咸菜的制作方法？
材料：芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量
做法：
1.将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，洗净，然后，用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水。
2.将芥菜用刀切成细丝，用擦丝器擦成丝也可以，用刀切的口感好，比较脆，加入盐，拌匀，腌制一夜。
3.把腌制好的芥菜丝，用手攥一下，将腌出的水分攥净，放在盆内待用。
4.将大蒜切末，姜切末。
5.将辣椒粉放在大碗内，锅加油烧热至冒烟，关火，将油温稍降一些，油温太高容易把辣椒粉炸糊，将油浇在辣椒粉上，将辣椒粉炸香，一边淋油一边搅动辣椒粉，使辣椒粉受热均匀。
6.将炸好的辣椒油晾凉，浇在芥菜丝上，再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精，不喜欢吃味精的，也可以不用放。
7.用筷子从下往上翻拌均匀，也可以带上一次性手套，翻拌均匀，拌好后，就可以吃了，放在罐子里，随吃随取。
潍坊炒咸菜的正宗做法？
用料
咸菜 半个
鸡蛋 1只
香芹 一颗
葱 一小段
蒜 2瓣
姜 3片
鸡精 5克
白糖 一勺
干辣椒 4-5粒
花椒 一小把
味极鲜 一勺
香油 一勺
炒咸菜丝（辣疙瘩）的做法步骤
步骤 1
先把咸菜切丝放清水浸泡半个小时，半小时后清水淘洗3-5遍；因为每家腌的咸度不同，可以挑一根尝一尝，淘洗到有淡淡咸味即可。
步骤 2
香芹切小段；姜切丝；葱切葱花；蒜切片；辣椒减小段；鸡蛋打散，下锅炒碎备用。
步骤 3
起锅放油冷锅下花椒慢慢炸出香味，油可以多一点，不要炸糊，出香味后捞出弃用。
步骤 4
捞出花椒后放辣椒段，炸一小会放入姜丝葱花和蒜片翻炒出香味，转大火下疙瘩丝翻炒2-3分钟。
步骤 5
放入炒好的鸡蛋和芹菜段，转小火，调味，依次放入糖，鸡精，味极鲜从锅边淋入，转大火翻炒均匀滴少许香油出锅。
咸菜红烧肉的家常做法
食材：五花肉、咸腌菜、油、豆瓣酱、花椒、冰糖、老抽、姜、鸡精、咸菜和红烧肉。
具体操作步骤：
1、 将花肉洗净并切成条状，把咸腌菜洗净并切碎。
2、 热锅加油，冰糖下锅融化，放入豆瓣酱煸香，将五花肉下锅，中火翻炒，加入花椒后，稍关小一点火。
3、 待肉表面收缩，加老抽继续翻炒 然后加水，淹没过肉条一些，放入干辣椒，煮沸后入放腌咸菜，大火煮沸。
3、 上锅盖改小火慢慢烧烧至肥肉酥烂，加少许鸡精后即可出锅。
咸菜面的家常做法
食材主料：依据个人口味及需求，准备适量咸菜与面条；
辅料：油适量、纯净水适量。
具体步骤：
1、将准备好的咸菜切成小段备用；
2、在炒锅中倒入少许油，待油温升高后放入咸菜翻炒；
3、在炒锅中依据个人需求倒入适量清水，将咸菜大约煮3分钟；
4、将面条下入炒锅中煮熟，即可出锅，完成咸菜面的制作。
咸菜烧肉圆子的做法
做法如下：
材料：五花肉250克、咸菜250克、油适量、盐适量、生抽适量、葱一根、姜15克、糖15克、胡椒粉3克、料酒10克。
步骤：
1、咸菜洗净切碎。
2、猪肉切定剁细，葱姜切成碎末，和肉放到一起。
3、加入料酒、盐、糖、胡椒粉，调制均匀。
