步骤/方式24
全部白菜入罐后，在最上面覆盖一层泡菜酱。密封。
步骤/方式25
在室温下发酵两三天，打开盖子排一下气，可以看到初步发酵的泡菜已经出水了。放入冰箱冷藏发酵（8度左右）一个月左右。
步骤/方式26
一个月后，开封啦啦啦！
静待三十五天，亚硝酸盐基本降解完，益生菌最活跃，味道和口感平衡得刚刚好。
美味值得等待！
步骤/方式27
风味独特的韩式辣白菜就做好了
辣白菜怎么炒好吃的做法？
用料：
大白菜 300g
猪油 多一些
干辣椒 3个
大蒜 3瓣
生姜 2片（可不放）
花椒 多一点
盐 1/3-1/4勺
生抽 1.5勺
老抽 1/2勺
蚝油 1/2-1/3勺
白糖 一点点
鸡精/味精 一点
步骤：
步骤 1
一颗600g大白菜扯了一半的叶子下来，菜梗一分为二，菜梗和叶子分开放。
步骤 2
生姜可以不放，如果干辣椒不够辣可以放一颗小米辣。
步骤 3
热锅转到小火，放猪油，可以多一些，然后把调料放进去炒出香味。
步骤 4
跳到大火倒入菜梗翻炒，看到有点透明就倒入叶子。
步骤 5
叶子混合后翻炒到叶子稍微变软，加盐，翻炒，炒软后大白菜会出水。
步骤 6
然后放入生抽从锅边淋入，翻炒几下，把火调成中火，放老抽、蚝油、糖翻炒均匀，出锅前放一点鸡精
韩式辣白菜的做法
主料：大白菜2棵、辣椒面100克 。
配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根 。
调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克 。
做法：
择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成左右两半；松动一下每片叶子，这样制作时容易入味；洗干净白菜；白菜放入桶中，加水没过白菜；将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐，腌制4到6小时，洗净后沥水；白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了；将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红；再将白菜整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵，两天后即可食用。
韩式辣白菜豆腐火锅的做法，韩式辣白菜豆腐火锅怎么做
- 韩式辣白菜豆腐火锅的做法，韩式辣白菜豆腐火锅怎么做
- 主料猪五花肉300克豆腐4片辅料鸡粉适量水适量辣白菜适量 步骤韩式辣白菜豆腐火锅的做法步骤11.沙锅内放入清水，加入少许鸡粉使汤味更加鲜美，将辣白菜切成小块放入，煮沸。韩式辣白菜豆腐火锅的做法步骤22.将五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的锅中。韩式辣白菜豆腐火锅的做法步骤33.改用文火煮5～8分钟，即可食用姬骸灌缴弑剂鬼烯邯楼，可以加点金针菇。韩式辣白菜豆腐火锅的做法步骤44.成品
韩式辣白菜鲭鱼汤的家常做法怎么做好吃
- 韩式辣白菜鲭鱼汤的做法步骤韩式辣白菜鲭鱼汤的做法步骤：1 1处理鲭鱼鲭鱼去头、内脏、鳞后洗净切成段。小葱、青，红辣椒 切成段儿；豆腐切块儿；辣白菜用手撕成长条。韩式辣白菜鲭鱼汤的做法步骤：2 2调制调味酱：蒜末、姜末、韩式辣椒酱、韩式腌肉酱、耗油，各一勺。韩式辣白菜鲭鱼汤的做法步骤：3 3最后倒上少许雪碧，搅拌均匀；此时酱料会散发一股独特的清香便大功告成。韩式辣白菜鲭鱼汤的做法步骤姬浮灌簧弑毫鬼桐邯昆：4 4（加雪碧，这可是独家秘方，不是所有在韩国的朋友都知道哦。通常大家在韩国时都会觉得烤肉店里的蘸酱跟自己超市买回家的味道往往不一样，区别就是肉店里的老板拌酱时事先倒了雪碧。这是在烤肉店打工的朋友告诉我的）韩式辣白菜鲭鱼汤的做法步骤：5 5煮把鲭鱼放入锅中，撒上葱花，浇上一点先制作好的调料酱和清酒，用后小火煮熟鱼。韩式辣白菜鲭鱼汤的做法步骤：6 6把辣白菜、韩式腌辣椒、豆腐块儿、葱花放入锅中再倒入适量的水和剩下的调料酱。用中火煮开后改为小火慢煮。韩式辣白菜鲭鱼汤的做法步骤：7 7放葱和青，红辣椒段儿，再继续煮5分钟。韩式辣白菜鲭鱼汤的做法步骤：8 8转小火，撇去浮沫，加入豆芽，滴上几滴香油，加盖小火焖煮7分钟。最后调入盐、淡酱油，最后撒韩式酸黄萝卜条和少许葱花，关火；上鱼！
