酸菜鱼用什么鱼最合适？谢谢啊？
酸菜鱼用黑鱼最好。
一般来说，刺少、肉嫩的鱼类特别适合用来制作酸菜鱼，最常见的就是黑鱼、草鱼和白鲢鱼。
由于每个人的口味不同，因此选择什么鱼来制作酸菜鱼还是要取决于吃的那个人。而鱼品种不同，制作出来的酸菜鱼吃起来的口感也不太一样。
如何做酸菜鱼才好吃
第一、 首先将生姜切成姜丝，蒜头切成蒜蓉，如下图所示。
第二、 然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入姜丝和蒜蓉爆香，如下图所示。
第三、 接着把草鱼剁成小块，如下图所示。
第四、 然后把草鱼倒入锅中翻炒两分钟并加入适量的清水，如下图所示。
第五、 接着往锅中加入半碗的酸菜，如下图所示。小编我选用的是自家生产的酸菜，大家可以去超市购买，一般的超市都有卖。
第六、 然后往锅中加入农村特有的香料，如下图所示。
第七、 接着往锅中加入适量的盐巴和味精，还有老酒，如下图所示。
第八、 然后往锅中加入适量的花椒，如下图所示。开大火煮15分钟。
第九、 一道美味可口的酸菜鱼就做好了，希望大家能够喜欢。
潍坊哪里的酸菜鱼做的好吃
1、鱼首领我家酸菜鱼潍坊167号店，地址在山东省潍坊市奎文区创业街244号。
2、江上客酸菜鱼店，地址在山东省潍坊市奎文区谷德广场。
3、百千余酸菜鱼店，地址在山东省潍坊市奎文区南下河小区三号楼12号。
4、渔倾城酸菜鱼店，地址在山东省潍坊市潍城区胜利西街624号。
5、于记酸菜鱼店，地址在山东省潍坊市奎文区谷德广场后美食街新邻里菜市场附近。
6、王记酸菜鱼店，地址在山东省潍坊市潍城区曹家巷社区附近。
酸菜鱼如何做才又酸又好吃
1、将鱼肉切成薄片备用；
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起炒；
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨，盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火，将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内；
7、将锅清洗干净，倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上香菜即可。
如何做酸菜鱼好吃
第一、 首先将鱼的骨肉分离，如下图所示。
第二、 然后把鱼骨杜成小块，鱼肉分割出来，如下图所示。
第三、 接着加入适量的盐，十三香和料酒把鱼肉抓匀，如下图所示。
第四、 然后锅中放入适量的食用油，加入生姜，葱花和黄辣椒爆香，如下图所示。
第五、 接着加入酸菜和鱼骨翻炒片刻，并加入适量的清水煮五分钟，如下图所示。
第六、 然后把煮好的鱼骨装盆，如下图所示。
第七、 接着把鱼肉加入锅中烫熟，如下图所示。
第八、 然后把鱼肉倒入盆中，撒上葱花和辣椒，如下图所示。
第九、 接着往盆中浇上一勺的热油就可以了。
第十、 一道美味可口的酸菜鱼就做好了，希望大家能够喜欢。
用鮰鱼做酸菜鱼好吃吗
用鮰鱼做酸菜鱼好吃。
鮰鱼酸菜鱼制作：
用料：鮰鱼1条1000克左右，泡酸菜250克，鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
步骤：
将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段；将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸；下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用；将鱼肉斜刀片成百姓0。3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆；将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅；用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟；待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
在朋友酒席上女朋友做了一条酸菜鱼端上来的时候有人就说做的碎了外观不好看这个样能好吃吗？我应该怎么说
- 在朋友酒席上女朋友做了一条酸菜鱼端上来的时候有人就说做的碎了外观不好看这个样能好吃吗？我应该怎么说
- 你可以说:碎碎(岁岁)平安…
酸菜鱼怎样做好吃
- 1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。3，腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一乏抚催幌诎呵挫童旦阔会。比较好入味。
做酸菜鱼怎么做才好吃
- 主料草鱼1条四川泡菜400克辅料葱适量泡姜适量大蒜适量泡椒适量金针菇适量料酒适量水适量鸡精适量水淀粉适量蛋清适量胡椒粉适量盐适量野山椒适量糖适量步骤1.新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片4.如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒5.四川酸菜片薄后也切成小段6.金针菇洗净切成两段7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥8.炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味9.下入酸菜煸炒7、8分钟，加入高汤或水（也可加浓汤宝，但要注意咸度）加入糖少许提鲜，煮至沸腾10.下入鱼头鱼骨，煮至10~15分钟11.用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里12.在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上13.转成小火，这时可以尝下味道，如果觉得不够酸度的话，可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。14.开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上15.另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可小贴士最后一步浇油与怠筏糙禾孬鼓茬态长卡否，其实也可以凭自己喜欢，爱好清淡口感的，就省去此步骤好了。
自制酸菜鱼怎么做如何做好吃
- 制作步骤方法一【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。【特点】四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩。方法二主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。酸菜鱼姬顶灌雇弑概鬼谁邯京制作过程：1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。
约膳酸菜鱼怎么做好吃
- 酸菜鱼的做法步骤11.新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段酸菜鱼的做法步骤22.如图：将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开酸菜鱼的做法步骤33.将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状酸菜鱼的做法步骤44.将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味酸菜鱼的做法步骤55.锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味酸菜鱼的做法步骤66.下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水酸菜鱼的做法步骤77.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。酸菜鱼的做法步骤88.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和窢丹促柑讵纺存尸担建小香葱段酸菜鱼的做法步骤99.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
