怎样炸酥肉才又酥又脆？
想要将酥肉炸的又酥又脆，需要注意以下几点
1.建议炸酥肉的时候鸡蛋宁多勿少，鸡蛋多一点的话炸出来的酥肉又脆又香。
2、一定要复炸一次，复炸后颜色金黄，酥脆美味。
油炸小酥肉的家常做法？
步骤/方式1
锅中放一把花椒，开小火，炒到锅中冒烟，闻到花椒香味时关火，倒在案板上，放凉后擀成粗颗粒，不能用花椒面下油锅容易炸糊发苦；
步骤/方式2
将肉切成0.3厘米厚的长条； 炸酥肉一般用五花肉口感是最好的，里脊肉也可以，但口感发硬；
步骤/方式3
放入葱姜、料酒腌制10分钟
步骤/方式4
开始调糊，这是半斤肉的配方： 红薯淀粉50克 面粉10克 鸡蛋去壳后50克 压碎的花椒2克 盐1克 油10克 啤酒10克
步骤/方式5
调成糊状备用
步骤/方式6
把腌制好的肉放入面糊搅拌均匀
步骤/方式7
起锅烧油
步骤/方式8
把肉分散下入锅里小火慢炸
步骤/方式9
炸至金黄酥脆
步骤/方式10
捞出沥干油
步骤/方式11
放入盆中冷却一会
步骤/方式12
撒入椒盐、辣椒粉就可以了
酥肉怎么炸才脆又香
1、五花肉洗净备好，然后切中块。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。
3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。
4、用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。
5、锅里注入菜籽油，菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。
6、这时候我们可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。
7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。
8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。
空气炸锅炸小酥肉怎么做
1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆。
2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中晃匀，不能太薄了吃起来不筋道。
3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白。
4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态。
5、煮到盘子里的粉皮起泡，捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了。
6、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中，做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀。
7、拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火。
8、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝。
9、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁。
10、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了。
炸酥肉怎么保存冰箱
1、用不透气的塑料袋扎起来，放冰箱的速冻里，吃的时候拿出来吃就可以了。
2、炸好的小酥肉放在冰箱里冷冻可以保存9个月。
3、冻肉及其肉制品在-18℃条件下最长保质期是一年。超过一年会风干、发绿、发黄等产生变质。
4、家用冰箱，经常开关门，翻拿东西，温度忽高忽低，保证不了恒定的温度，所以，冷冻保质期要相应缩短，只要封闭好，一般冷冻9个月没问题。
软炸肉怎么能炸的表皮是酥的
主料：猪瘦肉150克。
调料：酱油5克，料酒10克，鸡蛋1个，面粉10克，湿淀粉10克，花椒盐少许，花生油250克。
软炸肉炸的表皮是酥的做法如下：
1、将猪瘦肉切成3厘米长、2厘米宽、0。3厘米厚的片，用酱油、料酒抓匀入味；
2、将鸡蛋打散，加面粉、湿淀粉拌成糊，将入好味的肉片放入抓匀；
3、旺火，温油，将肉片逐片下锅，炸成浅黄色后捞出，然后用筷子把粘连片分开，再改微火继续炸，直至水分消失即可出锅，花椒盐小盘随上。
带皮五花肉怎么炸皮才酥
方法步骤如下：
一、主料：五花肉、鸡蛋。
二、辅料：油、盐、花椒、料酒、糖、淀粉。
三、步骤：
1、将新鲜的五花肉去皮，切成约半厘米厚的片；
2、将花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒；
3、肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20至30分钟；
4、渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊。再将淀粉，调成合适的糊状；
5、油烧到六成热，将五花肉一块一块投入锅里炸透；
6、。炸至形态固定即可捞出，放在厨房纸巾上吸油，油温拉高到七八成热，丢入锅复炸；
7、炸至两面金黄，即可食用。
炸鸡肉怎么做酥脆好吃
主料：鸡腿肉1块；辅料：腌料8克、食用油50毫升、淀粉50克、辣椒酱5克。
将鸡腿肉1块打花刀，倒入碗中。
加入新奥尔良腌料8g，抓匀。
加入食用油2ml，抓匀。
准备淀粉50g，将淀粉均匀裹满鸡腿。
起锅烧油，倒入食用油50ml，放入鸡腿，炸至两面金黄。
淋上适量辣椒酱即可。
炸肉片怎么做酥脆好吃
炸肉片需准备食材：猪里脊、大蒜、盐、糖、料酒、地瓜粉、油。一共4步，以下是炸肉片的详细操作：
操作/步骤
1
锤松
猪里脊洗干净切片，用松肉锤将肉两面锤松。
2
腌制
加入蒜、盐、糖、料酒搅拌均匀，腌制一小时入味。
3
裹上地瓜粉
肉均匀裹上地瓜粉，下锅炸。
4
炸至金黄
炸至金黄，即可出锅沥油食用。
总结：以上就是关于炸肉片怎么做酥脆好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
炸好的酥肉怎么做菜好吃
炸好的酥肉能做酥肉汤、酥肉炖菜、小炒酥肉等。共分为3个步骤。以下是做酥肉汤详细操作：
操作/步骤
1
煮平菇
平菇掰开，放入锅中煮熟。
2
倒入食材
放入姜片、酥肉、豌豆尖煮熟。
3
倒入调料
倒入醋、盐即可出锅。
总结：以上就是关于炸好的酥肉怎么做菜好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
炸鸡肉条怎么做酥脆好吃
炸鸡肉条需要准备材料：鸡胸肉、姜、葱、花椒、黑胡椒、盐、淀粉、鸡蛋、泡打粉、料酒、蚝油、酱油。共分为3个步骤。以下是炸鸡肉条详细操作：
操作/步骤
1
处理食材腌制30分钟
将鸡肉切成条，倒入料酒、花椒、黑胡椒和葱，腌制30分钟。
2
加入调味腌制
打入一枚鸡蛋，加入生抽、蚝油、盐、淀粉和泡打粉，充分抓匀。
3
鸡条炸至金黄
锅中倒入适量油，将鸡肉条依次放入锅中，中小火慢炸，炸至金黄即可。
总结：以上就是关于炸鸡肉条怎么做酥脆好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
怎么炸鸡胸肉又酥又脆
1、步骤一：先将鸡胸肉切成大小差不多的肉块，然后把1～3颗蒜剁成蒜沫放在鸡胸肉上面。注意鸡胸肉最好切成大小均匀的肉块，太大的肉块不容易熟，太小的肉块会炸的不酥脆。
2、步骤二：将五香粉、姜末、生抽、米酒、盐混合在一起搅拌，除了五香粉半勺之外，其他各一勺即可。接下来将搅拌好的调味料全部倒入肉中揉搓均匀，腌制2个小时入味。
3、步骤三：在一个碗中打上1～2个鸡蛋，打散鸡蛋液，在打鸡蛋的同时可以起锅热油40秒左右。最后将腌制好的鸡胸肉裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠，炸至两面金黄即可，这样炸出来的鸡胸肉会更加的酥脆。