4、用手攥成丸子。起锅加水，烧开后放入肉丸子煮10到15分钟即熟。
5、另起一只锅，放少量油，倒入丸子，炒3分钟。
6、倒入酱油、盐，加入咸菜，翻炒5分钟，出锅即可食用。
咸菜鱿鱼具体怎么做法
1、准备主料配料与调料：主料：鲜鱿鱼200克，咸菜50克。配料：水发香菇2片，胡萝卜花1片，红尖椒少许。调料：鱼露、料酒、味精、淀粉、葱、高汤、花生油；
2、将鱿鱼摘洗干净，剞成麦穗花刀，在开水中烫成卷。咸菜在清水中浸淡，片成片，香菇及红尖椒切小片，葱切成象眼型；
3、取小碗一只，加入鱼露、料酒、味精、高汤、水淀粉对成碗芡；
4、炒锅置于火上，香菇、胡萝卜花、咸菜用开水焯一下捞起。炒锅中放少许花生油，油温升至六成热时将烫好的鱿鱼卷略炸捞出沥油。锅中留少许底油，下入葱及小红尖椒稍煸，随即下入鱿鱼卷及其配料，烹入碗芡，翻炒均匀，装盘即成。
茴香黄豆咸菜的做法
材料：辣椒、葱、姜、蒜、黄豆、茴香、菜花、八角、酱油、盐、鸡精、香油。
制作步骤：
1、辣椒切段；
2、葱切段，姜、蒜切片备用；
3、提前泡好的黄豆；
4、茴香洗净，切段；
5、菜花洗净，用清水泡20至30分钟；
6、起油锅葱、姜、蒜、八角爆香加入黄豆翻炒；
7、加入清水，加入酱油、盐、鸡精煮5分钟；
8、再加入茴香煮1分钟，淋香油即可。
求咸菜肉丝面的做法
咸菜肉丝面的做法：
1、里脊切小块，加入少量生抽、老抽、麻油、糖、淀粉，腌制十分钟，咸菜切丝，土豆切丁不用过水；
2、水煮开放入手擀面，洒少许盐和油，再开锅时放凉水，重复两次，捞出过凉水备用；
3、锅中放油，烧热后放入里脊，快炒至变色盛出备用，留少许油，放入葱蒜末爆香，下土豆丁和咸菜丝，淋少许酱油、料酒、 姜汁，再放少量鸡精和盐，炒至土豆变色放入里脊，翻炒一下；
4、最后放入大酱，添少许水，炒匀出锅即可完成。
求一种江西人做的南瓜咸菜的做法
材料：日本南瓜、咸菜。做法：
1、将日本南瓜去籽清洗，放在案板上切成片’
2、烧锅倒油烧热，下入切好的日本南瓜翻炒翻炒；
3、加适量的水煮开、煮至日本南瓜断生熟软；
4、合入切碎的咸菜翻炒后加少许盐即可。
朝鲜樱菜咸菜的做法
主料：樱菜、辣椒面、大蒜；
辅料：姜、糖、芝麻、味精、盐；
步骤：
1、首先准备好食材，把樱菜捂颜色稍黄，加盐腌三到四天；
2、把腌好的樱菜拿出，进行清洗干净，晾干；
3、制作馅料，辣椒面用开水烫，加入盐，糖，蒜沫，姜沫，味精，苹果梨沫，芝麻之后，搅拌均匀；
4、把晾干的樱菜反复用清水洗至少五遍，加入馅料拌匀，即可完成。
冬莱怎么做咸菜冬莱的做法
咸菜冬莱的做法及步骤如下：
材料：萝卜、食盐、剁椒。酱油、芝麻、五香粉。
1、将萝卜洗净后擦成粗丝待用；
2、把萝卜丝盛到容器里，撒入食盐，拌匀，腌渍20分钟；
3、把腌渍的萝卜丝去掉水份，摊晾在通风处；
4、晾至萝卜丝表面没有水份，撒上五香粉，调入酱油，放入剁椒；
5、撒上熟芝麻，拌匀后盛到密封的容器里，腌渍数小时，制作完成。
大白萝卜丝咸菜的做法
主料：白萝卜；
辅料：葱、蒜、辣椒末、熟芝麻、玉米油、大料、花椒、盐、味精、白糖；
步骤：
1、白萝卜切丝，沸水中泡发10分钟，再凉水泡发25分钟，捞出；
2、葱、蒜切沫，辣椒末铺放在萝卜丝上；
3、锅内倒入玉米油，加入大料、花椒，淋在萝卜丝上；
4、加入白糖、盐、味精、芝麻，翻拌均匀即可。
