鸡蛋怎么储存时间长些？
步骤/方式1
存放时不要水洗
很多朋友觉得鸡蛋表面有很多鸡屎不干净，所以买回来保存之前就会用水清洗一遍。其实，这种做法是错误的。因为鸡蛋壳的表面上有一层保护膜，而它是水溶性的水洗之后会被破坏，从而让细菌进入鸡蛋内加快鸡蛋变坏。
步骤/方式2
鸡蛋的大头朝上
大家都知道鸡蛋的两头大小不一样。保存鸡蛋的时候，鸡蛋的大头一定要朝上放置。因为鸡蛋的蛋黄比重小于蛋白，所以保存鸡蛋上会后要将鸡蛋的大头朝上小头朝下直立放置。这样即使蛋白变稀之后，鸡蛋也不会出现靠黄蛋或者贴黄蛋。
步骤/方式3
注意隔离
保存鸡蛋的时候，千万不要将鸡蛋跟大蒜或者生姜放在一起。因为新鲜的鸡蛋会通过鸡蛋壳上面的气孔进行呼吸，所以如果将鸡蛋和它们放在一起，这些刺激性气味就会进入鸡蛋的内部加快鸡蛋变质。
步骤/方式4
不要密封保存
很多朋友觉得鸡蛋表面很脏所以将它密封起来保存。其实，这样保存鸡蛋也是错误的。因为新鲜的鸡蛋需要呼吸，所以如果将鸡蛋密封保存的话，鸡蛋呼吸时候会散发出水分从而导致密封环境变得潮湿。当鸡蛋放在潮湿的环境中保存时，鸡蛋表面的保护膜就会消失从而加快鸡蛋变坏。
步骤/方式5
不用冰箱保存鸡蛋
买回来的鸡蛋没有冰箱不知道怎么保存吗？教你一招，不用冰箱保存鸡蛋的方法，放一年都新鲜。先准备一盆大米。再将鸡蛋的大头朝上小头朝下塞进大米堆里面埋起来保存就可以了。
鸡蛋保存方法
1、冰箱冷藏，保存鸡蛋。相信很多人都知道鸡蛋可以保存在冰箱冷藏，但你真的知道怎么保存在冰箱吗？要知道有时候保存不当甚至会适得其反。冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下，尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少，保存效果更佳。
2、盐水存放，保存鸡蛋。鸡蛋放入水盆中，再往水盆中放入些许盐，搅拌均匀，后放入鸡蛋。这样做的原理是鸡蛋蛋壳和空气隔离，在含有盐的水中几乎不含细菌，从而使鸡蛋不易被细菌感染，保存保鲜更久，将鸡蛋埋入盐中亦可。
3、大米存放，保存鸡蛋。将鸡蛋放入到大米中。大米中的粉末部分会进入鸡蛋壳的空隙中，粉末可以堵塞了细菌进入鸡蛋通道，并且大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境，细菌在这样的条件下更难生存，这样鸡蛋就不再那么容易坏了。
鸡蛋隔夜保存的方法
鸡蛋隔夜保存的方法常温保存就可以了，如果怕坏掉，可以放在冰箱，水煮鸡蛋若是充分熟透，鸡蛋中的菌类被完全杀灭，正常情况下，在家里存放一个晚上，鸡蛋不会变质，仍然可以食用，并且味道也不会改变。
煮熟的鸡蛋若是全部熟透，过夜也仍旧可以食用，也不会有什么危害。但是若是煮过的鸡蛋没有全熟透，属于半生鸡蛋，再过夜之后就不能吃了，这种鸡蛋中含有大量的菌类，其中的蛋白质更是被菌类分解破坏，含有很多的胺类毒素，食用之后可引起胃肠不适，出现腹胀、腹泻、腹痛等症。
鸡蛋的保存方法
鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋
夏天4种方法保存鸡蛋
1、涂食用油法：可选择在鸡蛋表面涂一层薄薄的食用油，能防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发，还能阻止细菌浸入，夏天可以保存一个多月左右。但是，这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。另外，油没必要刷太多，只要轻轻地刷一下就可以了。然后把鸡蛋再存放在阴凉的地方，注意，不要放在太阳直射的地方，也不要放在厨房里，这样温度过高，对于刷了油的鸡蛋也没有用了。
2、谷糠填充法：将干净的木桶或缸箱洗净并擦干。在底部铺一层谷糠，大约1~2厘米，再放一层蛋，鸡蛋之间稍分开，用谷糠填满空隙，再铺一层谷糠，再放一层蛋，盖上盖子，箱子装满后放在阴凉隐蔽的地方。但是值得注意的是，每隔10天就要将鸡蛋翻出来进行检查，每个月都要有照光检查1次，发现霉蛋要及时地扔掉。
3、铺松针法：在洁净干燥的容器底铺上厚1厘米的松针叶子，再铺1层松针，之后放1层鸡蛋，如此交替重复一直到容器满为止，最后一层用松针，厚1厘米左右，再盖上桶盖，置于室内阴凉、干燥处，一般可保鲜3~4个月。
4、豆类填充法：将鸡蛋置于小米等谷壳窝藏，有助于抑制蛋体周围的腐败细菌活动，抑制鸡蛋本身的新陈代谢，延长保鲜时间。不过，用黄豆、红豆等杂粮代替小米也可以，豆子的保鲜效果要比谷壳更好哦，一般可保鲜7-8个月。
夏天鸡蛋的保存方法是什么
1、食用油法：可选择在鸡蛋表面涂一层薄薄的食用油，能防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发，还能阻止细菌浸入，夏天可以保存36天左右。
2、铺松针法：在洁净干燥的容器底铺上厚1厘米的松针叶子，再铺1层松针，之后放1层鸡蛋，如此交替重复一直到容器满为止，最后一层用松针，厚1厘米左右，再盖上桶盖，置于室内阴凉、干燥处，一般可保鲜3~4个月。
3、谷糠填充法：将干净的木桶或缸箱洗净并擦干。在底部铺一层谷糠，大约1~2厘米，再放一层蛋，鸡蛋与鸡蛋之间稍稍分开，用谷糠填满空隙，再铺一层谷糠，再放一层蛋，盖上盖子，箱子装满后放在阴凉隐蔽的地方，半年内都不会坏。
此外，也可以放冰箱保存，但是要注意，虽然冰箱可以使存放的时间更长，但还是尽量买完就吃，不要存放太长时间。一般最长不要超过15天。
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保存鸡蛋的方法
- 有的人会一次性购买很多鸡蛋回来，但大家一定要注意，鸡蛋是很容易变质的，一方面要懂得保存的方法以及技巧，相关注意事项要牢记，另外不能买得太多存放太久。鸡蛋保存方法，这些技巧你都明白吗一、鸡蛋的保存方法1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间。5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。二、鸡蛋保存的技巧鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。有独立的存放空间在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。三、鸡蛋保存的注意事项1、鸡蛋不可横放保存新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能沪龚高夹薨蝗胳伟供连有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。2、储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。下次再碰到鸡蛋打折的话，就不用再纠结买很多鸡蛋回家会不会放坏了，只要有科学的存放方法，鸡蛋也是可以存放很久的，但是不管是什么食物，当然还是新鲜的是最好吃的，所以如果可以的话，鸡蛋还是尽量不要存放太久。3、鸡蛋忌与挥发性物质同装运因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
