俗话说：每逢佳节胖三斤！春节期间大鱼大肉吃得太多，肠道负担太重了！有没有啥子办法，让大家既能吃得开心，又能减轻肠胃负担呢？《回家吃饭》带来一连三期的“节后清肠减脂”食谱，让您的肠道动起来！
有人说，减脂嘛，那就不吃碳水化合物、不吃主食就行了，其实是不对的，因为大家身体的能量，都是由碳水化合物提供的，如果一点碳水化合物都不吃，很容易导致低血糖、生理功能紊乱等危害，所以减脂清肠道是以低碳水高膳食纤维为主。
来自北京友谊医院营养科的王佳医生，带来一道富含膳食纤维的三色鲜虾糙米圆，让你吃得饱，还能清理肠胃！
厨房达人菜：三色鲜虾糙米圆
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预备外皮
需要预备三种米：糙米、藜麦、大米，比例为3：3：1，多放点水蒸煮半小时。
大米中基本只含有碳水化合物与少量非优质蛋白，主要作用是提供能量，增加黏性。
糙米是稻米经过脱壳后得到，它里面包含了麸皮、胚芽、胚乳，膳食纤维是大米的6倍！可促进肠胃蠕动，加速代谢，而且它维生素、矿物质等营养成分也十分丰富。
藜麦是为数不多的以优质蛋白质为主的食物，每100克藜麦中优质蛋白质约为14克，可以媲美牛奶与鸡蛋，而且它的膳食纤维是普通大米的十倍！利于肠道蠕动，也是近几年特别流行的轻食原材料。
紫薯、南瓜、豌豆提前蒸熟，碾成泥。
将蒸好的混合米与南瓜泥、紫薯泥、豌豆泥分别以1：1的比例混合在一起。饭团们也可以发挥想象，做出各种各样颜色的混合米。
紫薯中含的花青素，是存在于植物中的水溶性天然色素，富含可溶性膳食纤维，可提升人体抵抗力，还有一定的抗氧化作用。
膳食纤维分为可溶性与不可溶性两种
可溶性膳食纤维主要来源于果胶、植物胶、魔芋等，具有良好的通便作用。
不可溶性膳食纤维主要来源于全麦谷类食品、水果、蔬菜等，可以促进胃肠道蠕动，利于清肠。
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预备内馅
锅中放热水，放入葱、姜、料酒、虾仁，两分钟左右捞出虾仁，对半切放开入碗中，加鲍汁蚝油、黑胡椒碎腌制入味。
煮好的鸡蛋切成鸡蛋碎。
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包圆子
预备好内馅与外皮，大家就可以预备包圆子了。
在菜板上铺上保鲜膜，将外层的混合米铺平，上面放上肉松、鸡蛋碎与虾仁，然后把保鲜膜四角提起来，将馅料包严实，揉捏成团，圆子就做好了。
所有的圆子包好后，撒上一点黑芝麻点缀即可。
外层是少量碳水化合物，内馅是高蛋白食物，而且里面的食物膳食纤维都很丰富，清理肠道、均衡饮食一道菜搞定！
看完了王佳医生的低碳水高蛋白圆子，接下来看看童大厨带来清肠道美食——冬瓜双耳烩鸡丸。
特级厨师菜：冬瓜双耳烩鸡丸
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鸡胸肉切成条状，放入搅拌机中，加入鸡蛋清、水打成泥，水与鸡胸肉的比例为1：5，这样可以让鸡胸肉更加滑嫩；
鸡胸肉的脂肪含量特别低，如果您需要减脂，不妨用它代替其它脂肪含量高的肉类。
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山药去皮压成泥状，放入鸡肉泥中搅拌均匀，增加口感。
鸡肉泥中加入姜末、葱花、美极鲜味汁、盐，提味增香。用盐、鸡蛋清代替猪肥膘增加黏性，更好成团。
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锅中加热水，加入少许海米增加鲜味，冬瓜挖成球状后放入热水中。
冬瓜膳食纤维高，能量低，从中医来看，冬瓜还具有利水消肿的功效。
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鸡肉泥用手与勺子做成球状，下入锅中，小火慢煮防止丸子炖散、汤色浑浊。
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加入黑木耳、银耳、枸杞、粉丝，一同炖煮，加鸡汁调味，出锅后加入一点点香油。
银耳：又称白木耳，多糖成分特别丰富，能够增强人体免疫力，抗血栓，降血脂，富含17种氨基酸，是很好的蛋白质来源，有“菌中之冠”之称。
这道菜同样既有少量的碳水化合物提供能量，又有蛋白质、高膳食纤维，低脂高蛋白，还能清肠道，一道菜搞定一顿饭！
来源：CCTV回家吃饭
