涮羊肉的做法？
涮羊肉是中国传统的火锅食材，以其肉质鲜嫩、口感柔韧而深受大众喜爱。下面是传统的涮羊肉的制作步骤：
所需材料：
1. 羊肉 500 克
2. 大葱 1 根
3. 姜片 3 片
4. 小料（八角、桂皮、花椒等）适量
5. 生菜 适量
6. 食用油 适量
7. 蘸料（麻酱、芝麻酱、蒜泥、香菜、酱油等）适量
步骤：
1.将羊肉切成薄片，放入碗中，加入适量生姜片、小料和食用油拌匀腌制半小时。
2.将葱切成段状备用。
3.将锅中水烧开，放入大葱段和姜片煮出香味后捞出不用。
4.准备好涮羊肉的调料，可以根据个人口味调制。
5.每次将一片薄羊肉片放在勺网上，将勺网放入锅中快速滑动 2-3 次即可捞出。
6.捞出后浸泡在调味料中食用，再用生菜卷起来一起食用。
温馨提示：
1.涮羊肉时不能选用带有膻味的羊肉，记得事先用淡盐水泡一泡或加入姜片去腥。
2.涮羊肉调料可以根据个人口味添加，比如增加酱油、香油、花生酱、辣椒油等。
3.生菜可以起到清爽口感和减少油腻感的作用。
祝您制作出美味可口的涮羊肉！
正宗涮羊肉锅底清汤的配方？
1.
取羊排和羊腿各1500克剁成大块,略微冲水后放入不锈钢桶内
2.
倒入清水5千克,下入葱段、姜片各50克,白芷10克,白胡椒粒3克,当归15克,花椒25克,大火烧开
3.
改小火慢慢煮制,待羊排和羊腿成熟后离火,将所有原料和汤汁一起倒入火锅内,先吃羊排和羊腿,吃完后涮食蔬菜。
老北京涮羊肉涮羊肉的做法
涮羊肉的特色：著名北京风味菜。以羊肉为主料。配以北方风味调料。此菜的炊具、做法、吃法均十分独特。火锅既是炊具又是食具，吃时以生料上桌，边涮边吃，味道异常鲜美独特。步骤阅读
经验步骤：
- 1
主料：羊肉片500克，粉丝100克，白菜250克，芝麻酱，腌韭菜花，酱豆腐，香菇，糖蒜各50克，料酒35克，酱油20克，辣椒油，卤虾油各10克，精盐5克，葱，姜各15克。
2
老北京涮羊肉、做法：将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片，最好肥瘦一相间；
3
在火锅中加水烧沸，放入香菇、料酒、精盐、葱、姜，再将芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、料酒、酱油、辣椒油、卤虾油、糖蒜等按各人喜欢的比例配好调料，料丝浸泡好，白菜洗净；
4
将羊肉片、白菜、料丝等放入火锅中，边涮边吃，佐以芝麻烧饼，并还能分享火锅中鲜美的肉汤。
涮羊肉的做法 怎样涮羊肉好吃
1、大葱切成段、泡姜切成厚片
2、土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用
3、海带、粉条、木耳提前泡发好
4、芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好，加入葱花
5、电火锅里加入适量油，加入辣豆瓣酱、花椒，炒香
6、加入泡姜、泡蒜、炒香
7、加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐
8、煮开后改小火熬半个小时，让汤汁充分入味
9、然后就下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始涮吧
涮羊肉火锅做法
1、取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中。
2、先用一火锅制备佐料：将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料，用水、酱油、卤汁等兑成浓汁，加适量熟猪油，在火锅中煮之，沸后待用。
3、再用一火锅，内盛清水，放入少许当归、杏仁，煮开，并保持沸腾。食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟，然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口，美不胜收，不愧为一道宫廷御菜。其佐料味道浓淡，可随食用者习惯随意调制。
4、涮羊肉选肉极为讲究，多选4月龄左右的羔羊肉，羔羊肉膻味轻、瘦肉多、脂肪少、易消化、鲜嫩柔软，在火锅一涮即刻打卷，肉嫩味美，绝非成年羊肉所及。
涮羊肉的做法大全
准备好食材，肥羊卷取出自然解冻
咸鸡骨放入锅中，倒入清水煮开
放入红枣，枸杞，生姜，小葱，转中火煮20分钟
葱姜香菜切碎，大蒜捣成泥，加入生抽，醋，香油搅拌均匀
倒入少量滚开的糖
将喜欢吃的食材放入锅中开涮即可
涮羊肉海鲜蘸料的做法
备好花生酱、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鲜贝露等配料；取花生酱500克，腐乳5到7块；将腐乳碾碎加入花生酱中，再加温水400克左右，把花生酱搅匀；用勺子慢慢搅动，直到花生酱变稠，可以表面留下纹路；在搅拌好的花生酱里加适量的蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油；再次搅拌均匀，蘸料就做好了。
涮羊肉的海鲜汁的做法
原料：干香菇100克、芹菜50克、青、红尖椒各1根、香菜80克、洋葱、香葱各50克、鱼骨500克、姜50克、胡萝卜50克、水5000克。
调料：鲜露200克、酱油500克、鱼露90克、味精350克、白糖250克、胡椒粉、香油各少许、色拉油1000克、鸡粉125克。
做法：
1、将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出；
2、将汤煮开，调入鲜露，酱油，鱼露，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油；
3、将青红尖椒，香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透，装罐冷藏即可。
羊肉怎么做好吃，涮羊肉的家常做法
- 羊肉怎么做好吃，涮羊肉的家常做法
- 做法1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。6、倒入羊肉块煸炒出香味。7、加入足量水，没过羊肉。8、加入两袱敞递缎郛等店劝锭滑汤匙料酒。9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。10、放入步骤（4）的香料包。11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。
