凤爪怎么做好吃又软烂？
1.鸡爪要先剪去指甲，用厨房剪刀把指甲根部一起剪掉。
2.如何才能做到鸡爪软烂，皮肉不破但是一吃即脱骨的效果呢？需要注意的是鸡爪要先焯水，去除腥味，在焯水之后需要迅速过冷水，能让鸡爪变得很有弹性。
3.在煮制的过程中，需要注意的是一定要开盖，防止温度过高，鸡爪这就不会变的皮开肉绽。
4.在挑选鸡爪的时候就需要注意，最好选择肉质饱满的，个头不要过大，担心不够入味的话可以把鸡爪从中劈开，更方便煮熟。
教你正宗泡椒凤爪的家常做法？
备料
主料：鸡爪一斤
辅料：泡椒一袋、生姜葱适量、小米辣少许
调料：料酒十克、白醋十五克、花椒适量、八角三个
泡椒凤爪之步骤
步骤一、把买来的鸡爪剪掉指甲，用刀剁成小块（一个鸡爪可以分为三小块，这样就剁的比较均匀一些），放入清水中洗净血水（最好浸泡一个小时后，这样鸡爪会更白）
步骤二、开炉点火锅中倒入清水，放入鸡爪、花椒、八角、料酒和姜片（多放一些去腥提鲜的佐料），用大火煮开转小火煮十分钟左右（注意不要把鸡爪煮烂了，用手能轻轻的掐动就行了，同时这时候鸡爪里边的骨头都会酥）
步骤三、将煮好的鸡爪捞出洗净浮沫，然后放入冰水中浸泡一会（浸泡的目地是为了让鸡爪迅速降温），这样做的目地是可以达到热胀冷缩的效果，出锅会更有口感
步骤四、我们将花椒泡椒和倒入盆中，加适量的开水泡出麻辣香味（最好把花椒放入无油无水的锅中干煸一下，这样会更香），然后把小米椒切成圈，再把生姜蒜切成片（稍微切厚一些，否则后期浸泡容易烂）
步骤五、最后把切好的小料放入盆中，等水凉了之后倒入白醋和泡椒水（注意醋一定要等水温全凉了才能放入，同时一边放入泡椒水一边尝口，注意不要咸了），同时把鸡爪也放进去，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏一天一夜即可食用啦
泡椒凤爪之总结
许多人可能认为味道泡椒凤爪会放很多盐，其实这道泡椒凤爪基本上是不用放盐的。它的盐分全部都是由泡椒水提供，这也是泡椒凤爪的主要调料，后期吃起来口感如何、有没有入味全都靠它了
酒店红烧凤爪的酱汁怎么做
原料：姜、蒜、葱、豆瓣酱、糖色、盐味精、鸡精、料酒、八角、山奈、丁香、茴香。
做法：
1、姜蒜洗净切块，葱洗净切断备用。
2、烧油到7分热，放1个八角茴香，花椒（然后捞起），下蒜瓣，葱段，姜末，爆炒到变色。
3、加花椒、盐、味精、翻抄，入味。
4、加入酱油、酸醋、糖、少量水、起锅勾芡即完成。
怎么做泡椒凤爪才好吃
鸡爪洗净劈成两半放入锅中，加生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮，盐煮13分种捞出冲凉晾凉。
准备玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水，加纯净水，倒入适量白醋。搅拌均匀加入鸡精和盐。
加入适合口味的白醋，将鸡爪扔到水里。盖上盖子，隔一段时间翻动一下。3-5个时间即可食用。
柠檬凤爪怎么做
鸡爪是很多朋友喜欢吃的食物，它不仅味道鲜美而且营养价值高，那么你知道柠檬凤爪怎么做吗？今天我就和大家分享一下经验，希望能帮到大家。
首先将柠檬切片。
小米椒切丁。
鸡爪切开。
把鸡爪倒入锅中。
放入姜片。
放入一小勺料酒。
放入一勺食盐。
煮十五分钟捞出，放入四勺生抽。
放入一勺老抽。
放入三勺香醋。
放入适量香油。
放入一勺食盐。
放入两小勺白糖。
放入洋葱、蒜末和小米椒。
放入香菜。
放入柠檬。
抓拌均匀。
最后放入冰箱冷藏一夜即可。
这样一道美味的柠檬凤爪就制作完成了。
川椒凤爪怎么做
材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、水100克。
1、鸡爪洗干净，剪掉指甲。
2、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸。
3、撇去浮沫，去除异味。
4、10分钟之后，用筷子轻松一扎就可以扎透即可。
5、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。
6、鸡爪分装进密封盒子，倒入泡椒，没过鸡爪即可。
