宫保鸡丁家常做法简单(宫保鸡丁的制作步骤)

宫保鸡丁的家常做法？

材料：

小鸡腿 5个、花生米 30克、干辣椒 1小把、花椒 1小把、鸡蛋 1个、大葱 1根、姜丝 5克、蒜瓣 5个、料酒 30克、生抽 45克、陈醋 60克、辣椒油 30克、白胡椒粉 2克、葱姜水 45克、水淀粉 20克、淀粉 15克、糖 45克、盐2克

烹饪步骤

步骤1/10，鸡腿去骨，在鸡腿肉表面打十字花刀，再切成小块，方便入味。

步骤2/10，切好的鸡腿肉里加入1大勺料酒，3大勺葱姜水，葱姜水要分三次加入，每次加入都要充分抓匀。

步骤3/10，再加入一点点盐，1大勺生抽，1个鸡蛋清，1大勺淀粉，继续抓匀。最后再加入1大勺的食用油抓匀，这样处理过的鸡肉能更好的锁住水分，吃起来更滑嫩。

步骤4/10，然后我们再来调一个宫保料汁，1大勺的料酒，2大勺生抽，4大勺陈醋，2克盐，3大勺白糖，20克的水淀粉，2克白胡椒粉，充分搅拌均匀。

步骤5/10，接着我们来炸点宫保菜的灵魂，花生米。小锅倒油烧热，油微微有点热气的时候就放入花生米，开小火不断翻拌，直到花生米变色，就盛出来备用。为了口感更好可以把外面的红皮搓掉。

步骤6/10，另外取炒锅倒2大勺辣椒油烧热，辣椒油是宫保菜好吃的秘诀，没有的话就用食用油吧。油热后放入花椒、干辣椒段爆香。

步骤7/10，再放入鸡腿肉炒至变色，然后放入姜丝、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。

步骤8/10，然后加入调好的料汁，开大火翻炒至酱汁浓稠，差不多收尽。

步骤9/10，出锅前加入花生米翻炒均匀就可以啦。

步骤10/10，装盘即可。

家常菜宫保鸡丁做法

1、刀将鸡腿的底部割一刀，露出鸡骨，再顺着鸡腿剔下鸡腿肉;

2、将鸡腿肉切成小丁，加入盐，生粉和料酒等调味料，搅拌均匀后腌制一下;

3、加入盐，糖，醋，酱油，生粉等调好调料汁备用;

4、准备好其他调料：辣椒粉，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，花生米，芹菜段，调料汁;

5、先用油涮一下，这样不容易巴锅，下入辣椒，花椒煸炒;

6、再加入大蒜，姜和葱一起煸炒;

7、煸炒出香味后加入腌好的鸡丁翻炒;

8、鸡丁翻炒变色后加入适量的辣椒粉;

9、翻炒几下后加入准备好的调料汁;

10、鸡肉炒至八成熟时加入芹菜段;

11、翻炒均匀后加入准备好的花生米一起翻炒;

12、混合花生米后马上就层入盘中

家常宫保鸡丁做法

1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味。

2、锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放入干辣椒、葱和花椒炒出香味。

3、放入豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关火，拌入花生米即可。

家常宫保鸡丁做法详解

1、将鸡肉洗净、拍松，切成小丁，然后用盐、料酒、酱油、红薯淀粉腌制片刻。

2、将干辣椒去蒂去籽，切成小段;姜、蒜去皮切片;葱白洗净切颗粒状。

3、将花生米洗净，沥干水分，放入油锅中炸脆，然后捞出冷却(炸花生米的时候火候一定要控制好，如果不会炸的也可以买熟的花生米来代替)。

4、将炸过花生米的油倒出，留一点底油炒鸡肉，炒至变色后盛出。

5、再起油锅下姜、蒜，炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色，然后再下花椒，随后加入已炒至变色的鸡丁炒散。

