怎么熬蒜蓉酱好吃？
配方有：蒜子500克，白酱油40克，白腐乳35克，味精3克，鸡精3克，白糖10克，植物油100克，小米辣5克，香菜10克，黄油10克
【制作工艺】：（1）首先将蒜子用刀剁成碎末，【用刀直接剁碎，不可拍碎或者机器搅碎，这样做的目的是：避免蒜子出水，氧化变色，以及变味，造成成品制作失败】香菜，小米辣分别剁成碎末。（2）锅洗净，烧干水汽，倒入油，三成油温，放入一半的蒜末，煸炒至颜色金黄。【刚开始炒制的时候油脂较少，但是在慢慢的炸制过程中，油脂会慢慢溢出。】随后锅中倒入另外一半蒜末，翻炒均匀。接着锅中倒入黄油，白腐乳，白酱油，继续搅动五分钟。（3）锅中继续倒入白糖，鸡精，味精，小米辣，香菜末翻炒均匀，即可出锅。（4）这款酱汁在常温中可存放三天，冰箱中冷藏可存放一周，冷冻不建议存放。这款酱汁主要适用于各种蒜香味型的菜肴制作：如，蒜香排骨，蒜香茄子。或者烤生蚝，烤扇贝等等。
自制蒜蓉酱的正确做法？
主料：蒜子一斤
辅料：蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克
步骤
步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末状（蒜子一定要用刀剁，机器搅出来的没有香味，十分影响口感），然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下（一般我们都是放在米袋里冲洗），这样可以避除苦味，同时也能让蒜泥更白
步骤二、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分（稍微用点劲，这样后期入锅更容易操作），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入六勺清油（油要多一些，这样后期熬制的时候更香，也不容易糊底）
步骤三、然后把油温烧到四成热（油温不能烧得太高，容易把前期放进去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因为蒜泥中含有水分，容易扑出来），一边搅动一边用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地搅动）
步骤四、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥，继续不停地搅动浸炸，炸到第二次放入的蒜泥断生，并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了（这时候前期放进去的蒜泥，已经有干硬的状态了），金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了
步骤五、最后就是调口了，待油微微冷却后开始调口（注意一定不能立马调口，否则盐不容易化开，同时也影响蒜蓉酱的香味），放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料，搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦，这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水，可以保存一个月不会变质
蒜蓉酱怎么做
1、首先将蒜和小米椒放在水中清洗，将其晒干水分，辣椒去蒂，接着将蒜和小米椒一起倒入破壁机中打磨，将打好的蒜蓉辣椒倒出。
2、然后起锅倒入油加热至起小泡，倒入蒜蓉辣椒摊均匀，小火煮一会儿，加入盐，倒入生抽搅拌均匀即可。
蒜蓉辣椒酱怎么做
1、首先准备好红辣椒500g、葱姜蒜各100g、花椒、生抽、白糖豆瓣酱各10g。
2、然后辣椒切碎，葱姜蒜切碎。
3、锅中放入油，放入花椒大料等进行爆锅。
4、然后放入葱姜蒜末、辣椒末不停的搅拌。
5、炒到不再有水泡冒出时候加入豆瓣酱，再继续翻炒2分钟加入食盐。
6、之后炒成糊状关火，冷却10分钟左右装瓶即可。美味的蒜蓉辣椒酱就做好了。
蒜蓉酱怎么做
1、首先将蒜和小米椒放在水中清洗，将其晒干水分，辣椒去蒂，接着将蒜和小米椒一起倒入破壁机中打磨，将打好的蒜蓉辣椒倒出。
2、然后起锅倒入油加热至起小泡，倒入蒜蓉辣椒摊均匀，小火煮一会儿，加入盐，倒入生抽搅拌均匀即可。
秘制油爆虾蒜蓉酱汁怎么做
主料：基围虾、蒜、姜、葱。
辅料：橄榄油、盐、糖、鸡精。
步骤：
基围虾全部剪须，背脊剪开，冲洗干净用少量盐糖料酒腌制一会儿。葱，姜，蒜剁成沫 。将油橄榄油倒入锅中，加热至有白烟。倒虾，翻炒至金黄色，虾壳稍微离开虾肉。滤油捞出放一边，将姜蒜沫倒入炒香。再把虾倒进去，加盐鸡精调味，关火加入葱拌匀 。
秘制蒜蓉酱怎么做
秘制蒜蓉酱做法：
主料：新鲜蒜头4个、小米椒3颗。
步骤如下：
1、先将大蒜剥好洗净，再分别将小米椒和小葱洗净放好。
2、将洗好的蒜头切碎，不能捣要切，越细越好。小葱切碎，小米椒切段，然后分别放好。
3、将锅内加入适量净水烧开。
4、按小米椒，大蒜末，小葱的顺序放入锅中。
5、加入生抽少许，食盐适量，鸡精适量，橄榄油适量，白砂糖少许，小火慢炖，直到香味溢出。
6、炖出香味，收汁后盛出，装入容器，适当冷却后，滴入两滴高度白酒，用保鲜膜密封，在放入冷藏室冷藏半小时，启封后即可食用。
烤扇贝的蒜蓉酱是怎么做的
烤扇贝的蒜蓉酱的做法：
1、取一大碗，放入砂糖、蚝油、 酱油膏与水，一起搅拌均匀；
2、热锅，倒入之前做好的酱汁，以小火煮约3至5分钟，酱汁呈黏稠状时盛入碗中；
3、将辣椒、蒜头洗净切细末，放入碗中拌匀即可。
炭烧生蚝的蒜蓉酱是怎么做的
材料：
辣椒一条、蒜头一颗、砂糖一大匙、蚝油一大匙、酱油膏两大匙、水少许。
做法：
1、取一碗，将砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。
2、热锅，倒入步骤一的酱汁以小火煮约3到5分钟，熬煮至黏稠状盛碗。
3、辣椒、蒜头洗净切细末，再和步骤二的酱一起拌匀即可。
豆豉蒜蓉辣椒酱是怎么做的
主料：辣椒。
辅料：油，盐，大蒜，姜，豆豉，高度白酒。
1、将辣椒泡水里清洗干净，放到竹篾晒干水分；
2、将晒干水分的辣椒摘去柄；
3、蒜米剥去外衣，姜切小条，将蒜米与姜放入料理机里打碎，辣椒打碎；
4、辣椒，蒜米，姜碎放大碗里加入适量的盐，加入高度白酒，混合均匀后加入豆豉；
5、将拌的辣椒酱装入干净的玻璃瓶里，倒入花生油，盖满辣椒，辣椒装瓶八分满，放置半月闻到辣椒香吻即可食用。
蒜蓉辣酱炒蚬子怎么做
方法步骤如下：
1、先将蚬子用开水焯熟，焯熟完毕用开水挨个冲洗，这样可以将里面的沙子去掉；
2、准备好熟的蚬子以后，将圆葱切成小段，锅中加油，放洋葱翻炒，然后加入干辣椒炒香；
3、放入蚬子翻炒，里面加入鸡粉，盐，糖，广味源蒜蓉辣酱，香其酱，翻炒一会然后加入少量耗油（耗油用来提鲜）；
4、然后美味的辣炒蚬子就可以出锅了。
蒜蓉辣酱泡大白菜怎么样做
1、大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。
2、萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。
3、容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉辣酱、姜蓉，以及所有调味拌匀。
4、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2至3天后有酸味可以食用。