7、盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，即可食用。
凤爪炖豆腐怎么做
凤爪炖豆腐做法：
1、准备豆腐，鸡爪，虾米，豌豆苗，盐，胡椒粉，味精，花椒，姜，淀粉，料酒。
2、将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮10分钟捞出过凉。
3、豆苗、海米洗净；葱、姜洗净分别切成段和块，鸡爪洗净剪去爪尖。
4、鸡爪放锅中加入清水、精盐、花椒水、葱段、姜块、料酒，用中火煮半小时捞出，去皮，去骨待用。
5、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、海米煸炒。
6、加入豆腐、料酒、高汤，用小火炖半小时。
7、放入胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可出锅。
泡凤爪怎么做法最白
材料：鸡爪500克，子姜100克，西芹100克，野山椒500克，盐3克，味精1克，白砂糖3克，辣椒50克，花椒5克，茴香20克，酱油适量。
做法：
1、买鸡脚的时候让卖家处理好，回家洗干净；
2、加适量清水煮开；
3、洗掉血沫；
4、重新放入锅中加适量清水和两片姜片将鸡脚煮熟；
5、把蒜头，姜，辣椒，芹菜叶子全切末；
6、把煮熟的鸡脚放入保鲜盒中；
7、把配料全加入，加1小勺白糖和适量酱油；
8、全部拌匀，腌制入味即可。
泡椒凤爪怎么做比较入味
材料：鸡爪、胡萝卜、姜、蒜、葱、料酒、花椒、八角、白醋、小米椒、盐、冰糖、泡椒，
方法步骤：1。清洗凤爪，
2、凤爪去指甲，切块，
3、沸水加入凤爪、姜葱蒜30g、料酒3ml、花椒2g、八角2g，煮约10分钟，
4、捞出将凤爪放入冰水，浸泡约15分钟，
5、罐里放入凤爪、冰糖10g、小米椒8g、盐3g、白醋3ml、泡椒150g、胡萝卜条、清水，密封冷藏一天后即可。
泡椒凤爪怎么做才不会有油冻
泡椒凤爪不会有油冻的做法：
原料：凤爪、蒜、姜、芹菜、大葱、山海椒、老坛泡菜水、花椒、味精、鸡精 、盐。
1、 精选大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮15分钟后捞出冷却；
2、姜蒜切片，芹菜、大葱切成小段备用；
３。姜蒜片，芹菜、大葱、山海椒、老坛泡菜水、花椒、味精、鸡精，加少许盐 倒入小盆里调好待用；
４。将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡１分钟。
泡椒凤爪怎么做好吃
1、鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小块，方便入味。
2、鸡爪放入锅中，加适量清水，加生姜片、料酒焯水后捞出沥干。
3、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。
4、加入盐，大火烧开转中小火，煮约8分钟左右，筷子能轻易穿透鸡爪即可着火，将鸡爪捞出，用凉水冲凉，然后彻底晾凉。
5、准备一个装凤爪的容器，在底下先放入一层泡椒，再将冲凉的鸡爪放入，在上面再加入一层泡椒。
6、倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天，或者更久即可食用。
香辣凤爪怎么做
1、将鸡爪洗净，浸泡30分钟。
2、这时准备好生姜、八角、花椒、大蒜、尖辣椒。将姜、尖辣椒、大蒜切碎。把糖醋、盐、生抽、老抽、料酒加水适量，调成调料汁。
3、锅里放水，开火。将鸡爪捞出放进锅里，水开后，捞出鸡爪，沥干，倒掉水。
4、炒锅放油烧热，下姜、尖辣椒、蒜、八角、花椒炸香。香味出来后，倒入鸡爪翻炒，注意鸡爪粘连了要分开，不然不好操作。鸡爪炒出香味，皮微黄时倒入调料汁翻炒。
5、翻炒一分钟左右，加水，水要盖住鸡爪。
6、盖上锅盖，中火焖煮15分钟左右。开盖，收水。水快干时关小火，翻炒，捞点汤汁尝尝味道。不需要添加什么就准备起锅了。锅里收干水的照片忘照了，有点手忙脚乱了。
7、当水收完后，关火，可以装盘起锅了。香辣咸鲜，好吃的凤爪就做好了。
以上就是关于香辣凤爪怎么做的方法介绍了，其实做香辣凤爪是不难的，喜欢吃的朋友，赶紧动手做一做吧。
