怎样做凉拌毛肚？
食材：牛毛肚200克 黄瓜100克 蒜2瓣 小米椒5个 香菜1根 生抽1勺 醋1勺、香油1勺 白糖半勺 花椒粉1克 辣椒油20克
步骤：
1.黄瓜洗净切丝，铺在盘中。毛肚洗净切丝。蒜切末，小米椒切圈，香菜切段。
2.毛肚焯水1分钟捞出沥干，放在黄瓜丝上。碗中放入蒜末、小米椒、生抽1勺、醋1勺、香油1勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、花椒粉1克、辣椒油20克拌匀，调料汁淋在毛肚上，撒上香菜即可
干拌毛肚的做法
主料
毛肚一袋 香菜适量
小米辣十个左右 蒜适量
花生米适量 辣椒油
香油 盐
味精 八角
凉拌毛肚的做法步骤
1. 先将毛肚放开水里面煮三分钟左右，水里放点料酒，花椒，八角，这样好去除腥味。
2. 把煮好的毛肚捞起放凉。然后把锅烧热，放入花生米，不停翻炒，直至炒熟。如果是有熟的花生米，这步可以省了。
3. 蒜剁泥，小米辣切碎，香菜切小段，放入装毛肚的盆里面，加入盐，味精，香油，红油辣椒，花椒面，酱油，少量白糖，醋，还有炒好的花生米，拌匀即可
毛肚高压锅压多久可以凉拌
毛肚高压锅压20分钟左右可以凉拌。毛肚是一种结缔组织，所以很难煮烂，虽然高压锅的温度比较高，压力比较大，但是煮毛肚仍然需要比较长的时间才能煮烂，需要压20分钟左右，若是毛肚比较大，所花费的时间可能会更长，一般煮至毛肚能用筷子能轻松戳进去即可。
毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，故瓣胃又称百叶肚，毛肚又称牛百叶。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层、粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。
毛肚怎么凉拌
毛肚凉拌首先把切好的毛肚焯水后立即用清水冲洗干净，把毛肚用手挤出多余的水分。然后盐，白糖，鸡精等调制料汁搅拌均匀即可。正常的新鲜毛肚最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的，天然的颜色应是淡黄褐色的，而不是雪白的。毛肚沸水下锅后焯烫8秒马上捞出锅，以免口感老硬。
家常凉拌毛肚怎么做的 川菜凉拌毛肚的简单做法 凉拌
- 家常凉拌毛肚怎么做的 川菜凉拌毛肚的简单做法 凉拌
- 主料毛肚300g辅料洋葱100g 小米辣适量红油适量 大蒜适量醋适量 盐适量香菜适量 花椒油适量凉拌毛肚的做法步骤1. 1.提前将原料准备好2. 2.将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱切块;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成乏笭催蝗诎豪挫通旦坤末待用3. 3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用4. 4.锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用5. 5.圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用
