酸菜鲈鱼怎么做？
1.准备材料:鲈鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐 一块，葱一根，姜一小块，花椒一小把，白醋一勺，或者青柠檬半个，料酒适量。
2.把鱼，片成鱼片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。
3.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油八成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
5.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。
6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。
7.关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。
开一家酸菜鱼店的成本要多少？
开个酸菜鱼店投资费用要15万，一年纯利润能赚20万。酸菜鱼店加盟费大概要15万。酸菜鱼店的主要投入包括租金、装修、人力、设备和原料80平米店面租金成本的最低预算应该是1万元，装修费需要花费3.8万元。
酸菜鱼店的主要设备整体算下来，最低投入在3.5万元左右。
人力成本除去投资者本人，至少还需要两个人，最低0.89万元，原料预计2.4万元，其他杂费0.1万元。总结一下，酸菜鱼店加盟费大概要15万。
鲈鱼能做酸菜鱼吗
鲈鱼可以做酸菜鱼。首先将豆芽洗净，酸菜浸泡半小时切碎洗净沥干，再把鲈鱼去鳞、去肚、切成大块洗净。锅中加入油，再放入酸菜炒几分钟，加入清水煮开后，再放入豆芽，之后放入鲈鱼。加料酒和葱姜，大火煮开之后转中火煮15分钟，加入盐、辣椒再猪5分钟即可。
酸菜鱼选用鲈鱼好还是鲤鱼好
选鲤鱼好。
酸菜鱼本来就以鲤鱼为食材，因为鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，容易入味，所以更适合做酸菜鱼这种整条鱼的菜品。
酸菜鱼的做法：
用料：鲤鱼1条，酸菜250克。鸡蛋1个，混合油40克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒适量，泡辣椒末适量，花椒10粒，姜片3克，蒜一个。制作过程：
1、将鲤鱼洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，鱼骨切块，酸菜洗后切段；
2、炒锅内放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用；
3、将鱼肉斜刀片成0。3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆；
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精入味即可。
算坛子酸菜鱼是鲈鱼还是什么鱼？
- 有人知道吗？周末要和女朋友去吃了，女朋友说一定要吃鲈鱼的酸菜鱼~
- 算坛子酸菜鱼，算坛子酸菜鱼的。这又鲈鱼呀也也也，犹有鲈鱼原因也有草鱼，或者说你跟你当你女朋友去可以去尝尝一下，又因为因为有的地方是鲈鱼，有的有的地方又是吵，有的地方又是草鱼，也要看那个师傅习惯也要看那个师傅，师傅的手艺，有时候吵我觉得鲈鱼可能要好吃好吃一点，因为因为他，那你，那你点草鱼，草鱼的话就没有录音，那么好好吃就就看你就看你自己也可以叫那个师傅家放鲈鱼或者是草鱼啊，这都可以啊。