6、加入少量清水翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁即可。

家常版宫保鸡丁的做法

1、准备食材：鸡胸肉、黄瓜、莴笋、花生米，干辣椒、花椒粒、小葱、家乐鸡粉

2、鸡胸肉切成小丁，放入淀粉，加入家乐鸡粉拌匀

3、花生米冷油下锅，小火炸制

4、黄瓜、莴笋切丁，干辣椒、小葱切段，花生米晾凉

5、碗中放入醋、花椒粉、淀粉、白糖、葱段、少许水

6、油烧热，将鸡肉倒入锅中炒至发白

7、放入豆瓣酱、少许老抽，翻炒均匀

8、将干辣椒段、花椒粒放入锅中炒香

9、倒入黄瓜丁、莴笋丁

10、翻炒均匀，放入少许食盐

11、放入家乐鸡粉

12、倒入花生米炒匀

13、将提前调好的芡汁倒入锅中

14、大火收汁炒匀即可

宫保鸡丁的家常做法家常菜

1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味。

2、锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放入干辣椒、葱和花椒炒出香味。

3、放入豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关火。

宫保鸡丁家常做法是什么

1、二百克鸡胸肉，两大勺糖，少许的料酒（腌肉料），三克盐，两根黄瓜，二十克花生米，两个蛋清，适量的生姜，两大勺醋，少许的胡椒粉，适量的大蒜，八克糖，一大勺酱油，十克生粉，两大勺豆瓣酱，这个时候，我们拿出鸡肉洗干净，然后再切成小块，再拿出碗，把肉填入碗里，拿出盐填入碗里面，再填入白糖，胡椒粉，再填入胡椒粉，再拿出少许料酒，生粉，蛋清拌再一起，要拌均匀哦。

2、然后拿出保鲜膜，腌一个小时左右，拿出花生和黄瓜，把准备好的大蒜，切成蒜片，拿出姜末，拿出一个碗，把醋填入在碗里，再填入酱油，再填入白糖，拌在一起拌均匀准备用，拿出锅填入油，等到油烧热，再填入鸡肉煎，开小火等到把鸡肉煎到变色，先把火关上，再拿出盘子，把鸡肉填入盘子里，再把火开开，填入油开小火，把切好的蒜片填入进去，再填入姜末炒到爆香。

3、这个时候再填入豆瓣酱，翻炒出香味，再把刚刚炒的鸡肉块，填入进去进行快速翻炒，再把调好的汁填入锅里，开大火翻炒均匀，等到锅里面的汁少的时候，再填入黄瓜，花生米，翻炒在一起翻炒均匀，这个时候先把火关上，拿出盘子，把锅里的菜填入盘子里，这样一道非常美味的菜就做好了，要是有葱的话，切成葱花填入在鸡肉是上面，这样看着可能会更美味，看着会有口感。

4、这道菜是属于，酸酸辣辣的，而且鸡肉比较滑嫩的，花生比较脆，当然黄瓜也是很美味，还有葱花，我做完每一道菜都会填点葱花，而且并不是每一个饭店，只有宫保鸡丁这道菜，还有包括一下盖浇饭，宫保鸡丁的面，都是有的可见这道菜，是很出名的，并不是，只能用鸡胸肉，也可以换成鸡腿肉的，也是可以的哒。

甜口宫保鸡丁的家常做法

甜口宫保鸡丁的家常做法如下：

1、准备材料。主料分别是鸡胸肉200克，花生仁100克；辅料分别为白糖7克、酱油10毫升、水淀粉毫升、花椒3克、姜末3克、蒜茸3克，大葱20克、料酒5毫升、盐5克、干辣椒20克；

2、将鸡胸肉洗净，沥干水分后切丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。将大葱洗净，切成小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；

3、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁；

4、用中火烧热锅中的油，待烧至三成热时放入花生仁，转小火慢慢炸至微微上色，将花生仁捞出沥干油分待用；

5、继续用中火烧热锅中的油，待烧至六成热时放入腌好的鸡丁，将鸡丁迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色再捞出沥干油分；

6、将锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。